Japansk teriyaki-glaserad grillad aubergine

Introduktion

Förvandla enkla auberginer till en smakrik japansk-inspirerad maträtt med detta enkla grillade aubergine-recept. Skivade auberginer grillas tills de är vackert mjuka på Arteflame-grillen och täcks med en hemgjord teriyaki-glasyr som karamelliseras till perfektion. Resultatet är en rätt som är packad med umami, lätt söt och ljuvligt rökig. Oavsett om du njuter av det som tillbehör eller huvudrätt, kommer denna teriyaki-glaserade grillade aubergine att lyfta ditt grillspel.

Ingredienser

• 2 stora auberginer, skivade i 1/2-tums rundor
• 3 msk smör (för grillning)
• 2 msk sojasås
• 2 msk mirin
• 1 matsked honung
• 1 tsk riven ingefära
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 tsk sesamolja
• 1 tsk risvinäger
• 1 tsk majsstärkelse blandat med 1 msk vatten
• 1 msk sesamfrön (för garnering)
• 2 salladslökar, skivade (för garnering)

Instruktioner

Steg 1: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter.
2. Placera de oljade servetterna i mitten av grillen.
3. Stapla ved över servetterna.
4. Tänd pappersservetterna och låt grillen värmas upp i cirka 20 minuter.

Steg 2: Förbered teriyaki-glasyren

1. Smält 1 matsked smör på den platta spishällen nära den yttre kanten (nedre värmezonen).
2. Tillsätt sojasås, mirin, honung, ingefära, vitlök, sesamolja och risvinäger.
3. Sjud såsen tills den tjocknar något.
4. Rör ner majsstärkelseuppslamningen och fortsätt att röra tills glasyren når en vacker, glansig konsistens, ta sedan bort från värmen.

Steg 3: Grilla aubergineskivorna

1. Pensla aubergineskivorna med smält smör.
2. Placera dem på den platta hällen nära mitten för en högre värme.
3. Grilla varje sida i ca 3-4 minuter tills de är gyllene och mjuknade.
4. När de är mjuka, pensla ett generöst lager av teriyakiglasyren på varje skiva och låt dem karamellisera lite i ytterligare en minut.

Steg 4: Servera

1. Ta bort auberginen från grillen.
2. Garnera med sesamfrön och skivad salladslök.
3. Servera varmt och njut!

Tips

• För extra rökig smak, låt auberginen utveckla en liten röding innan du tillsätter glasyren.
• Använd en konditorivaror för att applicera glasyren jämnt.
• Om du föredrar extra mjukhet, grilla skivorna längre bort från den centrala värmezonen.
• För bästa konsistens, tryck inte ner auberginen medan du grillar.
• Glasyren kan göras i förväg och förvaras för bekvämlighet.

Variationer

1. Kryddig Teriyaki: Tillsätt 1 tesked Sriracha eller chiliflakes till glasyren för en kryddig kick.
2. Miso-Teriyaki: Rör ner 1 tsk misopasta för djupare umamismaker.
3. Garlic-Lovers Teriyaki: Dubbla mängden hackad vitlök för en djärv vitlökssmak.
4. Ginger-boostad Teriyaki: Öka den rivna ingefäran till 1 matsked för att intensifiera den saftiga smaken.
5. Rökig BBQ-Teriyaki: Blanda 1 matsked rökig barbecuesås i glasyren för en fusionsrätt.

Bästa parningar

• Ångat jasminris
• Grillad miso-glaserad lax
• Japansk gurksallad
• Inlagd ingefära och rädisa
• Ett glas kyld sake

Slutsats

Denna japanska Teriyaki-glaserade grillade aubergine är ett mästerverk tillagad på Arteflame-grillen. Med sin vackert förkolnade exteriör och ömma interiör, i kombination med den klibbigt söta umami-teriyaki-glasyren, är det en rätt värd att avnjuta.