Вайоминг Кабобс на Артефламе

Введение

Нет ничего лучше, чем попробовать смелые, дикие вкусы оленины и лосятины из Скалистых гор, приготовленные на открытом огне на гриле Arteflame. Эти кебабы, идеально подходящие для приготовления на открытом воздухе в истинном стиле Вайоминга, содержат нежные куски лосятины и оленины, карамелизированные овощи и пикантную поджарку, которая сохраняет соки с помощью фирменного метода обратной поджарки. Благодаря различным зонам нагрева варочной панели и решетки Arteflame вы сможете раскрыть лучший вкус каждого ингредиента. Давайте разожжем гриль и превратим эту дичь в кулинарный опыт.

Ингредиенты

• 1 фунт оленины, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма
• 1 фунт лосятины, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма
• 1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки размером 1,5 дюйма
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный на кусочки размером 1,5 дюйма
• 1 красная луковица, нарезанная дольками
• 1 цуккини, нарезанный толстыми кружочками
• 8 унций грибов, разрезанных пополам
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 3 ст. л. растопленного масла (для смазывания)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• Деревянные или металлические шампуры
• Растительное масло для розжига гриля
• 3 бумажные салфетки (для разжигания огня)
• Выдержанные дрова
• По желанию: чесночный порошок, свежие травы, такие как розмарин или тимьян.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Положите на салфетки несколько кусков прокаленных дров.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте кебабы.

1. Пока гриль нагревается, нанизывайте на шампуры поочередно оленину, лосятину и овощи.
2. Смажьте все стороны растопленным маслом и приправьте солью, перцем и другими специями по желанию.

Шаг 3: Обжарьте мясо.

1. Как только температура на центральной решетке гриля достигнет 1000°F, поместите кебабы на центральную решетку и обжарьте мясо — примерно по 1 минуте с каждой стороны.
2. Этот шаг сохраняет соки и придает мясу корочку, как в стейке.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переместите обжаренные кебабы на плоскую поверхность для равномерного приготовления.
2. Время от времени поворачивайте, чтобы все стороны карамелизировались, не пригорая. При необходимости отрегулируйте размещение ближе к внешнему краю для более низкой температуры.
3. Время от времени поливайте растопленным маслом для более насыщенного вкуса.

Шаг 5: Проверка готовности

1. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Снимите шампуры с гриля, когда внутренняя температура будет на 15°F ниже желаемой (например, 130°F для средней прожарки).
2. Оставьте шашлыки постоять под крышкой в ​​течение 5–8 минут, чтобы дать возможность остаткам прожариться и перераспределить соки.

Советы

• Перед жаркой на гриле замочите деревянные шампуры в воде не менее чем на 30 минут, чтобы они не подгорели.
• Более толстые кусочки овощей равномерно готовятся рядом с мясом и не разваливаются.
• Не кладите шашлыки вплотную — пространство между кусками помогает им прожариться более равномерно.
• Попробуйте использовать топленое масло для еще более высокой точки дымления и более насыщенного вкуса.
• Используйте более горячую внутреннюю часть сковороды для мяса, а внешние края — для нежных овощей.

Вариации

1. Сладкие жаркие шашлычки: Добавьте кусочки свежего ананаса и глазурь из масла с медом шрирача для сладкого и пряного вкуса.
2. Дымчатые шашлычки на гриле: После обжаривания полейте мясо любимым соусом барбекю, чтобы образовалась густая, липкая корочка.
3. Маринованные в травах шашлыки: Замаринуйте мясо на ночь в розмариново-тимьяновом чесночном масле для усиления аромата.
4. Кебаб в юго-западном стиле: Добавьте медальоны из кукурузных початков и перец поблано. Приправьте тмином и порошком чили.
5. Средиземноморский стиль: Для придания пикантности используйте орегано, лимонный сок, крошку сыра фета (добавляется после приготовления на гриле) и оливки.

Лучшие сочетания

• Жареная лепешка, смазанная травяным маслом
• Молодой картофель, запеченный на костре, с чесночным маслом
• Копченая кукуруза в початках с маслом чили и лайма
• Насыщенное красное вино, такое как Сира или Мальбек
• Темное пиво или хмельной IPA

Заключение

Rocky Mountain Kabobs — это квинтэссенция яркого вкуса Вайоминга и впечатлений от отдыха на природе. С грилем Arteflame вы сможете насладиться безупречным контролем и непревзойденным вкусом с помощью метода обратной обжарки. От идеальной карамелизации до сочной начинки ваши оленины и лосятины будут выделяться на любой встрече. Помните, мясо продолжает готовиться после того, как его вынули — отслеживайте температуру для сочного совершенства каждый раз!