Вайоминг Чаргриллен Буффало Рибей

Введение

Если вы хотите запечатлеть вкус большого неба Вайоминга с нежным, сочным опытом стейк-хауса, этот стейк-рибай из Вайоминга, приготовленный на углях на гриле Arteflame, всегда вас порадует. Рибай из буйвола постный, ароматный, а при правильной приготовлении на гриле тает во рту с насыщенными маслянистыми травяными нотками. Используя центральную решетку гриля Arteflame с температурой 1000 °F, мы обжариваем мясо, чтобы закрепить соки, а затем перемещаем его на сковородку с плоским верхом для идеальной прожарки. Этот стейк, обжигающий в собственном соку под травяным маслом, является шедевром западной кухни.

Ингредиенты

• 2 стейка рибай из говядины буффало (толщиной 1,5 дюйма, весом около 12 унций каждый)
• 6 столовых ложек несоленого масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
• 1 столовая ложка измельченного свежего тимьяна
• Кошерная соль по вкусу
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• Растительное масло (для розжига огня)
• 3 бумажные салфетки или полотенца

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
2. Положите промасленные салфетки в центр чаши гриля Arteflame.
3. Сверху на салфетки выложите сухие дрова.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Подождите около 20 минут, пока решетка гриля не достигнет 1000°F.

Шаг 2: Подготовьте стейки.

1. Доведите стейки рибай до комнатной температуры (примерно 30 минут вне холодильника).
2. Щедро приправьте солью и перцем с обеих сторон.

Шаг 3: Приготовьте травяное масло.

1. На плоской сковороде-гриль растопите масло по внешнему краю, где оно прохладнее.
2. Добавьте в масло измельченный чеснок, розмарин и тимьян и перемешайте. Дайте ему медленно настояться, пока вы жарите мясо.

Шаг 4: Обжарьте стейки.

1. Положите стейки прямо на центральную решетку гриля и обжарьте их по 90 секунд с каждой стороны, чтобы они поджарились и сохранили сочность.
2. Обязательно добейтесь образования румяной корочки с каждой стороны.

Шаг 5: Готовьте стейки на плоской сковороде.

1. Переместите стейки на плоскую верхнюю часть сковороды ближе к внешней стороне, где жар умеренный.
2. Несколько раз полейте стейки травяным маслом с помощью ложки или кисточки.
3. Продолжайте готовить, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой конечной температуры (например, вынимайте при температуре 120 °F для средней прожарки).
4. Дайте постоять 8–10 минут перед нарезкой, чтобы сок распределился равномерно.

Советы

• Используйте цифровой термометр с мгновенным считыванием показаний для точного отслеживания степени готовности.
• Дайте стейкам отдохнуть перед нарезкой — это так же важно, как и повар!
• Всегда сначала обжаривайте, а затем дожаривайте на сковороде, чтобы получить идеальный стейк, как в стейк-хаусе.
• Для максимального вкуса следует поливать блюдо маслом заранее и часто.

Вариации

1. Рибай из говядины «Смоки Чипотле Буффало»: Добавьте в приправу порошок чипотле и копченую паприку для придания ей землистого дымка и остроты.
2. Бурбон Баттер Рибай Буффало: Добавьте 1 ст. л. бурбона в масляную заправку, чтобы придать ей дополнительную глубину и нотки западного стиля.
3. Чеснок Пармезан Буффало Рибай: Добавьте в масло тертый пармезан и дополнительно жареный чеснок, чтобы получить сочетание итальянско-вайомингского вкуса.
4. Черный рибай из мяса буйвола: Перед жаркой натрите стейк приправой для чернения, чтобы получилась хрустящая, острая корочка.
5. Вырезка буйвола в корочке из трав: Замените рибай на вырезку буйвола и обваляйте в рубленой зелени перед обжариванием, чтобы получить более постный вариант.

Лучшие пары

• Жареная кукуруза с густым маслом (приготовленная прямо на плоской поверхности)
• Размятый золотистый картофель, обжаренный на сковороде в травяном масле
• Спаржа или брокколи на гриле с морской солью и лимоном
• Каберне Совиньон, Зинфандель или классический Old Fashioned
• Поджаренный тост из закваски с жареным чесноком

Заключение

Wyoming Chargrilled Buffalo Ribeye — это больше, чем просто еда, это праздник огня, вкуса и утонченности на гриле Arteflame. Использование обратного обжаривания позволяет вам в полной мере воспользоваться 1000°F в центре гриля и цельной стальной плоской поверхностью, которая идеально доводит стейк до готовности. Поливка из травяного масла объединяет все это в опыт приготовления на гриле, который может посоперничать с любым стейк-хаусом.