Вайоминг-рвоту, кормовый, жареный на арте

Введение

Приготовление лося на гриле Arteflame создает насыщенную, ароматную корочку, сохраняя сочные соки. Это жаркое из лося в перцовой корочке, вдохновленное Вайомингом, станет потрясающим центральным блюдом с идеальной корочкой, как в стейк-хаусе, — созданной прямо у вас на заднем дворе с помощью раскаленной решетки гриля Arteflame. Давайте покажем вам, как именно обжаривать, готовить в режиме обратного приготовления и разделывать замечательное жаркое из лося на открытом воздухе по-вайомингски!

Ингредиенты

• 1 (3–4 фунта) жареная лосятина
• 3 ст. л. цельного черного перца, измельченного
• 2 ст. л. кошерной соли
• 4 ст. л. несоленого масла, размягченного
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежего тимьяна, нарезанного
• 1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки (для розжига гриля)
• Дрова

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Смочите 3 бумажные салфетки растительным маслом и положите их в центр нижней части гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
3. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до 1000 °F, а плоская варочная панель не станет равномерно горячей.

Шаг 2: Приготовьте жаркое из лося.

1. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, тимьян и розмарин, чтобы получилась паста из масла и трав.
2. Щедро натрите лосятину кошерной солью.
3. Смажьте все жаркое травяным маслом.
4. Плотно прижмите измельченный перец ко всем сторонам мяса, чтобы образовалась равномерная корочка.

Шаг 3: Обжарьте мясо.

1. Положите лосятину на центральную решетку гриля прямо над пламенем.
2. Обжаривайте каждую сторону по 2–3 минуты, пока не образуется темная корочка — такая обжарка на сильном огне сохраняет сок.

Шаг 4: Обратный шов на плоской верхней части

1. Переместите обжаренное мясо лося на плоскую варочную панель, в идеале ближе к внешнему краю для более контролируемого нагрева (около 300°F–350°F).
2. Готовьте жаркое медленно, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой (например, 120 °F для средней прожарки).
3. Выньте жаркое и дайте ему отдохнуть 10-15 минут. За время отдыха внутренняя температура поднимется до идеального уровня.

Шаг 5: Нарежьте и подавайте.

1. Нарежьте лосятину поперек волокон.
2. Подавайте горячим с овощами-гриль или гарнирами, приготовленными прямо на варочной панели Arteflame.

Советы

• Используйте высококачественный термометр для мяса, чтобы точно отслеживать внутреннюю температуру.
• Дайте мясу лося отдохнуть — этот шаг крайне важен, никогда не пропускайте его!
• Используйте области варочной панели по краям для приготовления блюд с более низкой температурой, например, спаржи или грибов.
• Сливочное масло придает вкус блюдам, готовящимся на Arteflame, — не заменяйте его растительным маслом.
• Мясо лося очень постное, поэтому не пережаривайте его — лучше всего готовить его до прожарки средней прожарки или максимум средней.

Вариации

1. Жареный лось с травами и чесноком: Откажитесь от перца и используйте корочку из розмарина, тимьяна и чеснока для более ароматного, травянистого вкуса.
2. Жареный лось с дымком и паприкой: Добавьте копченую паприку и тмин в травяное масло, чтобы получить яркий юго-западный вкус.
3. Жареный лось из Вайоминга с виски: Добавьте немного виски из Вайоминга в масляную смесь, чтобы придать ей нотку сладости и глубины.
4. Жаркое из лосятины в горчичной корочке: Смажьте жаркое дижонской горчицей, а затем посыпьте корочкой из перца, чтобы придать ему пикантную нотку.
5. Жареное мясо лося из дикой природы: Смажьте блюдо любимым соусом барбекю в последние минуты жарки на гриле.

Лучшие сочетания

• Обугленная спаржа, приготовленная прямо на гриле на плоской варочной поверхности
• Жареный молодой картофель с маслом и травами
• Грибы на гриле с тимьяном и чесноком
• Каберне Совиньон или Вайомингский виски в чистом виде
• Хрустящий яблочный салат для освежающего гарнира

Заключение

Гриль Arteflame превращает это жаркое из лосятины в корочке из перца Вайоминга в блюдо, достойное ресторана, прямо у вас на заднем дворе. С поджаркой стейк-хауса, ароматами, поджаренными на дровах, и сочной нежностью, заключенной в сочную корочку, это жаркое из лосятины сделает любую встречу на свежем воздухе незабываемой. Разогрейте его, поджарьте на гриле и наслаждайтесь вкусом Запада.