شواء ارتيفليم مع مارثا ستيوارت

ها أنا ذا أمام شوايتي الكلاسيكية الجديدة من Arteflame، أطهو اللحوم استعدادًا لنزهتنا الصيفية. أحب هذه الشواية، فهي مصنوعة من الفولاذ الكربوني بسمك نصف بوصة والفولاذ المقاوم للعوامل الجوية، مع سطح طهي يسخن من المنتصف إلى الخارج. وكلمسة نهائية، نقشت Arteflame اسمي على السطح. https://arteflame.com/

بعد البحث عن الكنز، تجمع الجميع على ممر سيارتي خارج بيتي الشتوي للاحتفال بعيدنا الكبير. إليكم رئيس العمليات في شركة Marquee Brands، كوري بيكر. (تصوير بايتن لي)

لم يتأخر عنهم كثيرًا المدير الإداري لشركة Neuberger Berman Zachary Sigel، ومديرها الرئيسي David Zolot، ورئيس شركة Marquee Brands Michael DeVirgilio. (تصوير بايتن لي)

استخدمنا مجموعة من الأواني المطلية باللونين الأخضر والأزرق الفاتحين ومناديل قماشية متناسقة. وكقطع مركزية، وضعنا أواني نباتات صينية من نوع Pilea peperomioides، ليتمكن الضيوف من أخذها إلى منازلهم في نهاية اليوم. (تصوير بايتن لي)

تظهر هنا إميلي فوستر وريبيكا شيمازاك في طريقهما إلى طاولتهما. (تصوير بايتن لي)

يحب الجميع مشروب الورد المجمد "فروز" من شركة Kelvin Slush Co. وهو مصنوع من مزيج Kelvin Frose Slush، ومشروب Martha Stewart Wine Co. Racine الخاص بنا، وفودكا Belvedere الناعمة. https://kelvinslush.com/

توقفت جيرتا أنتوني وسوزان روبرت وكيم دومر وكيم ميلر أولكو لالتقاط صورة سريعة في حديقتي على الشرفة.

في غضون دقائق، كان هناك طابور طويل لبوفيهنا.

وهنا الطبق الأول من الغواكامولي – مع المزيج المثالي من الأفوكادو والطماطم والبصل والكزبرة.(تصوير بايتن لي)

وبطبيعة الحال، هناك الكثير من الرقائق للجميع.

رئيس الطهاة لدينا اليوم هو آرون كوتوك، الذي ساعدني في طهي العديد من الوجبات في بيدفورد، وسكاي لاندز، وليلي بوند، منزلي في إيست هامبتون.

تم طهي لحم الخنزير المستخدم في تحضير التاكو على طريقة باستور بشكل مثالي على شواية أرتيفليم. تم وضع شرائح الأناناس على لحم الخنزير المتبل لإضفاء نكهة إضافية ثم طهيه حتى احترق من الخارج. (تصوير بايتن لي)

على شواية أخرى، شرائح اللحم والدجاج للحصول على المزيد من التاكو.

وفي هذه المحطة، تقوم سيمون بإعداد واحدة من العديد من صواني التاكو والتوستادا. (تصوير بايتن لي)

لقد دعوت أيضًا بيتزا لوكا إلى الحفلة. هذه هي واجهة الشاحنة - يا لها من روعة. يمتلك الشيف دين ميديكو، صانع البيتزا، الشركة مع زوجته. لوكا هو ابنهما الصغير. http://pizzaluca.com (تصوير بايتن لي)

وهنا الشيف دين يضع الفطيرة في الفرن.

تهذه هي بيتزا مارغريتا المصنوعة من طماطم سان مارزانو، موزاريلا دي بوفالا، زيت الزيتون البكر الممتاز، الريحان الطازج، وملح البحر الصقلي.

وهنا بيانكا مع موزاريلا دي بوفالا، وزيت الزيتون البكر الممتاز، والثوم الطازج، والريحان الطازج، وملح البحر الصقلي.

عدنا إلى مطعم Arteflame – المأكولات البحرية المشوية للتاكو. تناولنا سمك السلمون والروبيان.

وهنا رينيه يطبخ مجاديف الصبار، النوبيليس، لتوستادا بيكو دي جالو.

قم بإلقاء نظرة على بيكو دي جالو الطازج واللذيذ.

تم تقديم جميع التوستادا والتاكو على ألواح خشبية كبيرة ليتمكن الجميع من اختيارها - وقد انتهى الأمر بها جميعًا بسرعة كبيرة.

كان لدينا الكثير من الصلصات - فيردي، روجا، المايونيز الحار، البصل المخلل، الملفوف المخلل، الكزبرة الصغيرة، شرائح سيرانو، وشرائح الفجل.

ومزيج الكزبرة الصغيرة - المقطوفة من حدائقي.

عادت أماندا فافوريت لتناول وجبة ثانية، وربما حتى ثالثة. كانت التاكو لذيذة للغاية.

لقد جاءت ذرتنا من متجر مايك أورجانيك في ستامفورد بولاية كونيتيكت القريبة - وهو متجر صغير يقدم خدمات التوصيل والمستودعات ويركز على توفير الأطعمة الصحية واللذيذة لعملائه. يتعاون مالك المتجر مايك جيلر وفريقه مع المزارعين والصيادين والحرفيين والمنتجين، ويستلمون المنتجات شخصيًا ويسلمونها إلى مئات العملاء كل أسبوع. https://mikesorganicdelivery.com/

بالنسبة لوجبة الغداء، قمنا بطهيها على الطريقة المكسيكية مع المايونيز وجبنة كوتيجا والتوابل المكسيكية تاجين، والتي تتكون في الغالب من الفلفل الحار والليمون والملح.

يبدو توماس جوزيف وجيري هاجرتي في غاية السعادة بالوجبة والمشروبات المنعشة. وأهنئ توماس وفريقه على الفوز في لعبة البحث عن الكنز. والجائزة هي العشاء معي في مدينة نيويورك.

استرخت إيرين ماجواير وليندسي جروجينسكي في الظل على شرفتي. بلغت درجة الحرارة 91 درجة فهرنهايت.

بعد الغداء بقليل، هطلت علينا أمطار غزيرة لعدة دقائق ــ ولكن لم تكن كافية لتثبيط عزيمة أي شخص. ومن المؤسف أن الأمطار الخفيفة لم تفعل الكثير لخفض درجات الحرارة خلال ذلك اليوم.

للحلوى – الكثير من الكوكيز!

تم وضع بسكويت الشوكولاتة بالحليب في وسط كل لوح. كما قمنا بتقديم بسكويت الشوكولاتة بقطع الموز والجوز على هذا اللوح.

وهنا، بسكويت السكر على الطراز القديم مخلوط مع المزيد من بسكويت الشوكولاتة بالحليب.

كان الحدث الأبرز هو وجود العديد من المصاصات اللذيذة. لقد صنعنا مصاصات بنكهة التوت والفراولة والتوت الأسود والزبادي وجوز الهند - وقد تم قطف العديد من التوت هنا في المزرعة!

وهنا نائب الرئيس التنفيذي لشركة نيوبرجر بيرمان جاكي ريشيف يستمتع بمثلجات التوت البري – وهو أمر مثالي في هذا اليوم الحار والرطب.

على الرغم من الحرارة، كان اليوم ممتعًا للغاية للجميع. في مدونتي التالية – المزيد من الأنشطة الممتعة بما في ذلك رمي البيض في حديقة الحفلات.

تاكو لحم الخنزير على طريقة باستور على شواية أرتفليم

مكونات:

للتتبيلة:

• 3 فلفل جواخيلو مجفف
• 2 فلفل أنشو مجفف
• 1/2 كوب عصير برتقال
• 1/4 كوب خل أبيض مقطر
• 3 فصوص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ملح حسب الذوق

للتاكو:

• 2 رطل من لحم الخنزير الكتف، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 1 أناناس طازج مقشر ومفرغ من البذور ومقطع إلى شرائح
• تورتيلا الذرة
• 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• الكزبرة الطازجة المفرومة
• شرائح الليمون
• ملح حسب الذوق

تعليمات:

1. تحضير التتبيلة:

   • قومي بإزالة السيقان والبذور من الفلفل المجفف، ثم قومي بغليها في الماء لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تنضج.
   • في الخلاط، امزجي الفلفل المخفف وعصير البرتقال والخل والثوم والكمون والزعتر والقرفة والملح. اخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

2. تتبيل لحم الخنزير:

   • في وعاء كبير، قومي بتغطية شرائح لحم الخنزير الرقيقة بالتتبيلة. ثم قومي بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

3. تحضير شواية أرتفليم:

   • أشعل شواية Arteflame الخاصة بك، مع التركيز على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

4. طهي الأناناس:

   • ضعي شرائح الأناناس على الشواية واطهيها حتى تحمر قليلاً وتكتسب لوناً بنياً مكراميلاً، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. ارفعيها من الشواية وضعيها جانباً.

5. شواء لحم الخنزير:

   • أخرج لحم الخنزير من التتبيلة. ضع شرائح لحم الخنزير المتخللة بشرائح الأناناس على الشواية. اطبخ شرائح لحم الخنزير والأناناس المتراكبة، مع التقليب من حين لآخر، حتى يحترق لحم الخنزير من الخارج ولكنه لا يزال طريًا، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

6. تجميع التاكو:

   • قم بتسخين تورتيلا الذرة على الشواية.
   • قطعي لحم الخنزير المشوي والأناناس إلى قطع بحجم اللقمة.
   • قدم لحم الخنزير والأناناس على التورتيلا الدافئة، ومغطى بالبصل المفروم والكزبرة وقليل من عصير الليمون.

7. يخدم:

   • استمتع بتناول تاكوس آل باستور ساخنًا من شواية أرتفليم مع الأطباق الجانبية والصلصات المفضلة لديك.

تضفي تاكو آل باستور، بمزيجها الفريد من التوابل وحلاوة الأناناس المضافة، نكهة رائعة من النكهات التي تبرز بشكل مثالي من خلال أسلوب طهي شواية أرتيفليم.