Вайоминг на гриле с беконом-обернутым фазаном

Введение

Если вам посчастливилось заполучить свежего дикого фазана, нет лучшего способа его приготовить, чем завернуть в копченый бекон и поцеловать на сильном огне гриля Arteflame. Этот рецепт, вдохновленный Вайомингом, сохраняет натуральные соки фазана с помощью обжарки, как в стейк-хаусе, придавая ему яркий вкус и незабываемую золотистую корочку. Это простое, но элегантное блюдо, демонстрирующее истинную силу приготовления на гриле, идеально подходит для вашей следующей встречи на открытом воздухе.

Ингредиенты

• 4 грудки дикого фазана, очищенные и высушенные
• 12 ломтиков толстого бекона
• 1 столовая ложка кошерной соли
• 1 столовая ложка черного перца грубого помола
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 3 столовые ложки несоленого масла, растопленного
• 2 веточки свежего тимьяна (по желанию)
• Зубочистки или мясницкая бечевка

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их на дно гриля Arteflame.
2. Положите на салфетки качественные дрова.
3. Подожгите бумагу и дайте огню разгореться. Примерно через 20 минут ваш гриль будет готов к приготовлению пищи, а центральная решетка достигнет температуры более 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте грудки фазана.

1. Приправьте каждую грудку фазана солью, перцем и чесночным порошком.
2. Плотно оберните каждую грудку 2–3 ломтиками бекона, закрепив их зубочистками или мясной бечевкой.
3. Смажьте бекон тонким слоем растопленного масла, чтобы усилить его корочку и вкус.

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке гриля.

1. Положите завернутые грудки фазана на центральную решетку гриля и обжарьте на сильном огне — примерно по 1 минуте с каждой стороны.
2. Аккуратно поворачивайте их, чтобы обжарить со всех сторон и создать на беконе легкую карамелизированную корочку.

Шаг 4: Завершите приготовление на варочной панели с плоской поверхностью.

1. Переместите обжаренные грудки фазана на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю, где температура более умеренная.
2. Готовьте, пока внутренняя температура фазана не достигнет 150°F, периодически переворачивая и при желании поливая маслом.
3. Снимите с гриля, когда внутренняя температура достигнет 150°F. Мясо продолжит готовиться вне гриля до идеальной температуры 165°F.

Советы

• Всегда обжаривайте на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F, чтобы сохранить сочность.
• Для более насыщенного вкуса и лучшей карамелизации используйте сливочное масло вместо оливкового.
• Перемещайте продукты в более холодные зоны на плоской поверхности, чтобы идеально контролировать степень готовности, не допуская пригорания.
• Аккуратно переворачивайте фазана, завернутого в бекон, чтобы корочка из бекона получилась равномерной и хрустящей.
• Используйте термометр для мяса для точного контроля внутренней температуры, чтобы избежать пережаривания.

Вариации

1. Фазан с беконом в кленовой глазури: Смажьте фазана кленовым сиропом, прежде чем завернуть в бекон, чтобы получить сладковато-дымчатый контраст.
2. Фазан с розмарином, чесноком и беконом: Добавьте измельченный чеснок и рубленый розмарин в масло перед тем, как поливать его, чтобы усилить землистый вкус.
3. Фазан, фаршированный халапеньо и чеддером: Вырежьте карманы в грудках фазанов и наполните их тертым чеддером и тонкими ломтиками халапеньо, прежде чем заворачивать.
4. Фазан барбекю с беконом из яблочного дерева: Замените традиционный бекон на копченый на яблочных дровах и полейте фазана соусом барбекю непосредственно перед тем, как снять его с гриля.
5. Перец Бекон Виски Фазан: Перед жаркой на гриле замочите грудки фазана в виски с молотым перцем, чтобы придать им более глубокий, насыщенный дымный вкус.

Лучшие сочетания

• Жареная спаржа с маслом и морской солью
• Жареный на гриле картофель с мальками и розмарином
• Копченая кукуруза в початках с маслом чипотле
• Крафтовый янтарный эль или охлажденный бокал выдержанного в дубе Шардоне
• Жареный на сковороде чесночный хлеб с травами

Заключение

Этот жареный на гриле фазан из Вайоминга, завернутый в бекон, — настоящий хит на гриле Arteflame. Высокотемпературная обжарка сохраняет вкус, а плоская поверхность гриля позволяет вам полностью контролировать степень готовности. Это идеальное сочетание деревенского, дикого и изысканного — все это готовится полностью на открытом воздухе без кастрюль, сковородок или духовки. Каждый кусочек сочный, дымный и невероятно сытный.