Вайоминг курица на барбекю на гриле Arteflame

Введение

Эта дымно-сладкая курица барбекю из Вайоминга идеально зажарена на гриле Arteflame с использованием метода обратной обжарки, который сохраняет соки и аромат. Идеально нежная курица с костями сначала обжаривается при температуре более 1000°F на центральной решетке гриля, а затем медленно доводится до готовности на внешней плоской сковороде. Принимаете ли вы гостей или угощаете семью, этот рецепт поможет вам освоить сочную курицу на гриле с невероятной корочкой и ароматом — без крышки или духовки!

Ингредиенты

• 6 куриных бедрышек или голеней с костями и кожей
• 1 ч.л. кошерной соли
• 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 2 ст. л. масла (для гриля)
• 1 стакан соуса барбекю по-вайомингски (дымный и сладкий)
• Растительное масло (для салфеток для разжигания огня)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова (предпочтительно лиственные)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки, чтобы разжечь гриль. Дайте грилю разогреться примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры более 1000°F, а варочная панель не станет равномерно горячей.

Шаг 2: Приправьте курицу.

1. Пока гриль нагревается, промокните курицу бумажными полотенцами.
2. Натрите каждый кусочек солью, перцем, копченой паприкой и чесночным порошком.
3. Оставьте при комнатной температуре на 15 минут, чтобы впитать приправы.

Шаг 3: Обжарьте курицу.

1. Растопите сливочное масло на центральной решетке гриля с помощью кисточки или ложки.
2. Положите курицу кожей вниз на центральную решетку и обжаривайте в течение 3–4 минут, пока кожа не станет хрустящей и не приобретет яркий цвет.
3. Переверните и обжарьте другую сторону еще 2–3 минуты.

Шаг 4: Переместите на сковороду для обратной обжарки.

1. Переложите обжаренную курицу на внешнюю сковороду с плоским верхом, ближе к центру, где температура выше.
2. Пусть курица готовится медленно. Регулярно поливайте каждый кусочек соусом барбекю и, по желанию, добавьте еще немного масла.
3. Время от времени переворачивайте кусочки, чтобы обеспечить равномерное приготовление и карамелизацию соуса, не допуская пригорания.
4. Готовьте на гриле до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 160 °F (конечная температура для темного мяса должна быть 175 °F, поэтому остаточное обжаривание даст ему финальную точку).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Достаньте курицу и дайте ей постоять 10 минут перед подачей, чтобы сок распределился равномерно.
2. Смажьте последний слой соуса, по желанию украсьте рубленой петрушкой и подавайте горячим.

Советы

• Всегда вынимайте курицу при температуре на 15°F ниже целевой, чтобы она получилась идеально сочной.
• Используйте сливочное масло вместо растительного при жарке на гриле — оно усиливает вкус и способствует образованию хрустящей корочки.
• Регулярно переворачивайте курицу на сковороде, чтобы она равномерно карамелизировалась и не подгорела.
• Используйте более горячую внутреннюю зону плоской поверхности для более быстрого приготовления, а более холодные внешние зоны — для сохранения пищи теплой.
• Очистка Arteflame проста в использовании — после завершения работы просто соскребите излишки шпателем.

Вариации

• Острая курица по-вайомингски: Добавьте кайенский перец и острый соус в глазурь для барбекю, чтобы придать ей остроту.
• Курица с травами: Добавьте в приправу розмарин и тимьян с цедрой лимона, чтобы придать ей пряный оттенок.
• Сладкая медовая курица барбекю: Добавьте мед в соус барбекю, чтобы усилить сладость и блеск.
• Курица «Вайоминг» в азиатском стиле: Смешайте соевый соус, хойсин и чеснок с обычной основой для барбекю, чтобы получить глазурь-фьюжн.
• Курица барбекю по-баффало: После приготовления на гриле покройте курицу смесью соуса барбекю и соуса для крылышек «Баффало» для придания ей пикантной остроты.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза в початках, смазанная маслом и посыпанная копченой паприкой
• Обжаренные ломтики батата, приготовленные на гриле на плоской поверхности
• Классический салат из капусты на гриле с кремовой ноткой
• Теплые ломтики персика на гриле с бальзамической глазурью
• Холодное крафтовое пиво или сладкий холодный чай

Заключение

Приготовление курицы барбекю из Вайоминга на гриле Arteflame дает мощное сочетание вкуса, обжарки и сочной нежности, которое трудно превзойти. Метод обратной обжарки обеспечивает идеальное внутреннее приготовление без ущерба для внешней хрустящей корочки или вкуса. Попрощайтесь с сухой курицей — этот рецепт переносит восхитительную подлинность барбекю из Вайоминга на ваш задний двор без необходимости использовать крышку или кастрюли!