介绍：
传统上，粤式点心是蒸制的，但在 Arteflame 烤架上烹制时，会呈现出美味的烟熏风味。此食谱包含饺子、包子和烤串等经典点心，都融入了独特的烧烤风味，非常适合户外聚会。
原料
饺子的做法：
- 20 张圆形饺子皮
- 1/2 磅碎猪肉或虾（或混合）
- 1/4 杯 切碎的荸荠
- 1 汤匙 酱油
- 1茶匙芝麻油
- 1 茶匙 姜末
- 1 瓣大蒜，切碎
- 1茶匙玉米淀粉
猪肉包子的做法：
- 12 个小包子（预制或自制）
- 1/2 杯叉烧（中式烤猪肉），切丁
- 2 汤匙 海鲜酱
- 1茶匙酱油
对于烤肉串：
- 1/2 磅鸡大腿，切丁
- 1/4杯酱油
- 1 汤匙 海鲜酱
- 1茶匙蜂蜜
- 1茶匙芝麻油
蘸酱：
- 2 汤匙 酱油
- 1 汤匙 米醋
- 1茶匙芝麻油
- 1 茶匙 辣椒油 (可选)
- 1茶匙糖
指示
步骤 1：准备 Arteflame 烤架
- 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热约 20 分钟。
- 用植物油轻轻涂抹在平坦的炉灶上。
第二步：包饺子
- 将猪肉末或虾仁、荸荠、酱油、芝麻油、姜、蒜和玉米淀粉放入碗中，搅拌均匀。
- 将 1 茶匙馅料放在饺子皮的中央。用水润湿边缘，折叠并按压以密封。如果需要，可将边缘打褶。
- 将饺子放在平灶的中火区，煮 3-4 分钟，直到饺子底部呈金黄色。倒入少量水，盖上盖子或用筷子蒸 2-3 分钟。取下盖子，再煮一分钟，使饺子底部变脆。
第三步：烤猪肉包子
- 将叉烧丁与海鲜酱和酱油拌匀。
- 将叉烧混合物塞入包子内。
- 将面包放在平板炉灶的中火区，每面烤 2-3 分钟，直至呈金黄色且温热。
第四步：准备烤肉串
- 将鸡块浸泡在酱油、海鲜酱、蜂蜜和芝麻油中腌制 15-20 分钟。
- 将鸡肉串在烤肉串上，在中高火上烤，每面烤 3-4 分钟，直至烤熟并略微烧焦。
第五步：制作蘸酱
- 在一个小碗里，将酱油、米醋、芝麻油、辣椒油（如果使用）和糖搅拌在一起。
- 与点心一起食用。
完美烤点心的秘诀
- 热区：对于饺子、包子等精致食物，请使用中火；对于串烧，请使用高温。
- 小批量：分批烧烤，以确保均匀受热。
- 蒸饺子：使用烧烤盖子或罩子来蒸饺子可使饺子口感更嫩。
- 定制馅料：尝试不同的馅料，如蔬菜、豆腐或海鲜。
变体
- 素食点心：用豆腐或蘑菇来包饺子、包子。
- 海鲜串：用虾或扇贝代替鸡肉。
- 香辣点心：在馅料或酱汁中添加辣椒酱以增添风味。
- 甜面包：将红豆馅填入包子中，作为甜点。
- 额外的酱汁：包括甜辣酱或花生酱以供蘸食。
搭配
- 双方：与炒饭、亚洲风味卷心菜沙拉或蒸青菜一起食用。
- 饮料：搭配茉莉花茶、绿茶或清爽的啤酒。
- 甜点：以烤菠萝或芒果片来结束这顿大餐。
结论
在 Arteflame 烤架上烹制的粤式点心是传统与创新的美味融合。烤架的烟熏味道增强了嫩饺子、脆皮包子和多汁烤串的口感，使这款食谱适合任何场合。
