Svenskt vinter BBQ ankbröst med apelsin-senapssås

Introduktion

Upplev de rika smakerna av det svenska vinterköket med detta grillade ankbröst toppat med en söt och salta apelsin-senapssås. Genom att använda Arteflame-grillen uppnår vi en otrolig steakhouse-kvalitet genom att först bränna ankbröstet på det 1 000 F mittgrillgallret och sedan avsluta det till perfektion på den platta spishällen. Denna metod låser in juicerna samtidigt som den säkerställer ett krispigt, gyllenbrunt skal med mört kött inuti. Inga kastruller eller stekpannor behövs – allt tillagas färskt på Arteflame, vilket gör detta till en enkel läcker rätt.

Ingredienser

• 2 ankbröst (på huden)
• 1 msk smör
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 apelsin (saftad och skalad)
• 2 msk fullkornssenap
• 1 msk honung
• 1 tsk färsk timjan (hackad)
• 1/2 tsk rökt paprika

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera servetterna inuti grillen och stapla ved ovanpå.
3. Tänd servetterna för att starta elden och låt grillen värmas i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Klappa ankbrösten torra med hushållspapper.
2. Skär skinnet i kors och tvärs, var noga med att inte skära igenom köttet.
3. Krydda båda sidor med salt, svartpeppar och rökt paprika.

Steg 3: Bryn ankbröstet

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på det 1 000 F mittgrillgallret och stek i 2-3 minuter för att skapa en krispig skorpa.
2. Vänd på ankbröstet och stek den andra sidan i ytterligare 1-2 minuter.
3. Flytta ankbrösten till den svalare zonen på den platta spishällen för att avsluta tillagningen.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Koka ankbrösten på den platta spishällen tills de når en innertemperatur på 130F för medium-rare (ta bort vid 115F för att tillåta övermatning).
2. Vila ankbrösten i 5 minuter innan du skär upp dem.

Steg 5: Förbered apelsin-senapssåsen

1. Smält smöret nära den varmare mittzonen på den platta spishällen.
2. Tillsätt apelsinjuice, skal, senap, honung och timjan.
3. Blanda försiktigt och koka såsen i 2-3 minuter tills den tjocknat något.

Steg 6: Servera

1. Skiva ankbrösten tunt.
2. Ringla apelsin-senapssåsen över toppen.
3. Servera varmt och njut!

Tips

• Tillaga ankbröstet med skinnsidan nedåt tillräckligt länge för att ta bort det mesta av fettet, vilket säkerställer krispighet utan att brännas.
• Låt alltid köttet vila efter grillning så att juicen kan omfördelas och förstärka smaken.
• Använd smör istället för olja för att berika den övergripande smaken.

Variationer

1. Svensk lingonglasyr: Byt ut apelsinjuicen mot lingonsylt för en klassisk svensk twist.
2. Kryddig nordisk anka: Tillsätt en nypa cayennepeppar och byt ut honung mot lönnsirap för en kryddigare och djupare smak.
3. Vitlök-ört infunderad: Häll i hackad vitlök och rosmarin för en mer örtig smakprofil.
4. Klassisk citrusglaserad: Använd hälften apelsinjuice och hälften citronsaft för en ljusare zesty sås.
5. Balsamic Blackberry Reduktion: Byt ut apelsinjuicen mot balsamvinäger och tillsätt mosade björnbär.

Slutsats

Swedish Winter BBQ Ankbröst med apelsin-senapssås är den perfekta vintermåltiden, som blandar rik, krispig anka med en söt och smaklig glasyr tillagad till perfektion på Arteflame-grillen. Den omvända stekmetoden säkerställer mört, saftigt kött med ett vackert knaprigt skal. Njut av den här rätten vid brasan med dina favoritvinterpar!

Bästa parningar

• Varm potatisgratäng eller rostade rotfrukter
• Svenskt knäckebröd med örtsmör
• Glögg eller ett fylligt rött vin som Pinot Noir