ضلوع مشوية لويزيانا بوربون

مقدمة

هذه الأضلاع، المغطاة بالبوربون على طريقة لويزيانا، غنية بنكهات مدخنة ومكرملة، ومشوية ببطء حتى تصل إلى درجة النضج المثالي على شواية أرتفليم. بتحميرها على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية قبل طهيها ببطء حتى تصبح طرية على سطح الطهي المسطح، ستحصل على شواء بجودة مطعم ستيك هاوس مع الاحتفاظ بعصارتها اللذيذة. يُعزز صوص البوربون نكهة لحم الخنزير الطبيعية بلمسة من الحلاوة وكراميل غني وعميق يجعل هذه الأضلاع لا تُقاوم.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير
• نصف كوب بوربون
• نصف كوب سكر بني
• 1/4 كوب صلصة الصويا
• ربع كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل موقد Arteflame إلى درجة حرارة الشواء المثالية.

الخطوة 2: تحضير صلصة البوربون

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب الزبدة واخلطها مع البربون والسكر البني وصلصة الصويا والكاتشب وخردل ديجون وخل التفاح والفلفل المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود.
2. اتركي الصلصة تتقلص قليلًا، مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة مثل طبقة من التزجيج.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضع الأضلاع على شبكة الشواية المركزية واتركها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس العصائر.

الخطوة 4: طهي الأضلاع ببطء

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى الموقد المسطح، وضعها في منطقة متوسطة الحرارة.
2. قم بتغطية الأضلاع بسخاء بطلاء البوربون.
3. اطهيها لمدة 90 دقيقة تقريبًا، مع التقليب وإعادة التغطية كل 20 دقيقة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى حوالي 180 درجة فهرنهايت (تذكر أنها تستمر في الطهي بعد إزالتها).
2. اتركيهم يرتاحوا لمدة 10 دقائق قبل تقطيعهم.
3. قدم الطبق ساخنًا مع طبقة إضافية من التزجيج على الجانب.

نصائح

• استخدم الخشب الصلب الحقيقي فقط للحصول على أفضل نكهة مدخنة.
• اطبخها بالقرب من المنتصف لطهي أسرع أو بالقرب من الحواف للتحكم في الحرارة بشكل لطيف.
• اتركي التزجيج حتى يتكرمل ولكن لا تحترق - اضبطي مناطق الحرارة حسب الحاجة.

الاختلافات

1. أضلاع الكاجون الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من توابل الكاجون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة نارية.
2. أضلاع بوربون العسل:امزجي ملعقتين كبيرتين من العسل للحصول على حلاوة أعمق ونهاية لامعة.
3. أضلاع بوربون القيقب:استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على حلاوة مدخنة.
4. ضلوع بوربون بزبدة الثوم:قم بزيادة مسحوق الثوم وأضف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم للحصول على نكهة زبدانية غنية.
5. أضلاع بوربون الأناناس:أضيفي ربع كوب من عصير الأناناس للحصول على نكهة فاكهية ومكرملة.

أفضل الأزواج

• البطاطا الحلوة المشوية
• ذرة محروقة على الكوز
• فاصوليا مخبوزة مدخنة
• سلطة الكرنب المشوية
• فطيرة الخوخ بنكهة البوربون

خاتمة

ضلوع لويزيانا المشوية، المغطاة بصلصة بوربون، تُجسّد التوازن المثالي بين النكهات الحلوة والمدخنة واللذيذة، مع صلصة بوربون غنية تُكرمل بشكل رائع على شواية أرتيفليم. مع تحمير مثالي على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت وطهي بطيء حتى تصبح طرية وغنية بالعصارة، ستُسعد هذه الضلوع أي عاشق للشواء. أشعل شواية أرتيفليم واستعد لإبهار الجميع!