Svensk rökt makrill på grillen med rödbetsrelish

Introduktion

Ta med värmen från en svensk vinter till din grill med denna rökiga, smakrika makrillrätt tillsammans med en syrlig rödbetssmak. Med hjälp av Arteflame-grillen uppnår vi den perfekta brunningen på makrillen samtidigt som vi enkelt grillar relishen. Denna metod låser in juicer och förhöjer smakerna, vilket skapar en rätt som är både rustik och elegant.

Ingredienser

• 2 hela rökta makrillar, rensade
• 4 medelstora rödbetor, skalade och rivna
• 1 liten rödlök, finhackad
• 1 msk smör
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk honung
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1 msk färsk dill, hackad
• Citronklyftor till servering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna.
3. Tänd papperet för att starta elden.
4. Låt grillen värmas i ca 20 minuter.

Steg 2: Grilla rödbetsrelishen

1. Lägg de rivna rödbetorna och den hackade rödlöken på den platta spishällen.
2. Tillsätt smör och låt grönsakerna fräsa medan du rör om då och då.
3. Koka tills rödbetorna mjuknar (ca 8-10 minuter).
4. Blanda i äppelcidervinäger, dijonsenap, honung, salt och peppar.
5. Fortsätt att koka försiktigt i ytterligare 2 minuter och ta bort från värmen.

Steg 3: Bryn och grilla makrillen

1. Lägg den rökta makrillen på mittgrillen och stek i 1-2 minuter per sida.
2. Flytta makrillen till den platta stekhällen för att värmas försiktigt.
3. Låt koka i ytterligare 3-5 minuter, justera läget för att undvika överkokning.
4. Ta bort när innertemperaturen är 15F under din önskade serveringstemperatur.

Steg 4: Servera

1. Överför makrillen till ett serveringsfat.
2. Häll den varma rödbetssmaken över toppen.
3. Garnera med hackad dill och servera med citronklyftor.

Tips

• Håll rödbetorna nära ytterkanterna av den platta spishällen för att undvika överkokning samtidigt som de behåller en mild karamellisering.
• Om makrillen börjar förkolna för snabbt, flytta den längre ut på grillen för en skonsammare tillagning.
• Använd en kötttermometer för att säkerställa perfekt stekhet.

Variationer

1. Svensk botad makrill: Byt ut rökt makrill mot lätt torkad makrill för en delikat konsistens.
2. Rödbeta & Pepparrot Relish: Tillsätt 1 tesked nyriven pepparrot till smaken för en kryddig kick.
3. Honungsglaserad makrill: Pensla makrillen med honungsglasyr innan den steks för en sötare finish.
4. Senap-Dill Makrill: Bred dijonsenap på makrillen innan grillning och toppa med extra färsk dill.
5. Inlagd rödbetsrelish: Byt ut färska rödbetor mot inlagda rödbetor för en extra syrlig twist.

Slutsats

Denna svenskinspirerade grillade rökta makrill med rödbetssmak visar upp de rika smakerna av perfekt grillad fisk med en syrlig kontrast. Tack vare Arteflame-grillen infunderas varje tugga med djup rökighet samtidigt som den håller makrillen saftig och tillfredsställande.

Bästa parningarna

• Servera med en sida av grillad potatis eller rågbröd.
• Kombinera med svensk inlagd gurka för en uppfriskande kontrast.
• Avnjut med ett glas kyld akvavit eller ett krispigt vitt vin.