صدور البط المشوية على الطريقة السويدية مع صلصة البرتقال والخردل

مقدمة

استمتع بنكهات المطبخ السويدي الشتوي الغنية مع صدور البط المشوية المغطاة بصلصة البرتقال والخردل الحلوة واللذيذة. باستخدام شواية أرتيفليم، نحقق جودة شواء لا تصدق من خلال تحمير صدور البط أولاً على شبكة الشواء المركزية التي تبلغ حرارتها 1000 درجة فهرنهايت، ثم الانتهاء منها بشكل مثالي على الموقد المسطح. تحافظ هذه الطريقة على العصائر مع ضمان الحصول على جلد مقرمش بني ذهبي مع لحم طري بالداخل. لا حاجة إلى أواني أو مقالي - يتم طهي كل شيء طازجًا على أرتيفليم، مما يجعل هذا الطبق لذيذًا دون عناء.

مكونات

• 2 صدور بطة (مع الجلد)
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 برتقالة (معصورة ومقشرة)
• 2 ملعقة كبيرة من خردل الحبوب الكاملة
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج (مفروم)
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية وقم برص الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل لبدء النار واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صدور البط

1. قم بتجفيف صدور البط بمنشفة ورقية.
2. قم بتقطيع الجلد بشكل متقاطع، مع الحرص على عدم قطع اللحم.
3. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل الأسود والفلفل المدخن.

الخطوة 3: تحمير صدور البط

1. ضعي صدور البط على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة 1000 فهرنهايت بحيث يكون الجلد لأسفل، ثم اقليها لمدة 2-3 دقائق للحصول على قشرة مقرمشة.
2. اقلب صدر البط على الجانب الآخر واتركه لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
3. انقل صدور البط إلى المنطقة الباردة على الموقد المسطح لإكمال عملية الطهي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. اطهي صدور البط على الموقد المسطح حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة (ارفعيها عند 115 درجة فهرنهايت للسماح بنقل درجة النضج).
2. اتركي صدور البط لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها.

الخطوة 5: تحضير صلصة البرتقال والخردل

1. على الموقد المسطح، قم بتذويب الزبدة بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة.
2. أضف عصير البرتقال، قشر البرتقال، الخردل، العسل والزعتر.
3. اخلطي المكونات بلطف واطهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح سميكة قليلاً.

الخطوة 6: الخدمة

1. تقطيع صدور البط إلى شرائح رقيقة.
2. رش صلصة البرتقال والخردل في الأعلى.
3. قدمها ساخنة واستمتع بها!

نصائح

• اطهي صدور البط بحيث يكون الجلد لأسفل لفترة كافية لإخراج معظم الدهون، مع ضمان الحصول على قرمشة دون احتراق.
• يجب أن ترتاح اللحوم دائمًا بعد الشواء للسماح للعصائر بإعادة توزيعها وتعزيز النكهة.
• استخدمي الزبدة بدلًا من الزيت لإثراء الطعم العام.

الاختلافات

1. صلصة التوت البري السويدية:استبدل عصير البرتقال بمربى التوت البري للحصول على نكهة سويدية كلاسيكية.
2. البطة النوردية الحارة:أضف قليلًا من الفلفل الحار واستبدل العسل بشراب القيقب للحصول على طعم أكثر توابلًا وعمقًا.
3. منقوع بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم وإكليل الجبل للحصول على نكهة عشبية أكثر.
4. كلاسيكي مزين بالحمضيات:استخدمي نصف عصير برتقال ونصف عصير ليمون للحصول على صلصة ذات نكهة أكثر إشراقًا.
5. صلصة التوت الأسود البلسمي:استبدل عصير البرتقال بالخل البلسمي وأضف إليه التوت الأسود المهروس.

خاتمة

صدر البط المشوي على الطريقة السويدية مع صلصة البرتقال والخردل هو الوجبة الشتوية المثالية، فهو يجمع بين لحم البط الغني المقرمش مع صلصة حلوة ولذيذة مطهوة بإتقان على شواية أرتيفليم. تضمن طريقة الشواء العكسي الحصول على لحم طري وعصير مع قشرة مقرمشة بشكل جميل. استمتع بهذا الطبق بجانب النار مع أطباقك المفضلة في الشتاء!

أفضل الأزواج

• بطاطس دافئة أو خضروات جذرية مشوية
• خبز سويدي مقرمش مع زبدة الأعشاب
• نبيذ مدفأ أو نبيذ أحمر قوي مثل بينوت نوير