Вайоминг на гриле яблочная свиная отбивные

Введение

Толстые свиные отбивные встречаются со вкусом Вайоминга на гриле Arteflame. Маринованные в яблочном сидре и обжаренные на огне до сочного совершенства, этот рецепт сохраняет каждую частичку дымного совершенства. Обжаривание при температуре 1000 °F на центральной решетке, а затем завершение на окружающей плоской поверхности с использованием метода обратной обжарки делает это блюдо незабываемым. Все это делается без кастрюль, сковородок или даже крышки — только чистая сила гриля.

Ингредиенты

• 4 толстых куска свиной отбивной на кости (толщиной около 1,5 дюйма)
• 2 стакана яблочного сидра (не яблочного сока)
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. свежего розмарина, нарезанного
• 2 ч.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца
• 2 ст. л. несоленого масла (для жарки на сковороде)

Инструкции

Шаг 1: Подготовьте гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центральную зону огня гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки. Огонь разгорится быстро и равномерно. Подождите около 20 минут, пока гриль не достигнет оптимальной температуры.

Шаг 2: Маринуем свиные отбивные.

1. В большом пакете с застежкой-молнией или миске смешайте яблочный сидр, коричневый сахар, дижонскую горчицу, измельченный чеснок, розмарин, соль и перец.
2. Добавьте свиные отбивные, запечатайте пакет и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Шаг 3: Обжарьте свиные отбивные.

1. Достаньте свиные отбивные из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
2. Положите немного масла на центральную решетку гриля.
3. Как только температура на центральной решетке превысит 1000°F, обжарьте каждую свиную отбивную примерно по 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы получилась хорошая корочка.

Шаг 4: Завершите на плоской вершине

1. Переложите обжаренные свиные отбивные на плоскую варочную панель ближе к краю, где жар немного слабее.
2. Для придания большего вкуса и равномерного приготовления добавляйте сливочное масло под каждую отбивную.
3. Готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 135°F (свинина готова при температуре 145°F, но поднимется при нагревании).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите отбивные с гриля и дайте им постоять 10 минут перед подачей на стол.
2. Внутренняя температура должна достичь 145°F во время отдыха.

Советы

• Используйте термометр с мгновенным считыванием показаний и доставайте свиные отбивные из духовки при температуре 135 °F, чтобы избежать пережаривания.
• Плоская поверхность Arteflame более горячая в середине — отлично подходит для овощей или приготовления быстрых блюд, пока мясо отдыхает.
• В отличие от масел, сливочное масло дает густую золотистую корочку — всегда используйте его на плоской варочной панели!

Вариации

• Свиные отбивные из Вайоминга в кленовой глазури: Замените коричневый сахар кленовым сиропом для более глубокого сладкого вкуса.
• Копченые свиные отбивные с чипотле: Добавьте в маринад 1 ст. л. пасты чипотле, чтобы придать ему яркий, дымный вкус.
• Отбивные с травами: Для придания землистого травяного вкуса используйте тимьян и шалфей вместо розмарина.
• Твердые отбивные из сидра: Замените яблочный сидр на крепкий сидр, чтобы получить пикантный, ферментированный вкус.
• Отбивные с чесноком и горчицей: Удвойте количество чеснока и горчицы, чтобы получить насыщенную смесь трав и специй.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с травяным маслом на плоской крышке
• Обугленные стебли спаржи
• Картофель, жареный на чугунной сковороде с розмарином
• Салат из яблок и фенхеля для свежести
• Охлажденный крепкий сидр или вайомингский янтарный эль

Заключение

Свиные отбивные из Вайоминга на гриле Arteflame — это праздник смелых вкусов, идеальной обжарки и дымных ароматов. Освоение техники обратной обжарки на вашем Arteflame переносит гриль ресторанного качества на ваш задний двор — и почти без уборки.