Connecticut grillade Littleneck musslor med vitt vin

Introduktion

Det finns inget som är riktigt som den fräscha, saltiga smaken av småhalsmusslor grillade till perfektion på Arteflame. Dessa musslor i Connecticut-stil ångas i sin egen juice med vitt vin, vitlökssmör och örter direkt på den platta spishällen. Arteflames jämna värmefördelning säkerställer att du får den perfekta karamelliseringen utan att brännas, vilket gör varje tugga smakrik och mör.

Ingredienser

• 2 dussin färska smallneck musslor, skrubbade
• 4 matskedar osaltat smör
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 1/2 kopp torrt vitt vin
• 1/4 kopp färsk persilja, hackad
• 1 citron, skuren i klyftor
• Salt och svartpeppar efter smak
• 1 tsk röd paprikaflingor (valfritt)
• 1 baguette, skivad (för servering)

Instruktioner

Steg 1: Förbered Arteflame Grill

1. Häll lite vegetabilisk olja på tre pappersservetter och placera dem i grillen.
2. Stapla ved över servetterna och tänd sedan papperet.
3. Låt elden etablera sig och efter cirka 20 minuter är grillen klar för tillagning.

Steg 2: Värm smör och vitlök

1. Placera smöret direkt på den platta spishällen på Arteflame nära mitten där värmen är mer intensiv.
2. Tillsätt den hackade vitlöken och låt koka tills den doftar, ca 1-2 minuter.

Steg 3: Tillsätt musslor och vin

1. Flytta smöret och vitlöken mot kanten av grillen för att förhindra att de bränns.
2. Lägg musslorna på den varma spishällen i ett enda lager.
3. Häll det vita vinet direkt över musslorna.
4. Täck musslorna löst med en stor metallskål för att fånga upp ångan.

Steg 4: Grilla tills musslorna öppnar sig

1. Låt musslorna koka i 5-8 minuter tills de börjar öppna sig.
2. Kassera alla musslor som inte öppnar sig.

Steg 5: Avsluta med örter och citron

1. Strö färsk persilja över musslorna.
2. Krydda med salt, svartpeppar och rödpepparflingor om så önskas.
3. Ringla citronsaft över skålen för extra ljushet.

Steg 6: Servera

1. Servera omedelbart med skivor av rostad baguette för att suga upp den smöriga, vitlöksiga såsen.

Tips

• Använd spishällens kant för att få en mildare värme när du smälter smör för att förhindra att den bränns.
• Se till att alla musslor är stängda innan grillning – kassera alla som redan är öppna.
• För extra rökig smak, använd ett lövträ som ek eller hickory.

Variationer

1. Kryddig Connecticut musslor: Tillsätt 1 finhackad jalapeño för värme.
2. Ört-infunderade musslor: Ersätt vitt vin med torr vermouth och tillsätt färsk timjan.
3. Citrus-smör musslor: Använd en blandning av citron- och apelsinskal i smöret.
4. Ölångade musslor: Byt ut vitt vin mot en lätt öl för en twist.
5. Tomat-vitlöksmusslor: Fräs några körsbärstomater tillsammans med vitlök innan du tillsätter musslorna.

Slutsats

Att grilla småhalsmusslor på Arteflame förstärker deras naturliga smaker samtidigt som de låter dem tillagas i en smörig, vitlökig vinsås. Denna enkla men eleganta rätt lyfter fram färskheten hos skaldjur från Connecticut och är perfekt för sammankomster runt grillen.

Bästa parningar

• En krispig Sauvignon Blanc eller Pinot Grigio
• En lätt, citrus-framåt öl som en Witbier
• Grillad sparris eller förkolnad majs på Arteflame
• En sida av nygjord coleslaw