Вайоминг барбекю оленина рецепт на Arteflame

Введение

Есть что-то первобытное и удовлетворяющее в приготовлении оленины на открытом огне, особенно в дикой красоте Вайоминга. Этот рецепт барбекю из оленины, приготовленный полностью на гриле Arteflame, чествует смелый вкус и точную прожарку. Обратной обжаркой мы фиксируем насыщенные, дикие соки мяса, достигая при этом нежной, дымчатой ​​глазури с совершенством барбекю. Без крышки или кастрюль, о которых нужно беспокоиться, каждый шаг происходит прямо на сковороде и пылающей центральной решетке Arteflame. Готовите ли вы на заднем дворе или под небом Вайоминга, это блюдо впечатлит как деревенских любителей активного отдыха, так и поваров на заднем дворе.

Ингредиенты

• 2 фунта спинной части оленины
• 1 ½ стакана соуса барбекю (ваша любимая смесь)
• 2 ст. л. вустерширского соуса
• 2 ст. л. масла (растопленного)
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. копченой паприки
• Перец черный молотый по вкусу
• Крупная морская соль по вкусу
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова (лучше всего подойдет выдержанная древесина твердых пород)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на сложенные втрое бумажные салфетки.
2. Поместите смоченные салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
4. Дайте грилю поработать около 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры выше 1000 °F, а внешняя варочная панель не достигнет оптимальной температуры обжаривания.

Шаг 2: Маринуем оленину

1. В миске смешайте соус барбекю, вустерширский соус, чесночный порошок, копченую паприку и растопленное масло.
2. Положите спинку оленины в неглубокую тарелку или большой пакет с застежкой-молнией и тщательно полейте маринадом.
3. Маринуйте не менее 1 часа в холодильнике (лучше всего оставить на ночь).

Шаг 3: Обжарьте оленину на центральной решетке.

1. Достаньте оленину из маринада и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут.
2. Обжарьте каждую сторону на центральной решетке гриля при температуре свыше 1000°F в течение 1–2 минут с каждой стороны, чтобы сохранить сочность.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской варочной панели.

1. Переместите обжаренную часть на горячую зону на плоской варочной поверхности сразу за центральной решеткой.
2. Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая и смазывая оставшимся маринадом, пока внутренняя температура не достигнет 120 °F для средней прожарки (целевая температура: 135 °F после отдыха).
3. Когда внутренняя температура опустится примерно на 15°F ниже желаемой степени готовности, снимите заднюю решетку с гриля, чтобы обеспечить возможность дальнейшего приготовления.

Шаг 5: Дайте отдохнуть и нарежьте.

1. Дайте оленине отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ее тонкими ломтиками поперек волокон.
2. При желании полейте дополнительным соусом барбекю или растительным маслом.

Советы

• Для точного определения степени готовности используйте термометр для мяса.
• Масло прекрасно подрумянивается на сковороде Arteflame, не пригорая — больше вкуса, меньше суеты.
• Обжаривайте ближе к центру, заканчивайте обжарку ближе к более прохладному внешнему краю для идеального контроля температуры.
• Оставьте мясо мариноваться на ночь, чтобы получить максимально глубокий вкус.
• Чистка очень проста — просто почистите сковороду лопаткой, а затем протрите ее.

Вариации

1. Кленовая бурбонная глазурь: Замените соус барбекю на смесь кленового сиропа, бурбона и дижонского ликера, чтобы придать блюду сладковато-дымный привкус.
2. Чесночно-травяная корочка: Смешайте измельченный розмарин, тимьян, чеснок и масло, чтобы поливать этой смесью оленину во время приготовления.
3. Острый маринад с чипотле: Добавьте пюре чипотле и сок лайма в соус барбекю, чтобы придать ему пикантную остроту.
4. Дымчатый кофейный соус: Натрите оленину кофейной гущей, копченой паприкой и коричневым сахаром для получения плотной землистой корочки.
5. Азиатский фьюжн: Для варианта, сочетающего Восток и Запад, используйте соус терияки с кунжутным маслом и свежим имбирем.

Лучшие пары

• Жареная кукуруза в початках с травяным маслом (используйте внешний край сковороды)
• Жареный батат или мальковый картофель
• Обжаренная спаржа с лимонной цедрой
• Насыщенное красное вино, такое как Сира или Каберне Совиньон
• Свежий зеленый салат с козьим сыром и клюквой

Заключение

Приготовление оленины по-вайомингски на Arteflame позволяет получить лучшее из каждого кусочка — дымный, жареный и незабываемый. Метод обратной обжарки и маслянистый маринад выдвигают спинку на передний план. Избавьтесь от хлопот с посудой и позвольте грилю сделать всю работу. Идеально подходит для семейных посиделок, пикников на заднем дворе или свежего вечера под западным небом, эта оленина BBQ быстро станет любимой.