הקדמה:
גרילינג סטייקס אויף די אַרטעפלאַמע גרילל איז די לעצט וועג צו דערגרייכן אַ סקאָרינקע פון סטעאַקהאָוסע קוואַליטעט מיט אַ זאַפטיק, בישליימעס האַלב צענטער. די גריל ס צענטער רייַבן ריטשאַז טעמפּעראַטורעס איבער 1,000 ° F, דעליווערינג אַ פאַנטאַסטיש סיר וואָס לאַקס אין טאַם בשעת אַלאַוינג איר צו קאָנטראָלירן די דאָננעסס פון די ביפסטייק. צי איר ווי זעלטן אָדער געזונט-געטאן, די Arteflame ינשורז פלאָלאַס רעזולטאַטן יעדער מאָל.
ינגרידיאַנץ
- 2 דיק-שנייַדן סטייקס (ריביע, סערלאָין, ניו יארק פּאַס, אָדער פילעט מיגאַן)
- 2 טבספּ מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער
- 1 טבספּ פּראָסט ים זאַלץ
- 1 צפּ פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 צפּ קנאָבל פּודער אָדער מינסט קנאָבל (אַפּשאַנאַל)
- פריש ראָוזמערי אָדער טהימע (אַפּשאַנאַל, פֿאַר אַראָומאַטיקס)
אינסטרוקציעס
שריט 1: צוגרייטן די סטייקס
- ברענגען צו צימער טעמפּעראַטור: אַראָפּנעמען די סטייקס פון די פרידזשידער בייַ מינדסטער 30 מינוט איידער גרילינג. דעם ינשורז אפילו קוקינג און בעסער סירינג.
- פּאַט דריי: ניצן פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן די סטייקס. א טרוקן ייבערפלאַך איז קריטיש פֿאַר אַ פאַנטאַסטיש שערן.
- צייַט ברייטער האנט: רייַבן די סטייקס מיט מאַסלינע ייל אָדער צעלאָזן פּוטער, דעמאָלט צייַט ליבעראַלי מיט פּראָסט ים זאַלץ, שוואַרץ פעפער, און אַפּשאַנאַל קנאָבל פּודער.
שריט 2: ברענען די אַרטעפלאַמע גרילל
- ליכט די גרילל: ווייקן דרייַ פּאַפּיר נאַפּקינז אין גרינס ייל און שטעלן זיי אונטער ברענהאָלץ. ליכט די גריל און לאָזן עס צו היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט.
- היץ זאָנעס: ענשור אַז די צענטער רייַבן איז בלייזינג הייס (איבער 1,000 ° F) פֿאַר סירינג, און נוצן די פלאַך קאָאָקטאָפּ ס מיטל-היץ זאָנעס צו ענדיקן קוקינג די ביפסטייק צו דיין געוואלט דאָננעסס.
שריט 3: פּרעגלען די סטייקס
- שליימעסדיק קראַסט: אָרט די סטייקס גלייַך אויף די צענטער גריל רייַבן פֿאַר אַ הויך-היץ סיר.
- זוכן פֿאַר 1-2 מינוט פּער זייַט צו אַנטוויקלען אַ רייַך, קעראַמאַלייזד סקאָרינקע.
- ויסמיידן מאָווינג די סטייקס אין דעם צייַט צו לאָזן די סקאָרינקע צו פאָרעם רעכט.
- עדזש סיר: פֿאַר ביין-אין סטייקס אָדער טיקער קאַץ, האַלטן די ביפסטייק מיט טאָנגז און סיר די עדזשאַז פֿאַר 30 סעקונדעס אויף יעדער זייַט.
שריט 4: קאָנטראָל די דאָננעסס אויף די פלאַך קוקטאָפּ
- מאַך צו מיטל היץ: אַריבערפירן די סעערד סטייקס צו די מיטל-היץ זאָנע פון די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
- ניצן אַ טערמאָמעטער: קאָכן די סטייקס צו דיין געוואלט מדרגה פון דאָננעסס, קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור מיט אַ פלייש טערמאָמעטער:
- זעלטן: 120-125 ° F (קיל רויט צענטער)
- מיטל זעלטן: 130-135 ° F (וואַרעם רויט צענטער)
- מיטל: 140-145 ° F (ראָזעווע צענטער)
- מיטל געזונט: 150-155 ° F (קליין ראָזעווע צענטער)
- גוט געטאן: 160 ° F + (גאָר האַלב צענטער)
- אַפּשאַנאַל אַראָמאַטיק: לייג פריש ראָוזמערי אָדער טהימע צו די פלאַך קאָאָקטאָפּ לעבן די סטייקס פֿאַר אַ אָנצוהערעניש פון ערבאַל אַראָמאַ.
שריט 5: מנוחה די סטייקס
- אַראָפּנעמען פרי: נעמען די סטייקס אַוועק די גרילל ווען זיי זענען וועגן 5 ° F אונטער דיין געוואלט דאָננעסס. זיי וועלן פאָרזעצן צו קאָכן ווי זיי מנוחה.
- זאל מנוחה: רעסט די סטייקס אויף אַ קאַטינג ברעט, לוסלי געצעלט מיט שטער, פֿאַר 5-10 מינוט. דעם אַלאַוז די דזשוסאַז צו רידיסטריביוטינג, ינשורינג אַ ווייך און זאַפטיק ביפסטייק.
שריט 6: דינען
- רעפטל די סטייקס קעגן די קערל צו מאַקסאַמייז צערטלעכקייַט.
- דינען מיד, אָפּטיאָנאַללי גאַרנישט מיט אַ ספּריג פון ראָוזמערי אָדער אַ רעגנדל פון צעלאָזן קנאָבל פּוטער.
עצות פֿאַר אַ פאַנטאַסטיש סאַר און אַ שליימעסדיק דאָננעסס
- קלייַבן די רעכט קאַט: Ribeye, פּאַס, אָדער פילעט מיגנאַן סטייקס אַרבעט בעסטער פֿאַר הויך-היץ גרילינג.
- מאָניטאָר היץ זאָנעס: ניצן די אַרטעפלאַמע ס צענטער רייַבן פֿאַר סירינג און די פלאַך קאָאָקטאָפּ פֿאַר קאַנטראָולינג דאָננעסס.
- ויסמיידן אָוווערקראָודינג: קאָכן איין אָדער צוויי סטייקס אין אַ צייַט צו טייַנען קאָנסיסטענט היץ.
- פליפּ נאָר אַמאָל: אָפט פליפּינג דיסראַפּץ די סקאָרינקע פאָרמירונג.
- ניצן אַ טערמאָמעטער: פֿאַר גענוי דאָננעסס, אַ פלייש טערמאָמעטער איז יקערדיק.
ווערייישאַנז
- פּוטער-באַסטיד סטייקס: לייג אַ דאַלאַפּ פון פּוטער און באַסטי די סטייקס ווי זיי ענדיקן קוקינג אויף די פלאַך קאָאָקטאָפּ.
- קנאָבל הערב סטייקס: רייַבן מינסט קנאָבל און פריש הערבס ווי טהימע אָדער ראָוזמערי אין די סטייקס איידער גרילינג.
- געווירציק רייַבן סטייקס: לייג קייען פעפער אָדער סמאָוקט פּאַפּריקאַ צו די געווירץ פֿאַר אַ בריק פון היץ.
- טרוקן-אַגעד טאַם: ניצן טרוקן-אַלט סטייקס פֿאַר אַ ריטשער, מער טיף רינדערנס טאַם.
- מאַרינאַטעד סטייקס: מאַרינירן די סטייקס אין מאַסלינע ייל, סוי סאָוס און קנאָבל פֿאַר 1-2 שעה איידער גרילינג.
פּאָרינגז
- זייטן: גרילד ספּאַרזשע, קריספּי פּאַטייטאָוז אָדער אַ פריש אַרוגולאַ סאַלאַט.
- סאָסאַז: דינען מיט טשימיטשעררי, פעפערקאָרן סאָוס, אָדער אַ פּשוט קנאָבל פּוטער סאָוס.
- טרינקען: פּאָר מיט אַ דרייסט רויט ווייַן ווי קאַבערנעט סאָוויניאַן אָדער אַ רויך אַלט פאַשאַנד קאָקטייל.
מסקנא
גרילינג סטייקס אויף די אַרטעפלאַמע גריל געראַנטיז אַ בישליימעס סערד סקאָרינקע און זאַפטיק ינלענדיש, דאַנק צו די הויך-היץ סירינג פיייקייט און קאַנטראָולד היץ זאָנעס. צי איר ווי דיין ביפסטייק זעלטן אָדער געזונט-געטאן, די אַרטעפלאַמע אַלאַוז איר צו דערגרייכן סטעאַקהאָוסע-קוואַליטעט רעזולטאַטן אין שטוב.
