السمان المغطى بكنتاكي مغلفة مع طلاء السكر البني

مقدمة

هذا السمان المشوي الملفوف بلحم كنتاكي المقدد غنيٌّ بلحم مقدد مدخن ومقرمش، ومغطى بطبقة من السكر البني المكرمل. يُشوى هذا الطبق بإتقان على شواية أرتفليم، ليقدم لكم لقمة طرية وعصيرية مع قشرة غنية وغنية بالنكهة. باستخدام الحرارة العالية لشبكة الشواية المركزية للتحمير، وسطح الطهي المسطح للتحكم في درجة الحرارة، ستحصلون على وجبة بجودة المطاعم في حديقتكم.

مكونات

• 8 صدور سمان
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل سميك
• 1/4 كوب سكر بني
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• أعواد الأسنان أو خيوط الجزار

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير السمان

1. قم بتجفيف صدور السمان باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كل صدر بالفلفل المدخن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم.
3. لف كل صدر سمان بشريحة من لحم الخنزير المقدد وثبتها باستخدام أعواد الأسنان.
4. قم بتوزيع طبقة السكر البني (السكر البني المخلوط بالزبدة المذابة) على كل قطعة.

الخطوة 3: تحمير السمان

1. ضعي صدور السمان على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يتحول لحم الخنزير المقدد إلى اللون الكراميل.
2. انقل السمان إلى الموقد المسطح، أقرب إلى الحافة، لإكمال الطهي برفق.

الخطوة 4: التزجيج النهائي والراحة

1. قم بوضع طبقة إضافية من صلصة السكر البني على كل صدر سمان.
2. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
3. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق؛ سترتفع درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.

نصائح

• استخدمي قطع لحم الخنزير المقدد الأكثر سمكًا للحصول على ملمس أكثر هشاشة.
• اترك الشواية تسخن بالكامل للحصول على شواء مثالي.
• لا تفرط في طهيه؛ فالسمان يكون في أفضل حالاته عندما يكون طريًا وعصيرًا.
• رشيها بالصوص قبل التقديم للحصول على المزيد من الكراميل.

الاختلافات

1. بوربون حار:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على نكهة نارية.
2. الاندماج الآسيوي:استخدمي صلصة الصويا والعسل بدلاً من السكر البني للحصول على نكهة أومامي مميزة.
3. القيقب المدخن:استبدل السكر البني بشراب القيقب للحصول على حلاوة أعمق وأغنى.
4. قشرة البقان:قم بتغطيتها بالجوز المطحون قبل الشواء للحصول على قرمشة جوزية.
5. مُنكّه بالأعشاب:قم بخلط الزعتر الطازج وإكليل الجبل في الخليط للحصول على لمسة عطرية.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مزججة بالبوربون:يكمل النكهات المدخنة والحلوة.
• الهليون المشوي:تباين طازج وواضح مع السمان الغني.
• خبز الذرة بالزبدة:يمتص كل تلك النكهة اللذيذة من لحم الخنزير المقدد.
• كوكتيل دخاني على الطريقة القديمة:زوج مثالي من بوربون كنتاكي.

خاتمة

مزيج لحم الخنزير المقدد المقرمش، والصلصة الحلوة، والسمان المشوي باحترافية، يُنتج طبقًا رائعًا وشهيًا في آنٍ واحد. مع شواية أرتفليم، يمكنك تحقيق توازن مثالي بين النضج والطراوة، مما يجعلها وصفة مثالية لتجمعاتك القادمة.