Висконсинский пиво на гриле жареный свиная грудинка

Введение

Нет ничего лучше нежной свиной грудинки, тушеной в пиве, поцелованной пламенем и обжаренной до совершенства. Этот рецепт свиной грудинки в висконсинском стиле передает глубокий пивной вкус от тушения и дымные, карамелизированные края от гриля Arteflame. Мы сохраняем все соки, сначала обжаривая свиную грудинку прямо над центральной решеткой при температуре 1000 °F, а затем медленно доводя ее до готовности на плоской поверхности вокруг решетки. Прочная стальная решетка гарантирует отсутствие обугливания, позволяя мясу шипеть до совершенства. Пиво Висконсин и обжарка на сильном огне делают это блюдо незабываемым.

Ингредиенты

• 2 фунта толстой свиной грудинки, без кожи
• 24 унции висконсинского янтарного эля или лагера
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ч.л. молотой горчицы
• 3 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• Свежая зелень (по желанию)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их, чтобы разжечь гриль.
3. Подождите примерно 20 минут, пока центральная решетка не нагреется до температуры выше 1000°F, а варочная панель-гриль не станет равномерно горячей.

Шаг 2: Тушение свиной грудинки.

1. В алюминиевый противень или форму, пригодную для гриля, положите свиную грудинку, пиво Wisconsin, чеснок, черный перец и 1 ч. л. соли.
2. Поместите противень на внешнюю зону гриля Arteflame и дайте ему медленно кипеть в течение 45–60 минут или пока он не станет мягким. Держите противень частично открытым, чтобы пиво выпарилось и усилило вкус.

Шаг 3: Приправьте свинину.

1. Пока свинина готовится, смешайте коричневый сахар, копченую паприку, горчицу и оставшуюся соль, чтобы получилась сухая смесь для натирания.
2. После тушения достаньте свиную грудинку из пива и аккуратно промокните бумажными полотенцами.
3. Щедро натрите специями со всех сторон.

Шаг 4: Обжарьте на центральной решетке.

1. Положите ложку масла на центральную решетку гриля и быстро поместите ломтики свиной грудинки прямо над огнем.
2. Обжаривайте каждую сторону по 1–2 минуты до хрустящей корочки и карамелизации. Это запечатывает соки и добавляет фирменный жареный уголь.

Шаг 5: Готовим на сковородке.

1. Переместите обжаренную свиную грудинку на более горячее внутреннее кольцо сковороды-гриль.
2. Дайте им закончить готовиться в течение 5–10 минут, пока их внутренняя температура не достигнет 190 ° F. Снимите с огня примерно при температуре 175 ° F, так как свинина будет продолжать готовиться вне гриля.
3. Дайте постоять 10 минут и нарежьте перед подачей на стол.

Советы

• Для придания аутентичного регионального вкуса используйте сваренный в Висконсине янтарный эль или крафтовое пиво.
• Всегда обжаривайте мясо, пока средняя решетка находится на максимальной температуре, чтобы получить идеальную корочку.
• Плоская поверхность Arteflame отлично подходит для медленной готовки — держите свинину во внутреннем кольце, где тепло распределяется наиболее равномерно.
• Если вы готовите большую порцию, обжаривайте ее небольшими порциями и готовьте все кусочки вместе на сковороде.
• Добавьте сливочное масло, чтобы усилить поджаривание и придать глубину вкусу — не добавляйте оливковое масло.

Вариации

1. Свиная грудинка с кленовым соусом «Висконсин»: Добавьте 2 ст. л. чистого кленового сиропа из Висконсина в жидкость для тушения и смажьте оставшимся сиропом непосредственно перед окончательной обжаркой.
2. Пряный пивной живот: Добавьте 1 ч. л. кайенского перца и 1 измельченный перец чипотле в соусе адобо в тушенное пиво, а в сухую смесь добавьте порошок чили.
3. Свиная грудинка с чесноком и пармезаном: Добавьте 2 ст. л. тертого пармезана и еще больше измельченного чеснока в последнюю заправку перед жаркой на гриле, чтобы придать блюду насыщенную корочку с умами.
4. Яблочный сидр Белли: замените пиво висконсинским яблочным сидром и добавьте палочку корицы и гвоздику для сладко-пряного зимнего варианта.
5. Живот в корейском стиле: Используйте корейское пиво и замаринуйте после тушения в кочхуджане, соевом, чесночном и кунжутном масле перед обжариванием.

Лучшие сочетания

• Гарнир: Картофель чеддер из Висконсина, жареный на варочной поверхности.
• Салат: Салат из жареной кукурузы и рукколы с лимонным винегретом.
• Напиток: Холодный висконсинский янтарный лагер или копченый портер
• Десерт: персики, запеченные на сливочном масле, с ванильным мороженым.

Заключение

Свиная грудинка, тушенная в висконсинском пиве, доставит вам все, что вы любите — глубокий вкус, богатую текстуру и дымное совершенство — прямо с вашего гриля Arteflame. Благодаря простоте приготовления и отсутствию необходимости в кастрюлях, сковородках или крышках, это блюдо устанавливает планку для гриля на открытом воздухе. Разожгите свой Arteflame, откройте местное пиво и насладитесь смелыми вкусами барбекю, приготовленного в Висконсине.