كعكات مشوية على الطريقة الجورجية على أرتفليم

مقدمة

تعد قطع خبز الهاش بابيز من الأطباق المفضلة في الجنوب، وشويها على موقد أرتفليم يجعلها تصل إلى مستوى جديد تمامًا. من خلال طهيها على موقد مسطح من الفولاذ، ستحصل على قوام مقرمش تمامًا دون احتراق. سواء كطبق جانبي أو وجبة خفيفة لذيذة، فإن قطع خبز الهاش بابيز المشوية على الطريقة الجورجية تقدم نكهة القلي العميق الكلاسيكية بدون زيت. استعد لبعض الطعم البني الذهبي المدخن!

مكونات

• 1 كوب دقيق الذرة
• 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري)
• 1/2 كوب لبن زبادي
• 1 بيضة
• 1/2 كوب بصل مفروم ناعم
• 1/4 كوب زبدة مذابة
• 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
• زبدة للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تشتعل.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: تحضير عجينة الهاش بوبي

1. في وعاء كبير، اخفقي معًا دقيق الذرة والدقيق ومسحوق الخبز وصودا الخبز والملح والسكر والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمينه).
2. في وعاء منفصل، اخلطي اللبن الرائب والبيض والبصل المفروم والزبدة المذابة.
3. قومي بخلط المكونات الرطبة مع المكونات الجافة تدريجيًا حتى تتكون عجينة سميكة.
4. أضف الثوم المعمر المفروم.

الخطوة 3: قم بتجهيز موقد الطهي المسطح Arteflame

1. أضف كمية وفيرة من الزبدة إلى صينية الطهي المسطحة، واتركها تذوب بالتساوي.
2. ابحث عن قسم الحرارة المتوسطة من المقلاة الأقرب إلى المركز للحصول على طهي متساوي.

الخطوة 4: شواء الجراء الهادئة

1. باستخدام ملعقة أو مغرفة صغيرة، ضعي قطع صغيرة من الخليط على صينية الخبز المدهونة بالزبدة.
2. اتركيهم يطهون حتى يصبح لونهم بنيًا ذهبيًا على جانب واحد، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
3. اقلبهم بعناية باستخدام ملعقة مسطحة واطهيهم لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى يصبحوا مقرمشين.
4. أخرجيها من الشواية عندما تكتسب اللون البني الذهبي وتصبح مقرمشة في جميع أنحاءها.

نصائح

• احتفظي بحجم صغير من قطع الذرة حتى يسهل عليك قلبها وطهيها بالتساوي.
• استخدمي الزبدة للشواء بدلاً من الزيت للحصول على نكهة إضافية.
• اطهيها بالقرب من المنتصف للحصول على نسيج أكثر هشاشة، ولكن اضبطي الموضع إذا كنت تطهيها بسرعة كبيرة.
• قدميها فورًا للحصول على أفضل ملمس وطعم.

الاختلافات

1. عشاق الجبن:امزجي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للحصول على نكهة جبن.
2. ركلة حارة:أضف الفلفل الحار المقطع إلى مكعبات للحصول على نكهة حارة إضافية.
3. حلوى جنوبية:قم بزيادة كمية السكر إلى ملعقة كبيرة للحصول على نسخة أحلى.
4. متعة المأكولات البحرية:قم بخلط بعض الجمبري المفروم جيدًا أو لحم السلطعون للحصول على نكهة ساحلية.
5. مشروب الأعشاب:أضيفي البقدونس الطازج والشبت للحصول على لمسة عشبية منعشة.

خاتمة

يُحدث شواء قطع الخبز المحمص على موقد Arteflame تغييرًا في قوامها، مما يُضفي عليها لمسة مقرمشة ولذيذة. قدمها طازجة من الشواية واستمتع بتلك القرمشة اللذيذة المدخنة!

أفضل الأزواج

• سمك السلور أو الروبيان المشوي
• سلطة الكرنب محلية الصنع
• صلصة التارتار الكريمية
• شاي حلو أو نبيذ أبيض خفيف مثل Sauvignon Blanc