مقدمة
تتميز قطع لحم الضأن المشوية بالزبدة والثوم بطعمها اللذيذ وطراوتها. باستخدام القدرات الفريدة لشواية Arteflame، سنقوم أولاً بتحمير قطع لحم الضأن فوق الشبكة الساخنة للغاية لحبس العصائر، ثم ننقلها إلى الشواية المسطحة لإنهاء الطهي، محاطة بزبدة الثوم الغنية والأعشاب الطازجة.
مكونات
- 6 قطع من لحم الضأن، سمكها حوالي 1 بوصة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- زينة اختيارية: بقدونس طازج مفروم
- شرائح الليمون للتقديم
تعليمات
الخطوة 1: تحضير الشواية
- أشعل شعلة الفن احرص على شواء اللحوم عن طريق نقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي، ثم وضعها في صندوق النار، ووضع الحطب فوق المناديل، وإشعال النار. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التأكد من أن الشبكة المركزية تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الضأن
- تبلي شرائح لحم الضأن رشّي الملح والفلفل بسخاء على كلا الجانبين، واضغطي على التوابل في اللحم لتحسين الالتصاق.
الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن
- احرقها على الشبكة المركزية من Arteflame. ضع كل شريحة لحم ضأن على شبكة الشواية المركزية لتشويحها بسرعة وكثافة (حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب) لحبس العصارة. سيمنحك هذا قشرة جميلة دون طهي اللحم بالكامل.
الخطوة 4: الانتقال إلى الشواية
- أذوب الزبدة على صينية الطهي المسطحة، ضعي شرائح اللحم. وبينما يذوب الزبد، أضيفي الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر، واتركي النكهات تتغلغل في الزبدة للحصول على صلصة غنية.
- طهي شرائح لحم الضأن في هذه الزبدة والثوم على الشواية المسطحة لإنهاء الطهي. هذه الحرارة غير المباشرة ستجلب برفق شرائح لحم الضأن إلى النضج المطلوب دون الإفراط في الطهي. للحصول على لحم ضأن متوسط النضج، استهدف درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت، وتذكر إزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 115 درجة فهرنهايت لأنها ستستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.
الخطوة 5: الخدمة والاستمتاع
- اتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم، للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
- تزيين بالبقدونس الطازج وتقدم مع شرائح الليمون لإضفاء نكهة حمضية منعشة.
نصائح
- دهن الزبدة: ضعي زبدة الثوم على شرائح لحم الضأن أثناء طهيها على الجزء العلوي المسطح للحفاظ عليها طرية ومليئة بالنكهة.
- التحكم في درجة الحرارة: يوفر سطح الطهي المسطح في Arteflame مناطق تسخين مختلفة، لذلك إذا كنت ترغب في طهي شرائح لحم الضأن بشكل أبطأ، فقم بنقلها بعيدًا عن المركز.
- الراحة: يجب دائمًا ترك شرائح لحم الضأن لترتاح لبضع دقائق بعد الشواء للحصول على ملمس طري وعصير.
خاتمة
تُعد شرائح لحم الضأن بالزبدة والثوم على شواية Arteflame متعة حقيقية للشواء. مع الحرق المدخن والزبدة اللذيذة الممزوجة بالأعشاب، تمتلئ كل قضمة بالنكهة. قدم هذه الشرائح في اجتماعك القادم للحصول على طبق رئيسي مثير للإعجاب.
الاختلافات
- الطراز المتوسطي: أضف القليل من الليمون ورشة من جبن الفيتا المتفتت قبل التقديم.
- زبدة الثوم الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر لإضفاء لمسة من الحرارة إلى زبدة الثوم.
- زبدة النعناع والثوم: استبدل إكليل الجبل بالنعناع الطازج للحصول على نكهة منعشة.
- لمسة نهائية من صلصة البلسميك: رش صلصة البلسميك على شرائح لحم الضأن قبل التقديم للحصول على لمسة من الحلاوة.
- زبدة الأعشاب المدخنة: أضف الفلفل المدخن إلى الزبدة للحصول على نكهة أعمق ومدخنة.
اقتراحات الاقتران
تتناسب شرائح لحم الضأن بالزبدة والثوم بشكل رائع مع:
- الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
- بطاطس مشوية أو مهروسة
- سلطة جرجير وجبنة الفيتا البسيطة
- كأس من الكابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت
