介绍：
叉烧，又称粤式烧烤猪肉，是一道甜美可口、烟熏味十足的菜肴，在 Arteflame 烤架上烤制后，味道会更上一层楼。烤架的高温使腌料焦糖化，形成焦糖色泽，美味得让人无法抗拒。
原料
猪肉：
- 2 磅猪肩肉或五花肉，切成长条（约 2 英寸宽）
腌料：
- 3 汤匙 海鲜酱
- 3汤匙蜂蜜
- 2 汤匙 酱油
- 2 汤匙 蚝油
- 1 汤匙 绍兴酒或干雪利酒
- 1 汤匙 芝麻油
- 2 茶匙 五香粉
- 2 茶匙 姜末
- 2 瓣大蒜，切碎
- 几滴红色食用色素（可选，用于传统颜色）
釉料：
- 2汤匙蜂蜜
- 1 汤匙 酱油
指示
第一步：腌制猪肉
- 在一个大碗中，将海鲜酱、蜂蜜、酱油、蚝油、绍兴酒、芝麻油、五香粉、姜、蒜和红色食用色素（如果使用）搅拌在一起。
- 将猪肉条放入腌料中并搅拌均匀。
- 盖上并冷藏至少 4 个小时，最好过夜，以获得最佳味道。
第 2 步：准备 Arteflame 烤架
- 用浸过植物油的餐巾纸在木柴下点燃 Arteflame 烤架。让烤架加热 20 分钟。
- 将猪肉放在平面炉灶较冷的外侧区域，以便慢慢均匀地烹煮。
第三步：烤猪肉
- 将猪肉条放在烤架较冷的区域烤 15-20 分钟，偶尔翻转，直到几乎烤熟。
- 将猪肉移到中火区，加热 5-10 分钟，使腌料焦糖化并略微烧焦。
- 在烹饪的最后几分钟将釉料刷到猪肉上，并翻转以涂满两面。
第四步：静置并切片
- 将猪肉从烤架上取下，静置 5-10 分钟。
- 将叉烧切成薄片，放入盘中。
完美叉烧的秘诀
- 选择合适的切工：使用猪肩肉或五花肉来平衡脂肪和嫩度。
- 腌制一夜：将猪肉腌制一夜可以增强其味道。
- 先慢煮：首先从较冷的区域开始，使猪肉均匀地煮熟，然后再焦糖化。
- 经常涂抹：经常刷釉料可获得光滑、美味的涂层。
变体
- 鸡肉叉烧：使用去骨鸡腿代替猪肉。
- 香辣叉烧：在腌料中添加辣椒酱或碎红辣椒以增添风味。
- 素叉烧：用同样的酱汁腌制豆腐或豆豉。
- 超甜：在釉料中添加一汤匙蜂蜜，以获得更甜的口感。
- 烟熏风味：使用苹果木或樱桃木碎片来增加烟熏味。
搭配
- 双方：与蒸米饭、炒蔬菜或烤白菜一起食用。
- 饮料：搭配茉莉花茶、冰啤酒或果味白葡萄酒。
- 酱汁：提供额外的腌料作为蘸酱或与梅子酱一起食用。
结论
Arteflame 烤制粤式叉烧是一道美味焦糖化佳肴，带有只有烧烤才能提供的烟熏味。这道菜非常适合作为晚餐的主菜或作为大型粤菜的一部分。
