Wyoming Cowboy Cut Ribeye на Arteflame Grill

Введение

Ничто не передает яркий западный вкус так, как рибай Cowboy Cut Bone-In, особенно когда он приготовлен на древесном огне на гриле Arteflame. Использование сильного жара для обжаривания при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, а затем доведение его до нежного совершенства на окружающей плоской сковороде с использованием метода обратной обжарки гарантирует результаты качества стейка прямо у вас на заднем дворе. Готовите ли вы для семьи или впечатляете гостей, этот рецепт порадует Вайоминг сочным, ароматным, прекрасно обжаренным стейком рибай.

Ингредиенты

• 1 стейк рибай на кости в ковбойской вырезке (толщиной 2–2,5 дюйма)
• 3 ст. л. несоленого масла
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 веточка розмарина
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в чашу для огня 3 бумажные салфетки и налейте на них немного растительного масла.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки. Через 20 минут гриль нагреется и будет готов к приготовлению.

Шаг 2: Подготовьте рибай.

1. Перед жаркой на гриле дайте рибаю постоять при комнатной температуре в течение 30–45 минут.
2. Щедро приправьте стейк солью, перцем и копченой паприкой с обеих сторон.

Шаг 3: Обжарьте стейк.

1. Поместите рибай на центральную решетку Arteflame (температура 1000 °F).
2. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась красивая корочка и сохранились соки.
3. Если стейк очень толстый, обжарьте края в течение 30 секунд.

Шаг 4: Обжарьте на плоской сковороде в обратном порядке.

1. Переложите стейк на более холодную часть сковороды и доведите его до готовности.
2. Добавьте кусочек масла, измельченный чеснок и розмарин прямо на варочную панель рядом со стейком.
3. С помощью металлической лопатки полейте стейк растопленным чесночным маслом, одновременно контролируя внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса.
4. Снимите рибай с сковороды, когда его температура опустится на 15 °F ниже желаемой степени прожарки (например, для средней прожарки снимите при температуре 120 °F — она поднимется до 135 °F).
5. Дайте постоять 10 минут, прежде чем нарезать.

Советы

• Используйте зоны нагрева сковороды, чтобы найти идеальное место для медленной и равномерной прожарки стейка.
• Полив маслом, чесноком и свежей зеленью, вы усилите вкус и придадите насыщенный вкус.
• Всегда давайте мясу отдохнуть в течение 10 минут, чтобы соки распределились равномерно.
• Для точного измерения температуры используйте термометр с мгновенным считыванием показаний.

Вариации

1. Копченый чипотле ковбой рибай: Добавьте в приправу порошок чипотле и тмин для придания копченого, пряного оттенка.
2. Рибай в корочке из трав: Добавьте в стейк измельченный тимьян, орегано и петрушку перед тем, как обжарить его, чтобы придать ему пряный оттенок.
3. Рибай, натертый кофе: Натрите стейк смесью молотого кофе, коричневого сахара и кайенского перца для получения глубокого, насыщенного вкуса.
4. Рибай, политый бурбонским маслом: Полейте стейк глазурью из чесночного масла с бурбоном, чтобы придать ему насыщенный и глубокий вкус.
5. Рибай в корочке из голубого сыра: После обжаривания на обратной стороне посыпьте сверху раскрошенным голубым сыром и готовьте на сковороде до тех пор, пока сыр не расплавится.

Лучшие сочетания

• Жареные побеги спаржи с чесночным маслом (на плоской поверхности)
• Толсто нарезанный обжаренный на сковороде картофель
• Грибы и лук, жареные на чугунном гриле с розмарином
• Дымный бурбон или крепкий Каберне Совиньон

Заключение

Этот рецепт стейка рибай из ковбоя Вайоминга с костью демонстрирует все возможности вашего гриля Arteflame. От интенсивной обжарки при температуре более 1000°F до нежного завершения на сковородке, он обеспечивает результаты стейк-хауса с богатым, ярким вкусом каждый раз. Нет лучшего способа представить суровый и ароматный дух гриля Вайоминга.