Висконсинские пивные Браты на гриле Arteflame

Введение

Ничто не говорит о лете на Среднем Западе так, как пивные сосиски из Висконсина. Мы берем этот классический региональный фаворит и доводим его до совершенства с помощью непревзойденного жара и вкуса гриля Arteflame. Поджаривая сосиски на раскаленной центральной решетке гриля, а затем доводя их до совершенства на плоской сковороде, вы сохраните их соки и достигнете глубокого карамелизированного вкуса, не пересушив их. Кроме того, с луком, томленым в пиве, который готовится прямо на плоской крышке, очистка становится легкой, а вкус максимизируется.

Ингредиенты

• 6 свежих висконсинских сосисок
• 2 желтых лука, тонко нарезанных
• 3 бутылки вашего любимого пива Висконсин лагер или пилснер
• 6 булочек или рулетиков
• 3 столовые ложки масла
• 2 чайные ложки желтой горчицы
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• Дополнительные начинки: квашеная капуста, соленые огурцы, острая горчица, халапеньо.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в центр костра три бумажные салфетки и полейте их небольшим количеством растительного масла.
2. Сложите сухие дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры более 1000°F для обжаривания.

Шаг 2: Подготовьте сосиски и лук.

1. Пока гриль нагревается, нарежьте лук.
2. Положите лук и масло прямо на плоскую поверхность варочной панели — ближе к центру, чтобы повысить температуру.
3. Вылейте пиво на лук и дайте ему начать медленно кипеть на плоской поверхности.
4. Положите сосиски в смесь пива и лука и дайте им медленно кипеть, пока они не станут непрозрачными (около 10–12 минут).

Шаг 3: Обжарьте сосиски.

1. Осторожно переместите тушеные сосиски на центральную решетку гриля с помощью щипцов.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты до образования коричневой корочки. Это прекрасно запечатывает соки.

Шаг 4: Завершите на плоской вершине

1. После обжаривания положите сосиски обратно на сковороду по внешнему краю и доведите их до готовности, доведя внутреннюю температуру до 70 °C.
2. Как только они достигнут температуры 145 °F, снимите их с гриля — они продолжат подниматься до 160 °F естественным образом.

Шаг 5: Поджарьте булочки и соберите их

1. Выложите булочки срезом вниз на плоскую плиту и готовьте 1–2 минуты, пока они не станут золотистыми и слегка хрустящими.
2. Выложите слоями сосиски, лук и любимую начинку в булочки и сразу же подавайте.

Советы

• Используйте высококачественные дрова для чистого тепла и вкуса.
• Дайте пиву слегка выпариться на плоской поверхности, чтобы оно сконцентрировало вкус лука и колбасных оболочек.
• Всегда используйте термометр с мгновенным считыванием показаний, чтобы проверить готовность со стороны сосиски.
• Готовьте на сливочном масле вместо растительного, чтобы придать блюду более насыщенный вкус.
• Готовьте сосиски на более прохладном внешнем крае плоской поверхности, чтобы они не подгорели.

Вариации

1. Острые сосиски с халапеньо: Добавьте в пивную ванну нарезанный халапеньо и посыпьте сосиски сыром пепперджек.
2. Яблочные отбивные: Варите на медленном огне в яблочном сидре вместо пива и подавайте с жареными яблоками и луком.
3. Сосиски с беконом и барбекю: Украсьте хрустящим беконом, острым соусом барбекю и копченым сыром чеддер.
4. Пиво «Чеддер»: Добавьте тертый чеддер в пиво и лук, чтобы получить восхитительную сырно-луковую начинку.
5. Братья в итальянском стиле: Вместо пива используйте белое вино, а сверху посыпьте жареным перцем и сыром проволоне.

Лучшие пары

• Сочетайте с бодрящим висконсинским лагером или пилснером.
• Подавайте с жареной кукурузой в початках с травяным маслом.
• Подавайте с холодным картофельным салатом по-немецки, приготовленным на гриле.
• Завершите трапезу жареными персиками и шариком ванильного мороженого.

Заключение

Эти пивные колбаски Wisconsin Beer Brats демонстрируют именно то, что делает гриль Arteflame таким мощным: интенсивное обжаривание в центре, наращивание вкуса на плоской поверхности и простая очистка. При правильной приготовлении на гриле колбаски получаются сочными, ароматными и их невозможно не заметить — все, что должно быть на летнем гриль-сеансе.