مقدمة
تتميز شرائح لحم الضأن هذه بأنها بسيطة وأنيقة، مع صلصة بلسميك جريئة تضيف لمسة من الحلاوة والنكهة، وتوازن النكهة الغنية للحوم. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصل على شواء مثالي، ثم تنتهي بصلصة بلسميك لذيذة ترفع الطبق إلى مستوى الذواقة.
مكونات
- 6 قطع من لحم الضأن، سمكها حوالي 1 بوصة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتحمير)
- 1/2 كوب خل بلسميك
- 1 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر البني
- 2 فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- أغصان إكليل الجبل الطازجة للتزيين
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شعلة الفن قم بتسخين الشواية عن طريق وضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم قم برص الحطب فوقها وإشعالها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الضأن وتحميرها
- تبلي شرائح لحم الضأن مع الملح والفلفل على كلا الجانبين، والضغط على التوابل في اللحوم.
- إقلي شرائح لحم الضأن ضعيها مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب لحبس العصائر والحصول على قشرة ذهبية اللون.
الخطوة 3: الانتقال إلى المقلاة المسطحة وإعداد التخفيض
- نقل شرائح لحم الضأن ضعها على الشواية المسطحة لإنهاء الطهي. اطهيها حتى تصل إلى درجة النضج المفضلة لديك، مع الحرص على الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط (ارفعها عن النار عند درجة حرارة 115 درجة فهرنهايت).
- ابدأ في تخفيف البلسميك على سطح الطهي المسطح، اسكبي خل البلسميك في مساحة صغيرة من المقلاة. أضيفي العسل أو السكر البني والثوم المفروم. قلبي برفق، واتركي الخليط يغلي على نار هادئة حتى ينضج ويصبح قوامه مثل الشراب، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
الخطوة 4: الانتهاء باستخدام إكليل الجبل
- أضف إكليل الجبل الطازج إلى صلصة البلسميك في الدقيقة الأخيرة من الطهي، مما يسمح لها بنشر رائحتها في الصلصة.
الخطوة 5: الخدمة والاستمتاع
- طبق شرائح لحم الضأن ورشي صلصة الخل البلسمي بسخاء على كل شريحة لحم. زينيها بأغصان إكليل الجبل الطازجة وقدميها ساخنة.
نصائح
- اتساق التخفيض: راقبي الصلصة لأنها تتكاثف بسرعة. أخرجيها من الشواية عندما تغطي ظهر الملعقة.
- وقت الراحة: اتركي شرائح لحم الضأن لترتاح لمدة 5 دقائق بعد الشوي للحصول على أقصى قدر من العصارة.
- ضبط الحلاوة: يمكنك إضافة كمية أكبر أو أقل من العسل اعتمادًا على مدى حلاوة صلصة البلسميك المفضلة لديك.
خاتمة
تعتبر شرائح لحم الضأن هذه مع صلصة الخل البلسمي مثالية لوجبة رائعة بأقل جهد. تعمل شواية Arteflame على تكوين قشرة جميلة على لحم الضأن، بينما تضيف صلصة الخل البلسمي عمقًا للنكهة من المؤكد أنها ستثير الإعجاب.
الاختلافات
- صلصة القيقب البلسميكية: استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة أكثر ثراءً.
- تقليل الثوم والأعشاب: أضف الزعتر الطازج والثوم المفروم للحصول على صلصة بلسميك لذيذة أكثر.
- صلصة البرتقال والخل البلسمي: أضف القليل من عصير البرتقال الطازج إلى الخل البلسمي للحصول على لمسة من الحمضيات.
- صلصة الخل البلسمي: قم بتقليب البصل المفروم ناعماً في المرق للحصول على حلاوة خفيفة وعمق.
- النبيذ الأحمر-الخل البلسمي: أضف القليل من النبيذ الأحمر إلى الخل البلسمي لمزيد من الثراء.
اقتراحات الاقتران
يتناسب هذا الطبق بشكل جميل مع:
- بطاطس مشوية أو مهروسة
- الهليون المشوي أو براعم بروكسل
- طبق جانبي من الأرز البري أو الكسكس
- كأس من Syrah أو Pinot Noir
