Wyoming Chipotle Bison Skewhers

Введение

Эти шашлычки из бизона Wyoming Chipotle привносят дикий вкус равнин на ваш задний двор. С идеально приправленными кусками бизона, приготовленными на гриле Arteflame, этот рецепт использует обратную обжарку, чтобы закрепить соки и вкус, пока овощи карамелизируются на плоской варочной панели. Смелое, деревенское блюдо со вкусами, которые прославляют дух фронтира Вайоминга.

Ингредиенты

• 1,5 фунта филе бизона, нарезанного кубиками размером 1,5 дюйма
• 2 ст. л. чипотле в соусе адобо (плюс 1 ч. л. соуса)
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. молотого тмина
• 1 ст. л. чеснока (измельченного)
• 1 ст. л. сока лайма
• 1 красный болгарский перец, нарезанный крупными квадратами
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный крупными квадратами
• 1 большая красная луковица, нарезанная кусочками
• Соль и перец по вкусу.
• 4 ст. л. масла (для жарки на гриле)
• Металлические или вымоченные бамбуковые шпажки
• Свежая кинза для украшения (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Положите салфетки в центр чаши гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте огню разгореться в течение 20 минут, пока температура на центральной решетке не превысит 1000F.

Шаг 2: Маринуем бизона

1. В большой миске смешайте куски бизона с чипотле в адобо, соусом адобо, чесноком, соком лайма, тмином, паприкой, солью и перцем.
2. Хорошо перемешайте, чтобы покрыть все кусочки. Оставьте бизона при комнатной температуре, пока разогревается гриль.

Шаг 3: Соберите шампуры.

1. Нанизывайте на шампуры поочередно мясо бизона, болгарский перец и лук.
2. Слегка смажьте шампуры растопленным маслом.

Шаг 4: Обжарьте бизона на центральной решетке.

1. Для обжаривания на сильном огне разместите шампуры прямо над центральной решеткой.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно 1–2 минуты, чтобы края карамелизировались.

Шаг 5: Обжарьте на плоской сковороде в обратном порядке.

1. Переместите шампуры на плоскую варочную панель ближе к внешнему краю.
2. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже конечной температуры (130 °F для средней прожарки, вынимайте при температуре 115 °F).
3. Время от времени поворачивайте шампуры, чтобы они прожаривались равномерно.

Шаг 6: Дать отдохнуть и украсить

1. Снимите шампуры с гриля и дайте постоять 5–10 минут.
2. Перед подачей по желанию посыпьте рубленой свежей кинзой.

Советы

• Для точной проверки готовности используйте термометр для мяса.
• Не пропускайте обжарку — она сохраняет сок и дает корочку, как в стейке.
• Используйте более горячую внутреннюю зону гриля для карамелизации овощей, пока готовится мясо.
• Бизон постный, не пережаривайте. Стремитесь к средней прожарке.
• Смешивайте овощи для разнообразия цвета и вкуса — цуккини и грибы тоже отлично подойдут.

Вариации

1. Шашлык из бизона в кленовой глазури: Добавьте в маринад 1 ст. л. кленового сиропа для придания маринаду сладко-острого контраста.
2. Шашлык из бизона со специями карри: Замените чипотле и тмин на порошок карри, куркуму и кориандр, чтобы придать блюду индийский колорит.
3. Шашлык из бизона с тосканскими травами: Замените чипотле на розмарин, тимьян и бальзамический уксус, чтобы придать блюду средиземноморский вкус.
4. Шашлык из бизона на гриле: Смажьте жирным соусом барбекю в течение последних 5 минут приготовления на плоской поверхности, чтобы придать классический американский вкус.
5. Шашлык из бизона с чесночным маслом: Используйте простой маринад из масла, чеснока и петрушки, чтобы получить насыщенный, насыщенный травами результат.

Лучшие сочетания

• Жареная на гриле сладкая кукуруза на гриле с маслом чили и лайма
• Жареный картофель с мальками, розмарином и морской солью
• Кукурузный хлеб с халапеньо, приготовленный на гриле
• Насыщенный красный зинфандель или дымный коктейль с бурбоном
• Ананас на гриле с корицей на десерт

Заключение

Приготовление шашлыка из бизона Wyoming Chipotle на Arteflame — идеальный способ насладиться изысканной кухней на открытом воздухе. От дымчатой ​​корочки на центральной решетке до ровной отделки на плоской сковородке каждый кусочек взрывается деревенским, смелым вкусом. Это просто, без лишних хлопот и на вкус невероятно.