Висконсинский ужиной клуб клуб с масляным маслом стейк

Введение

В классическом стейке в стиле висконсинского ужин-клаба есть что-то успокаивающее и ностальгическое. Подумайте о глубоких, насыщенных вкусах, масляной заливке и идеальной корочке, поцелованной пламенем. Мы выводим этот культовый вкус ужин-клаба на новый уровень, готовя наш стейк способом Arteflame — обжаривая его на центральной решетке гриля при температуре 1000 °F, чтобы закрепить сок, и доводя его до идеальной готовности на внешней плоской варочной панели. Все это время ваши овощи и гарниры могут шипеть рядом на той же поверхности. Это простая приготовление на гриле, со вкусом, который совсем не обычный.

Ингредиенты

• 2 стейка рибай на кости (толщиной 1,5–2 дюйма)
• Кошерная соль
• Черный перец свежемолотый
• 4 ст. л. несоленого масла
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• Свежие веточки тимьяна или розмарина
• Дополнительно: смесь приправ для стейка

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центр гриля Arteflame.
3. Сверху на салфетки сложите дрова.
4. Подожгите бумагу, чтобы разжечь огонь.
5. Дайте грилю Arteflame разогреться в течение примерно 20 минут, пока варочная панель не нагреется, а центральная решетка не достигнет температуры более 1000 °F.

Шаг 2: Подготовьте стейк.

1. Достаньте стейк из холодильника за 30–60 минут до жарки на гриле.
2. Промокните насухо бумажными полотенцами.
3. Щедро приправьте кошерной солью и черным перцем (или вашей любимой смесью приправ для стейков).

Шаг 3: Обжарьте на центральной решетке гриля.

1. Положите стейк прямо на центральную решетку гриля над пламенем.
2. Обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась корочка и запечатались соки. Переворачивайте щипцами, не прокалывая мясо.

Шаг 4: Завершите на варочной панели с плоской поверхностью.

1. Переместите обжаренный стейк на плоскую варочную панель.
2. Добавьте 2 столовые ложки масла рядом со стейком, а также измельченный чеснок и свежую зелень.
3. Ложкой полейте стейк растопленным маслом.
4. Продолжайте готовить, периодически переворачивая и поливая жиром, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени готовности (например, достаньте при температуре 120 °F для средней прожарки).

Шаг 5: Дайте стейку отдохнуть.

1. Переложите стейк на тарелку или разделочную доску и накройте фольгой.
2. Дайте постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать, чтобы сок распределился равномерно.

Советы

• Всегда используйте термометр для мяса, чтобы обеспечить идеальную прожарку.
• Масло придает блюду насыщенный вкус — добавляйте его в конце приготовления, чтобы оно не подгорело.
• Используйте более горячие внутренние области плоской варочной поверхности для обжаривания таких блюд, как грибы, лук или спаржа.
• Очень важно дать стейку отдохнуть — это сохранит сочность вашей тарелки, а не разделочной доски.
• Обжарьте, а затем доведите до готовности на плоской поверхности — эта обратная обжарка обеспечивает и корочку, и контроль.

Вариации

1. Стейк из Висконсинской горгонзолы: Перед подачей добавьте раскрошенный сыр горгонзола и немного бальзамического уксуса для пикантного, сливочного контраста.
2. Стейк с виски и маслом: Добавьте в масло немного висконсинского виски, чтобы получить дымный, пьянящий напиток.
3. Стейк с корочкой из чеснока и пармезана: Смешайте тертый пармезан с измельченным чесноком и вдавите его в стейк после обжаривания, дайте ему подрумяниться на сковороде.
4. Стейк с черным перцем и хреном: В конце добавьте молотый черный перец и немного хренового масла.
5. Стейк, натертый копченой паприкой: Перед жаркой натрите мясо копченой паприкой, коричневым сахаром и морской солью для получения плотной, хрустящей корочки.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с лимонной цедрой
• Обугленные грибы с чесночным маслом
• Толсто нарезанный стейк фри или толченый молодой картофель
• Сливочный салат из капусты с сыром чеддер из Висконсина
• Классический коктейль Old Fashioned с нотками вишни и апельсина

Заключение

Приготовление стейка в стиле висконсинского клуба ужина на Arteflame добавляет вкус живого огня к вечной классике. Начав с обжаривания на центральной решетке при температуре 1000 °F и закончив на точной плоской сковороде с растопленным маслом, вы поднимете этот кусок до стандартов стейк-хауса — прямо у себя на заднем дворе. Уборка — легкий ветерок, пламя контролируется, а воспоминания — легки. Это традиция, возрожденная огнем.