Japansk skull-marinerad grillad havsbas

Introduktion

Upplev de delikata smakerna av det japanska köket med detta sakemarinerade grillade havsabborrecept. Arteflame-grillens höga värme och unika design säkerställer en perfekt bränning på mittgrillens galler medan den omgivande platta spishällen skapar en jämn, gyllene skorpa. Marinerad i en välsmakande blandning av sake och sojasås, denna havsabborre är infunderad med rik umami-smak och grillad till perfektion. Följ den här steg-för-steg-guiden för en maträtt av restaurangkvalitet som du kan göra hemma.

Ingredienser

• 4 havsabborrefiléer
• 1/4 kopp sake
• 1/4 kopp sojasås
• 1 msk mirin
• 1 tsk riven ingefära
• 1 tsk honung
• 2 msk osaltat smör
• 1 tsk sesamfrön
• 2 salladslökar, skivade
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• Citronklyftor till garnering

Instruktioner

Steg 1: Förbered marinaden

1. I en skål, kombinera sake, sojasås, mirin, riven ingefära, honung och svartpeppar.
2. Vispa noggrant tills det är väl blandat.
3. Lägg havsabborrefiléerna i en grund form och häll marinaden över dem.
4. Låt fisken marinera i minst 30 minuter i kylen, vänd en gång halvvägs.

Steg 2: Elda Arteflame-grillen

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i mitten av grillen.
2. Stapla ved över de blötlagda servetterna.
3. Tänd pappret och låt elden byggas upp i ca 20 minuter tills grillen når optimal grilltemperatur.

Steg 3: Bryn havsabborren

1. Ta bort fisken från marinaden och torka torrt med hushållspapper.
2. Placera filéerna på mittgrillen och stek dem vid 1 000°F i 30-60 sekunder per sida för att låsa in juice.

Steg 4: Avsluta tillagningen på den platta grillen

1. Flytta de stekta havsabborrefiléerna till den platta spishällen nära mitten för tillagning på medelhög värme.
2. Tillsätt 1 matsked smör under varje filé och låt dem koka i 3-5 minuter per sida tills innertemperaturen når 130°F.
3. Ta bort filéerna när de når 115°F, eftersom de fortsätter tillagas efter att de tagits bort.

Steg 5: Garnera och servera

1. Strö den grillade havsabborren med sesamfrön och skivad salladslök.
2. Servera genast med citronklyftor vid sidan av.

Tips

• Använd färsk havsabborre av hög kvalitet för bästa smak.
• Marinera inte fisken för länge, eftersom syrorna kan bryta ner den ömtåliga konsistensen.
• Håll ett öga på fisken under grillningen för att förhindra överkokning.
• Använd en kötttermometer för att mäta innertemperaturen exakt.
• Kombinera med grillade grönsaker eller ångat ris för en väl avrundad måltid.

Variationer

1. Kryddig Sake havsabborre: Tillsätt 1 tesked chiliflakes eller Sriracha i marinaden för en kryddig kick.
2. Citrus-infunderad havsabborre: Byt ut sojasåsen mot ponzusås och tillsätt färskt apelsinskal för en ljus citrussmak.
3. Vitlökssmör Havsabborre: Tillsätt 2 hackad vitlöksklyfta i marinaden och pensla smält vitlökssmör på fisken innan grillning.
4. Miso-glaserad havsabborre: Tillsätt 1 matsked vit misopasta till marinaden för en djupare umamismak.
5. Teriyaki havsabborre: Använd teriyakisås istället för sojasås och tillsätt en skvätt risvinäger för en klassisk japansk twist.

Bästa parningar

• Ångat jasminris
• Grillad sparris eller bok choy
• Japansk gurksallad
• Ett knaprigt, kylt sake eller vitt vin
• Misosoppa för en klassisk japansk touch

Slutsats

Att grilla havsabborre på Arteflame-grillen säkerställer en krispig, gyllene exteriör och en fuktig, smakrik interiör. Kombinationen av sake, sojasås och smörig rikedom skapar en oförglömlig rätt som är lätt att göra hemma. Prova de olika varianterna för en ny snurr på denna japanska favorit, och njut av skaldjur av restaurangkvalitet direkt från grillen.