Вайоминг -барбек

Введение

Этот сэндвич Wyoming BBQ Pulled Pork Sandwich предлагает копченую, нежную свиную лопатку, идеально приготовленную на гриле Arteflame. С глубоким угольным вкусом и острым соусом барбекю этот сэндвич передает суровый дух Вайоминга и непревзойденный вкус свинины, обжаренной в режиме обратной обжарки. Благодаря использованию плоской верхней сковороды и центральной решетки гриля каждый шаг процесса приготовления усиливает нежность и сохраняет насыщенные соки. Попрощайтесь с сухой свининой и поприветствуйте пикантное, медленно приготовленное совершенство — без духовки, без суеты, только сильный вкус.

Ингредиенты

• 5 фунтов свиной лопатки (предпочтительно с костью)
• Кошерная соль (по вкусу)
• Свежемолотый черный перец (по вкусу)
• 2 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 2 ст. л. масла (для гриля)
• 1 ½ стакана соуса барбекю (ваша любимая смесь)
• 6 булочек для сэндвичей «бриошь»
• Салат из капусты (по желанию, для украшения)
• Соленья (по желанию, для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в чашу гриля.
2. Сверху салфеток разложите дрова.
3. Подожгите бумагу, чтобы зажечь дрова, и оставьте их гореть в течение 20 минут, пока варочная поверхность и центральная решетка не достигнут температуры приготовления.

Шаг 2: Подготовьте свиную лопатку.

1. Смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, коричневый сахар, соль и перец до получения сухой кашицы.
2. Равномерно распределите сухую приправу по всей поверхности свиной лопатки.

Шаг 3: Обжарьте свиную лопатку.

1. Положите свиную лопатку прямо на центральную решетку гриля над огнем (температура около 1000 °F).
2. Обжаривайте каждую сторону примерно 3-5 минут, поворачивая, пока не образуется темная карамелизированная корочка. Это запечатает соки.

Шаг 4: Обжарьте на сковороде с плоским верхом в обратном порядке.

1. Переместите обжаренную свиную лопатку на сковороду с плоским верхом по направлению к внешнему краю для медленного приготовления на слабом огне.
2. Положите кусочек масла под свинину, чтобы усилить вкус во время приготовления.
3. Готовьте на медленном огне, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 195°F.
4. Снимите свинину с гриля Arteflame, как только она достигнет 180°F (она продолжит готовиться до заданной температуры).
5. Дайте постоять 20 минут, прежде чем измельчать.

Шаг 5: Измельчите и полейте соусом.

1. Используя вилки, измельчите свиную лопатку на сковороде или разделочной доске.
2. Полейте измельченную свинину соусом барбекю и аккуратно перемешайте.

Шаг 6: Приготовьте свой сэндвич барбекю по-вайомингски

1. Разрежьте пополам булочки бриошь и поджарьте их на плоской поверхности, слегка смазав сливочным маслом.
2. Выложите сверху тушеную свинину, а сверху по желанию — капустный салат и соленые огурцы.

Советы

• Используйте термометр для мяса, чтобы точно контролировать степень готовности — старайтесь вынимать свинину при температуре 180 °F (72 °C).
• Использование сливочного масла вместо растительного при обжаривании и жарке на сковороде придает блюдам более глубокий вкус.
• Более широкие булочки, такие как бриошь или картофельные булочки, лучше удерживают сок.
• Обжаривание при температуре 1000 °F на центральной решетке позволяет получить настоящую корочку, приготовленную в дровяной печи.
• Зоны нагрева гриля Arteflame позволяют эффективно и равномерно готовить любые блюда.

Вариации

1. Барбекю Sweet Heat Wyoming: Добавьте мед и чипотле в соус барбекю, чтобы придать ему остро-сладкий вкус.
2. Стиль Каролина Голд: Замените традиционный соус барбекю соусом Carolina Gold на основе горчицы и подавайте с салатом из капусты и уксуса.
3. Текс-Мекс Твист: Добавьте жареный перец поблано и сыр кесо фреско, чтобы придать блюду юго-западный вкус.
4. Канзас-Сити жирный: Используйте соус барбекю «Канзас-Сити» с большим содержанием патоки и посыпьте сверху хрустящими луковыми кольцами.
5. Смесь кленового бурбона: Добавьте в соус барбекю немного бурбона и кленового сиропа и подавайте на смазанных маслом кукурузных булочках.

Лучшие сочетания

• Картофель фри, нарезанный волнистыми ломтиками, обжаренный на гриле на сливочном масле до хрустящей корочки
• Жареная кукуруза в початках с маслом чили и лайма
• Теплые запеченные бобы с дымком от бекона, приготовленные на сковородке
• Ледяное корневое пиво или дымный коктейль с бурбоном
• Жареные ломтики яблочного пирога на десерт

Заключение

С грилем Arteflame приготовление больших, смелых блюд, таких как этот сэндвич Wyoming BBQ Pulled Pork, становится легким и вкусным каждый раз. Его уникальная способность обжаривать при температуре более 1000°F и медленно готовить на плоской поверхности позволяет вам освоить все вкусовые профили с помощью одного инструмента. Независимо от того, кормите ли вы группу или балуетесь в одиночку, вы больше никогда не вернетесь к запеканию в духовке. Поджарьте на гриле, измельчите и сложите высоко — стиль Вайоминга.