Portugisiskt vedgrillat ankbröst

Introduktion

Bemästra konsten att grilla ankbröst med detta portugisiskt inspirerade recept. Med hjälp av en Arteflame-grill uppnår vi ett perfekt krispigt skinn och ett mört centrum genom att bränna ankan vid extremt hög temperatur innan den avslutas på den platta spishällen. Blandningen av portugisiska kryddor förstärker de naturliga smakerna, vilket gör detta till en aptitretande rätt som du kommer att vilja göra om och om igen.

Ingredienser

• 2 ankbröst
• 1 msk grovt havssalt
• 1 tsk nymalen svartpeppar
• 1 tsk rökt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1/2 tsk torkad oregano
• 1/2 tsk malen spiskummin
• 2 msk osaltat smör (för grillning)
• 1 msk hackad färsk persilja (till garnering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna och tänd papperet.
3. Låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter tills mittgrillen når 1 000°F.

Steg 2: Förbered ankbrösten

1. Klappa ankbrösten torra med hushållspapper.
2. Riva skinnet i ett kryssmönster, var noga med att inte skära i köttet.
3. Krydda båda sidor av ankan med havssalt, svartpeppar, rökt paprika, vitlökspulver, cayennepeppar, oregano och spiskummin.

Steg 3: Bryn ankbrösten

1. Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt på mittgrillen.
2. Stek i cirka 2 minuter tills huden får en gyllenbrun krispighet.
3. Vänd och stek köttsidan i ytterligare 1-2 minuter för att låsa in safterna.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta spishällen

1. Flytta de stekta ankbrösten till den platta spishällen med skinnsidan uppåt.
2. Justera placeringen på spishällen baserat på värmenivåer för att nå önskad färdighet.
3. Koka tills innertemperaturen är cirka 130°F (för medium-rare) eller 140°F (för medium), kom ihåg att ta bort köttet när det är 15°F under måltemperaturen.

Steg 5: Vila och garnera

1. Ta bort ankan från grillen och låt den vila i 5-10 minuter.
2. Skiva tunt och garnera med hackad persilja.

Tips

• Låt alltid ankan vila innan du skär den för att behålla saften.
• Arteflame-grillens olika värmezoner låter dig styra hur snabbt din anka tillagas – använd den yttre zonen för långsammare efterbehandling.
• För extra smak, tråkla ankan med smält smör under grillning.

Variationer

1. Kryddig portugisisk anka: Tillsätt 1 tsk piri-piri krydda för en extra kick.
2. Citrus-infunderad anka: Marinera ankbrösten i apelsinjuice och skal för en ljus, syrlig twist.
3. Örtskorpa anka: Blanda ner färsk rosmarin och timjan i kryddblandningen.
4. Honungsglaserad anka: Pensla ankan med honungsglasyr under de sista minuterna av grillningen.
5. Vitlökssmöranka: Smält hackad vitlök i smör och ringla över den skivade ankan innan servering.

Slutsats

Portugisiskt vedgrillat ankbröst är en underbar grillad maträtt med en kombination av rök, krydda och saftigt kött. Att använda Arteflame-grillen säkerställer en krispig hud och mör inredning tack vare högvärmetekniken följt av en exakt tillagning på den platta spishällen. Prova detta vid din nästa utomhuskockout och imponera på dina gäster med en oförglömlig gourmetupplevelse.

Bästa parningarna

• Portugisiskt rött vin, som en fyllig Douro eller Alentejo.
• Grillade grönsaker som sparris, zucchini eller paprika tillagade på Arteflame-grillen.
• Stekt potatis med vitlök och rosmarin.
• En fräsch citrussallad med ruccola och apelsinskivor för balans.
• Crusty portugisiskt bröd för att suga upp ankans juice.