اليابانية شيو كاراج - فخذي الدجاج المشوي بالملح

مقدمة

استمتع بالنكهات اليابانية الأصيلة مع طبق شيو كاراجي البسيط واللذيذ. أفخاذ دجاج طرية متبلة بالملح ومشوية حتى تصبح مقرمشة على شواية أرتفليم، مما يضمن تحميرًا رائعًا مع الحفاظ على طراوة اللحم ونكهته اللذيذة.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• اختياري: بصل أخضر مفروم للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل الورقية وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير الدجاج

1. جففي فخذ الدجاج بمناديل ورقية.
2. رش ملح البحر والفلفل الأسود ومسحوق الثوم والفلفل الأبيض بالتساوي على كلا الجانبين.
3. اتركي الدجاج يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يتشرب التتبيلة.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. ضعي أفخاذ الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكها لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتحول إلى قشرة مقرمشة ذات لون بني ذهبي.
3. اقلبها واطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل الدجاج المشوي إلى المنطقة الخارجية من الموقد المسطح للسماح له بإكمال الطهي.
2. أضيفي الزبدة حول الدجاج لتعزيز النكهة والمساعدة في الاحتفاظ بالرطوبة.
3. اطهيها لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.
4. أخرج الدجاج من الشواية واتركه حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: التقديم

1. اعصري عصير الليمون الطازج على الدجاج.
2. تزيين بالبصل الأخضر المفروم.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• قم دائمًا بتجفيف الدجاج قبل التتبيل للمساعدة في الحصول على جلد مقرمش.
• استخدم ملح البحر عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• اترك الدجاج يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على عصائره.
• إذا كانت القشرة تلتصق بالشواية، امنحها المزيد من الوقت - بمجرد أن تصبح مقرمشة بشكل صحيح، فسوف تخرج بشكل طبيعي.

الاختلافات

1. شيو كاراج حار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار إلى التوابل للحصول على نكهة حارة.
2. بنكهة الحمضيات:قم بخلط قشر الليمون وعصير اليوزو في التوابل للحصول على نكهة حمضية منعشة.
3. زبدة الثوم:قم بتذويب كمية إضافية من زبدة الثوم فوق الدجاج أثناء الراحة للحصول على مذاق غني ولذيذ.
4. مُزجج بالصويا:قم بدهن الدجاج بمزيج من صلصة الصويا والعسل وقليل من الميرين خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
5. متبل بالأعشاب:أضيفي إكليل الجبل الطازج المفروم جيدًا والزعتر إلى التوابل لمزيد من العمق.

أفضل الأزواج

• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• فلفل شيشيتو مشوي
• سلطة البطاطس على الطريقة اليابانية
• سلطة خيار باردة مع صلصة السمسم
• بيرة يابانية خفيفة ونقية

خاتمة

يعتبر هذا الطبق الياباني شيو كاراجي بسيطًا ولكنه مليء بالنكهة.شواية أرتفليم تضمن تحميرًا مثاليًا مع الاحتفاظ بعصارة اللحم. جرّبها بتشكيلات متنوعة تناسب ذوقك واستمتع بالشواء باحترافية!