הקדמה:
גריללינג אַ ריבייע ביפסטייק אויף די אַרטעפלאַמע גרילל ברענגט זיין רייַך מאַרבלינג און דרייסט רינדערנס טאַם, קריייטינג אַ סטעאַקהאָוסע-קוואַליטעט סקאָרינקע מיט אַ זאַפטיק און ווייך ינלענדיש. די אַרטעפלאַמע ס הויך-היץ צענטער רייַבן ינשורז אַ גאנץ סיר, בשעת די פלאַך קאָאָקטאָפּ אַלאַוז גענוי קאָנטראָל איבער דאָננעסס.
ינגרידיאַנץ
- 2 ריביי סטייקס (1.5 צו 2 אינטשעס דיק)
- 2 טבספּ מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער
- 1 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
- 1 צפּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל קנאָבל פּודער (אַפּשאַנאַל)
- 2 ספּריגס פריש ראָוזמערי אָדער טהימע (אַפּשאַנאַל)
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די סטייקס
- ברענגען צו צימער טעמפּעראַטור: נעמען די ריבייע סטייקס אויס פון די פרידזשידער 30-60 מינוט איידער גרילינג. דעם ינשורז אַפֿילו קוקינג.
- פּאַט דריי: ניצן פּאַפּיר טאַולז צו באַזייַטיקן קיין ייבערפלאַך נעץ פֿאַר אַ בעסער שערן.
- צייַט ברייטער האנט: רייַבן די סטייקס מיט מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער, און סעזאָן ביידע זייטן ליבעראַלי מיט פּראָסט ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, און אַפּשאַנאַל קנאָבל פּודער.
שריט 2: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט די גרילל: ווייקן דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס ייל און שטעלן זיי אונטער ברענהאָלץ צו ליכט די גריל. לאָזן די אַרטעפלאַמע צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- היץ זאָנעס: ענשור אַז די צענטער גריל רייַבן איז בלייזינג הייס (איבער 1,000 ° F) פֿאַר סירינג, מיט מיטל-היץ זאָנעס אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר פינישינג די סטייקס.
שריט 3: סיר די Ribeye סטייקס
- הויך-היץ סיר: שטעלן די סטייקס גלייַך אויף די צענטער גריל רייַבן פֿאַר 1-2 מינוט פּער זייַט. דעם קריייץ אַ טיף, קעראַמאַלייזד סקאָרינקע.
- עדזש סיר: פֿאַר טיקער קאַץ, האַלטן די ביפסטייק מיט טאָנגז און סיר די עדזשאַז פֿאַר 30-60 סעקונדעס צו ענשור אפילו בראַונינג.
שריט 4: ענדיקן אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ
- מאַך צו מיטל היץ: אַריבערפירן די סטייקס צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ, ניצן די מיטל-היץ זאָנע צו ענדיקן קוקינג צו דיין געוואלט דאָננעסס.
- מאָניטאָר דאָנענעסס: ניצן אַ פלייש טערמאָמעטער צו דערגרייכן דיין בילכער מדרגה:
- זעלטן: 120-125°F
- מיטל זעלטן: 130-135°F
- מיטל: 140-145°F
- מיטל געזונט: 150-155°F
- גוט געטאן: 160°F+
- פֿאַרבעסערן טאַם: לייג פריש ראָוזמערי אָדער טהימע ספּריגס צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ לעבן די סטייקס פֿאַר אַ סאַטאַל ערבאַל אַראָמאַ.
שריט 5: מנוחה און דינען
- מנוחה די סטייקס: אַראָפּנעמען די ריבייעס פון די גריל ווען זיי זענען וועגן 5 ° F אונטער דיין ציל טעמפּעראַטור. רעסט אויף אַ קאַטינג ברעט, לוסלי געצעלט מיט שטער, פֿאַר 5-10 מינוט.
- רעפטל און דינען: דינען גאַנץ אָדער רעפטל קעגן די קערל פֿאַר מאַקסימום צערטלעכקייַט.
עצות פֿאַר גרילינג די שליימעסדיק Ribeye
- קלייַבן די רעכט קאַט: קוק פֿאַר ריבייעס מיט אפילו מאַרבלינג פֿאַר דער בעסטער טאַם און געוועב.
- פּרעהעאַט ונ דורך: ענשור אַז די גריל איז גאָר העאַטעד פֿאַר די ידעאַל סיר.
- באַסטע פֿאַר עקסטרע טאַם: בעשאַס די לעצטע מינוט פון קוקינג, באַסט מיט צעלאָזן קנאָבל פּוטער פֿאַר אַ רייַך ענדיקן.
- פליפּ נאָר אַמאָל: אָפט פליפּינג דיסראַפּץ סקאָרינקע פאָרמירונג, אַזוי פליפּ די ביפסטייק נאָר אַמאָל בעשאַס סירינג.
ווערייישאַנז
- געווירציק ריבייע: לייג קייען פעפער אָדער קראַשט רויט פעפער פלאַקעס צו די געווירץ פֿאַר היץ.
- קרייַטעכץ פּוטער ריבייע: שפּיץ די האַלב ביפסטייק מיט אַ דאַלאַפּ פון קרייַטעכץ-ינפיוזד פּוטער.
- טרוקן-ראַבד ריבייע: ניצן אַ מישן פון סמאָוקט פּאַפּריקאַ, קומין, און ברוין צוקער פֿאַר אַ פלייווערפאַל סקאָרינקע.
- אַסיאַן-ינספּייערד Ribeye: מאַרינירן די סטייקס אין סוי סאָוס, ינגבער, און קנאָבל פֿאַר אַ ומאַמי-פּאַקט טוויסט.
- קנאָבל ליבהאָבער ס Ribeye: רייַבן מינסט קנאָבל אין די ביפסטייק איידער גרילינג פֿאַר דרייסט, סייווערי הערות.
פּאָרינגז
- זייטן: גרילד ספּאַרזשע, קריספּי פּאַטייטאָוז אָדער אַ פריש גרין סאַלאַט.
- סאָסאַז: פּאָר מיט טשימיטשורי, בלוי קעז סאָוס, אָדער אַ רייַך רויט ווייַן רעדוקציע.
- בעוורידזשיז: דינען מיט אַ דרייסט רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער אַ קראַפט יפּאַ פֿאַר אַ באַלאַנסט פּערינג.
מסקנא
די אַרטעפלאַמע גריל ברענגט די בעסטער אין ריבייע סטייקס, קריייטינג אַ גאנץ סיר און זאַפטיק ינלענדיש. דעם פּשוט אָבער ווערסאַטאַל רעצעפּט לעץ די נאַטירלעך טאַם פון די ביפסטייק שייַנען בשעת פּראַוויידינג סאָף אָפּציעס פֿאַר קוסטאָמיזאַטיאָן. הנאה אַ מאָלצייַט פון סטייקכאַוס-קוואַליטעט אין דיין באַקיאַרד!
