墨西哥烤 Aguachile 虾

介绍

这道墨西哥烤 Aguachile 虾食谱为传统菜肴增添了烟熏风味，首先在 Arteflame 烤架上烤虾，使其外皮焦糖化，然后浸泡在鲜亮的酸橙和辣椒酱中。最终呈现出一种令人难以抗拒的烟熏和浓郁风味的混合，在任何野餐中都会给人留下深刻印象。

原料

• 1 磅大虾，去皮、去筋
• 2 个青柠，榨汁
• 1 个墨西哥辣椒，切成薄片
• 1/2 个红洋葱，切成薄片
• 1 根黄瓜，切成薄片
• 1/4 杯新鲜香菜，切碎
• 1 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙 无盐黄油
• 1/2 茶匙 海盐
• 1/4 茶匙 黑胡椒
• 1/4 茶匙 烟熏辣椒粉
• 1/2 茶匙 辣椒片

指示

步骤 1：点燃 Arteflame 烤架

1. 在三张纸巾上倒一些植物油。
2. 将浸湿的餐巾放在烤架上，并在上面堆放木柴。
3. 点燃餐巾并让火燃烧约 20 分钟。

第 2 步：准备虾

1. 用纸巾将虾拍干。
2. 用盐、黑胡椒、烟熏辣椒粉和辣椒片调味。

步骤 3：煎虾

1. 将一汤匙黄油放在平炉烤盘上。
2. 将虾放在中央烤架上煎大约 30-45 秒，每面煎至略微烧焦。
3. 将虾移到平炉上再煮 1-2 分钟。
4. 当虾的内部温度达到 120°F 时将其取出（虾离开烤架后还会继续烹饪）。

步骤 4：制作 aguachile 腌料

1. 在碗中混合青柠汁、墨西哥胡椒片、红洋葱和香菜。
2. 搅拌均匀，并静置几分钟，让味道融合。

第五步：组装盘子

1. 将煮熟的虾添加到 aguachile 混合物中。
2. 轻轻搅拌并腌制 5 分钟。
3. 将黄瓜片摆入盘中，并在上面放上腌制好的虾。

尖端

• 为了增加烟熏味，可在 Arteflame 烤架中使用豆科灌木或山核桃木。
• 通过将虾移近或移远到中心烤架来调整炉灶的加热区域。
• 让虾腌制至少 5 分钟，但不要超过 10 分钟，以避免腌制过度。

变体

1. 辣味哈瓦那辣椒：用切碎的哈瓦那辣椒代替墨西哥胡椒，增添火辣口感。
2. 柑橘味：在腌料中添加葡萄柚汁或橙汁，以达到柑橘的甜味平衡。
3. 蒜蓉黄油：上桌前将虾放入融化的蒜蓉黄油中搅拌，以增加其浓郁的味道。
4. 鳄梨阿瓜奇莱：将鳄梨混合到腌料中，使其变得奶油状。
5. 芒果融合：添加芒果丁，享受甜味和辣味的组合。

结论

墨西哥烤 Aguachile 虾完美融合了烟熏、柑橘和辛辣的味道。在 Arteflame 烤架上烹制，虾会呈现出令人难以置信的焦味，增强了菜肴的鲜味。下次野餐时试试这道菜，用这道经典墨西哥菜的美味烤制方法给您的客人留下深刻印象！

最佳搭配

• 在平面炉灶上烤制的墨西哥街头玉米（Elote）。
• 新鲜的玉米片和鳄梨酱。
• 一杯冷啤酒或清爽的玛格丽塔酒。
• 将玉米饼加热，制成虾肉玉米卷。