Maine sear-grillad svart havsbas med citronsmör

Introduktion

Svart havsabborre är en delikat, smakrik fisk som blir oemotståndlig när den steks till perfektion på Arteflames grill. Den höga värmen från mittgrillgallret låser in juicerna, vilket skapar en krispig, gyllene skorpa, medan den omgivande platta spishällen säkerställer en jämn tillagning utan att brännas. Det här receptet tar fram det bästa av denna atlantiska favorit med en rik citron-smörsås som förstärker dess naturliga sötma. Gör dig redo att njuta av ett skaldjursmästerverk med den perfekta balansen mellan krispighet, ömhet och en skur av citrussmak.

Ingredienser

• 2 svarta havsabborrefiléer
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk citronskal
• 1/2 tsk havssalt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 1/2 tsk paprika
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1 msk färsk persilja, hackad
• 1/2 citron, skivad till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Lägg de oljeindränkta servetterna i grillen.
3. Stapla ved ovanpå servetterna.
4. Tänd servetterna och låt elden brinna i cirka 20 minuter tills grillen är varm och klar för tillagning.

Steg 2: Förbered citron-smörblandningen

1. I en liten skål, vispa ihop det smälta smöret, citronsaften och citronskalet.
2. Ställ blandningen åt sidan för att pensla på fisken.

Steg 3: Krydda svarta havsabborren

1. Klappa svart havsabborrefiléerna torra med hushållspapper.
2. Strö på båda sidor med salt, svartpeppar, paprika och vitlökspulver.

Steg 4: Bryn svarthavsabborren

1. Lägg filéerna på mittgrillen på hög värme (1 000°F) i cirka 90 sekunder.
2. Vänd försiktigt och stek den andra sidan i ytterligare 90 sekunder.

Steg 5: Avsluta tillagningen på grillen

1. Flytta fisken till den platta spishällen, närmare kanten där värmen är lägre.
2. Pensla generöst med citron-smörblandningen.
3. Koka i ytterligare 3-4 minuter, beroende på tjocklek.
4. Ta bort filéerna från grillen när innertemperaturen når 130°F (genommatning kommer att få dem till 145°F).

Steg 6: Servera och njut

1. Lägg över filéerna på ett serveringsfat.
2. Strö över färsk persilja.
3. Garnera med citronskivor och servera genast.

Tips

• Förvärm alltid Arteflame-grillen i minst 20 minuter för att säkerställa en jämn tillagning.
• Använd en fiskspatel för att vända filéerna försiktigt så att de inte går sönder.
• Om så önskas, tillsätt en skvätt cayennepeppar för extra värme.
• Låt köttet vila i 5 minuter efter att du tagit bort det från grillen för ökad saftighet.

Variationer

1. Vitlöksört havsabborre: Tillsätt hackad vitlök och färsk rosmarin i smörblandningen innan du borstar.
2. Kryddig Cajun svärtad havsabborre: Krydda filéerna med svärtande krydda och en nypa cayennepepp för en djärv, kryddig kick.
3. Citron-Dill Smör Havsabborre: Byt ut persilja mot färsk dill för en rik, aromatisk twist.
4. Citrus Zest Havsabborre: Byt ut citronskal med en blandning av apelsin- och limeskal för en uppfriskande citrusboost.
5. Honungs-citronglaserad havsabborre: Blanda en tesked honung i smörsåsen för en lite söt kontrast.

Bästa parningar

• Grillad sparris eller zucchini för en fräsch, rökig sida.
• Rostad sötpotatis, tillagad på platt stekpanna.
• Vildris eller quinoa som ett rejält, nötigt komplement.
• Ett krispigt vitt vin som Sauvignon Blanc eller Chardonnay.
• En fräsch citrussallad med ruccola och grapefrukt.

Slutsats

Att laga svart havsabborre på Arteflame-grillen säkerställer en krispig, läcker skorpa med mör, saftig insida. Kombinationen av stekning med hög värme och jämn tillagning på platt topp tar fram de bästa smakerna samtidigt som fiskens delikata konsistens bevaras. Prova detta recept med din favoritvariant och imponera på dina gäster med en fantastisk skaldjursrätt!