Wyoming Bison Burgers на гриле Arteflame

Введение

Погрузите свои зубы в бургер из бизона в стиле Вайоминга, сочно приготовленный на гриле Arteflame. С насыщенным постным вкусом и обжаркой уровня стейк-хауса, эти бургеры могут похвастаться смелым вкусом и деревенским очарованием. Метод обратной обжарки гарантирует, что ваши котлеты останутся нежными и насыщенными вкусом, идеально подходящими для вашей следующей встречи на заднем дворе в Вайоминге.

Ингредиенты

• 1,5 фунта фарша из мяса бизона (соотношение постного и жирного мяса 80/20)
• 1 ч.л. крупной кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 4 ломтика острого сыра чеддер
• 4 булочки для бургера «бриошь» или «кайзер»
• 4 ст. л. масла (для поджаривания булочек и использования на сковороде)
• Дополнительные начинки: салат, нарезанные помидоры, красный лук, соленые огурцы, горчица, кетчуп.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в чашу для огня три бумажные салфетки и полейте их растительным маслом.
2. Разложите дрова на салфетках и подожгите салфетки.
3. Дайте Arteflame нагреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка гриля не нагреется до температуры выше 1000 °F, а плоская варочная панель не станет очень горячей.

Шаг 2: Сформируйте котлеты из бизона.

1. Смешайте в миске фарш из бизона, соль, перец и чесночный порошок.
2. Сформируйте 4 одинаковые котлеты, немного больше булочек, чтобы учесть усадку при готовке. Сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты для равномерной готовки.

Шаг 3: Обжарьте котлеты на центральной решетке гриля.

1. Выложите котлеты на центральную решетку гриля, чтобы они поджарились при высокой температуре.
2. Обжаривайте каждую сторону примерно по 1,5–2 минуты, пока не образуется темная, ароматная корочка.
3. Переложите котлеты на плоскую сковороду и доведите их до желаемой степени готовности.

Шаг 4: Доведите до готовности на плоской варочной поверхности, используя режим обратного обжаривания.

1. Пока котлета готовится на плоской поверхности, под каждую котлету кладите небольшой кусочек масла, чтобы сделать ее более сочной.
2. Готовьте при внутренней температуре 130 °F для средней прожарки (вынимайте при температуре 115 °F) или 140 °F для средней прожарки (вынимайте при температуре 125 °F).
3. В последние 1–2 минуты жарки на каждую котлету положите ломтики сыра чеддер, чтобы сыр слегка расплавился.

Шаг 5: Поджарьте булочки.

1. Положите половинки булочек срезом вниз на плоскую варочную панель с кусочком масла и поджарьте до золотисто-коричневого цвета.

Шаг 6: Соберите бургер из бизона по-вайомингски

1. Положите каждую котлету на поджаренную булочку и сверху добавьте любимую начинку, например, салат, помидоры, красный лук, кетчуп и горчицу.
2. Подавайте немедленно с гарниром по вашему выбору.

Советы

• Не переусердствуйте с мясом бизона при формировании котлет, так как это может сделать их жесткими.
• Для точного измерения внутренней температуры используйте термометр для мяса.
• Дайте котлетам отдохнуть 5 минут вне гриля, чтобы они сохранили сочность.
• Для лучшего вкуса всегда смазывайте поверхность для готовки маслом, а не растительным маслом.
• Не забудьте вынуть котлеты за 15 °F до желаемой степени готовности — они продолжат готовиться, пока отдыхают.

Вариации

1. Бургер с копченым беконом и бизоном: Добавьте хрустящий копченый бекон и копченую гауду для придания яркого вкусового акцента.
2. Бургер Western BBQ Bison: Добавьте сверху луковые кольца, соус барбекю и острый чеддер для классического западного вкуса.
3. Острый бургер с чипотле и бизоном: Смешайте порошок чипотле с мясом бизона, посыпьте сверху сыром пепперджек и халапеньо.
4. Бургер из Вайомингского Блю Бизона: Добавьте в котлеты крошку сыра блю-чиз, сверху посыпьте рукколой и карамелизированным луком.
5. Завтрак Бизон Бургер: Выложите сверху жареное яйцо, ломтики жареной ветчины и сыр чеддер на поджаренную английскую булочку.

Лучшие сочетания

• Картофель фри или кукуруза в початках на гриле с маслом чипотле
• Хрустящий салат «Коулслоу» или «Цезарь»
• Крафтовый светлый эль или охлажденный бокал Зинфанделя

Заключение

Гриль Arteflame позволяет получить лучшее из постного, ароматного мяса бизона. Благодаря высокотемпературной обжарке и равномерной поверхности нагрева ваши бургеры Wyoming Bison каждый раз будут сочными, нежными и наполненными характером. Легкая, беспроблемная готовка на гриле никогда не была такой вкусной.