Wyoming Rancher T-Bone на Arteflame Grill

Введение

Ничто не кричит о стейке так, как прекрасно обжаренный стейк-боун от Wyoming Rancher, идеально обжаренный на гриле Arteflame. Этот гриль с центральной решеткой 1000°F и твердой стальной плоской верхней поверхностью для готовки каждый раз обеспечивает результаты, достойные стейков. Вы узнаете, как обжаривать мясо в обратном порядке для идеальной прожарки, сохранить вкус и сочность и сделать ваш пикник на заднем дворе незабываемым — без кастрюль, сковородок или духовки.

Ингредиенты

• 2 стейка на косточке толщиной 1,25–1,5 дюйма
• Соль (предпочтительно кошерная или морская)
• Свежемолотый черный перец
• 4 столовые ложки несоленого масла, разделенные
• По желанию: веточки свежего розмарина или тимьяна для дополнительного аромата.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
2. Поместите смоченные салфетки в центр Arteflame.
3. Сложите дрова из твердых пород древесины поверх салфеток в форме шалаша.
4. Подожгите салфетки и дайте огню гореть около 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до 1000 °F, а плоская варочная панель не станет равномерно горячей.

Шаг 2: Приготовьте стейки Ти-Бон

1. Перед жаркой на гриле дайте стейкам на косточке постоять при комнатной температуре в течение 30–45 минут.
2. Обильно приправьте обе стороны солью и черным перцем.
3. Добавьте столовую ложку масла к каждому стейку и аккуратно вотрите его.

Шаг 3: Обжарьте стейки.

1. Положите каждый стейк прямо на центральную решетку гриля.
2. Обжаривайте по 90 секунд с каждой стороны, чтобы получилась густая, ароматная корочка.
3. Переворачивайте только один раз, чтобы сохранить сок внутри стейка.

Шаг 4: Обратное обжаривание на плоской верхней части.

1. После обжаривания переместите стейки на плоскую сковороду по направлению к внешнему краю.
2. Для контроля температуры используйте термометр для мяса.
3. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не опустится примерно на 15°F ниже желаемой степени готовности (остаточная готовка позволит довести стейк до готовности).
4. Добавьте оставшееся масло и по желанию зелень для придания аромата.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите стейки с огня и дайте постоять 5–10 минут.
2. Нарежьте и подавайте сразу же, чтобы блюдо получило максимальный вкус и нежность.

Советы

• Не пропускайте период отдыха — он помогает мясу снова впитать соки.
• Плоская варочная поверхность Arteflame Grill имеет температурные зоны. Используйте зоны ближе к центру для большего тепла.
• Для получения точных результатов внутренней температуры используйте цифровой термометр (например, конечная температура 130 °F для средней прожарки).
• Добавьте кусочки масла в конце приготовления, чтобы придать блюду красивую глазурь и аромат.
• Уборка минимальна — достаточно почистить варочную панель и протереть щеткой центральную решетку после остывания.

Вариации

1. Ти-Бон с чесноком и травами: Перед жаркой натрите стейк измельченным чесноком, розмарином и тимьяном, чтобы придать ему более насыщенный травяной вкус.
2. Копченый стейк «Ти-Бон» с чипотле: Приправьте порошком чипотле и тмином, чтобы придать блюду дымный, слегка пряный привкус юго-запада.
3. Говяжья кость, натертая кофе: Смешайте мелкомолотый темный жареный кофе с солью, перцем и щепоткой коричневого сахара для получения пышной корочки.
4. Стейк о пуавр: Измельчите смесь перцев и вдавите ее в стейк, чтобы получить пикантную корочку во французском стиле.
5. Говяжья вырезка в бальзамической глазури: Сбрызните выдержанным бальзамическим уксусом и добавьте немного меда в последнюю минуту приготовления, чтобы придать блюду карамелизированный вкус.

Лучшие сочетания

• Спаржа или брокколи, приготовленные на гриле на сковороде Arteflame
• Хрустящий ремесленный хлеб, поджаренный на краю плиты с каплей масла
• Грибы, обжаренные на сковороде, с маслом и чесноком на плоской поверхности
• Насыщенное красное вино, такое как Каберне Совиньон или Мальбек
• Жареные картофельные дольки, приправленные розмарином и морской солью

Заключение

Wyoming Rancher T-Bone — это больше, чем стейк, это демонстрация уникальных возможностей Arteflame. Обжаривая мясо в обратном направлении на плоской варочной панели, сохраняя сочность при обжаривании до 1000 °F и позволяя сильным ароматам соли, перца и масла лидировать, вы создадите первоклассный, незабываемый опыт стейк-хауса у себя на заднем дворе.