مقدمة
تُعد شرائح لحم الخنزير هذه المزينة بالعسل والثوم مزيجًا لذيذًا من المذاق الحلو والمالح، مع قشرة مكرملة تزيد من مذاق لحم الخنزير العصير. تضيف صلصة العسل والثوم البسيطة طبقة لزجة ولذيذة ستجعل الجميع يعودون لتناول المزيد.
مكونات
- 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتحمير)
- 1/4 كوب عسل
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح (أو عصير الليمون للحصول على نكهة حمضية أكثر)
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شعلة الفن قم بتسخين الشواية عن طريق وضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت عند الشبكة المركزية للحصول على شواء مكثف.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها
- تبلي شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل على كلا الجانبين.
- إقلي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب لتكوين قشرة ذهبية اللون، مما يساعد على حبس العصائر.
الخطوة 3: انتقل إلى المقلاة المسطحة وقم بإعداد صلصة العسل والثوم
- نقل شرائح لحم الخنزير إلى مقلاة الطهي المسطحة لإكمال الطهي على حرارة أقل قليلاً، بهدف الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
- تحضير صلصة العسل والثوم عن طريق مزج العسل والثوم المفروم وصلصة الصويا وخل التفاح على جزء من الشواية المسطحة، قلّب واترك الصلصة تسخن وتتكاثف، الأمر الذي يستغرق حوالي 2-3 دقائق.
الخطوة 4: تغطية شرائح لحم الخنزير
- دهن الصلصة بالفرشاة فوق كل شريحة لحم خنزير، اتركها حتى تكتسب اللون البني الفاتح على الشواية. اقلب شرائح اللحم لتغطية كلا الجانبين، مع التأكد من تلميعها ولصقها بالتساوي.
الخطوة 5: الخدمة
- تزيين بالبقدونس الطازج وتقدم ساخنة. رشي أي صلصة عسل وثوم إضافية على شرائح اللحم لإضفاء نكهة إضافية.
نصائح
- قوام الصلصة: اترك الصلصة تطهى حتى تصل إلى قوام شرابي، إذا أصبحت سميكة جدًا، أضيفي القليل من الماء.
- تجنب الإفراط في الطهي: راقب درجة الحرارة الداخلية لتجنب جفاف شرائح لحم الخنزير.
- الراحة: اتركي شرائح لحم الخنزير ترتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحصول على أفضل ملمس.
خاتمة
تتميز شرائح لحم الخنزير بالثوم والعسل بطعمها الحلو والمالح والمكرملة بشكل لا يقاوم. وهي سريعة التحضير ولكنها مليئة بالنكهة، وهي مثالية لعشاءات منتصف الأسبوع والمناسبات الخاصة.
الاختلافات
- عسل الثوم الحار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة للحصول على لمسة من الحرارة.
- البرتقال والعسل والثوم: استبدل خل التفاح بعصير البرتقال للحصول على نكهة حمضية.
- الزنجبيل والعسل والثوم: أضف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج للحصول على نكهة دافئة وعطرية.
- صلصة القيقب والثوم: استبدل العسل بشراب القيقب للحصول على حلاوة أعمق.
- عسل مدخن بالثوم: أضف القليل من الفلفل المدخن إلى الصلصة للحصول على نكهة مدخنة.
اقتراحات الاقتران
تتناسب شرائح لحم الخنزير بالثوم والعسل بشكل جيد مع:
- البطاطا الحلوة المحمصة أو المهروسة
- الهليون أو الكوسة المشوية
- سلطة خضراء بسيطة
- كأس من ريسلينج أو بينوت نوير
