Висконсин-бирбек-фрикадельки с сыром

Введение

Нет ничего лучше, чем откусить сочную фрикадельку и обнаружить расплавленную сердцевину расплавленного сыра Висконсин. Эти фрикадельки с сырной начинкой для барбекю дымные, сырные и полные вкуса. Идеально приготовленные на гриле Arteflame, сначала обжаренные при температуре более 1000 °F, чтобы закрепить соки, а затем доведенные до готовности на сковородке с плоским верхом, эти фрикадельки доказывают, что барбекю на заднем дворе может соперничать с любым стейк-хаусом. Этот рецепт простой, вкусный и полностью основан на гриле — никаких кастрюль, никаких крышек, никаких хлопот. Только огонь, вкус и сыр.

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьего фарша (80/20)
• 1 чашка тертого сыра висконсинский чеддер или моцарелла
• 1/4 стакана панировочных сухарей
• 2 яйца
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1/4 стакана рубленой петрушки
• 1/2 ч.л. копченой паприки
• Соль и черный перец по вкусу
• 1/2 стакана копченого соуса барбекю (плюс еще немного для глазирования)
• Масло (для смазывания варочной поверхности)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных маслом салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Смешайте и начините фрикадельки.

1. В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйца, лук, чеснок, петрушку, копченую паприку, соль, перец и соус барбекю.
2. Возьмите 2 столовые ложки мясной смеси и слегка разровняйте.
3. Положите в центр кубик или щепотку сыра, затем оберните его мясом и сформируйте шарик.
4. Повторяйте, пока не сформируются все фрикадельки.

Шаг 3: Обжарьте фрикадельки.

1. Добавьте немного масла на центральную решетку гриля.
2. Выложите фрикадельки на центральную решетку гриля и обжаривайте их при температуре свыше 1000°F в течение примерно 1 минуты с каждой стороны, переворачивая щипцами.
3. Это запечатает соки и положит начало образованию хрустящей корочки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переместите фрикадельки с центральной решетки на плоскую варочную панель, ближе к центру для более сильного жара.
2. Жарьте на гриле до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 150°F, затем снимите с огня (при дальнейшем приготовлении температура поднимется до 165°F).
3. Пока жарите на гриле, смажьте сверху еще большим количеством соуса барбекю, чтобы получилась липкая глазурь.

Советы

• Используйте холодную сырную начинку, чтобы уменьшить ее таяние во время обжаривания.
• Воткните в несколько фрикаделек термометр для мяса, чтобы контролировать внутреннюю температуру.
• Лучшая карамелизация достигается при добавлении соуса BBQ в последние минуты.
• Для придания тягучего и яркого вкуса используйте смесь чеддера и моцареллы.
• Arteflame легко чистить — просто соскребите и протрите после остывания.

Вариации

1. Острые фрикадельки, фаршированные перцем халапеньо: Для придания пикантности добавьте в сыр нарезанный кубиками халапеньо.
2. Итальянский стиль: Замените соус барбекю на маринару и используйте моцареллу для начинки.
3. Бэконовые барбекю-бомбочки: Перед жаркой на гриле оберните каждую фрикадельку ломтиком бекона.
4. Сюрприз с голубым сыром: Замените начинку раскрошенным висконсинским голубым сыром.
5. Сыр, фаршированный травами и чесноком: Добавьте сливочный сыр с травами, чтобы получить более нежный, кремовый вариант.

Лучшие пары

• Кукурузные початки на гриле с маслом и копченой паприкой
• Нежный салат из капусты с пикантным вкусом
• Жареный молодой картофель с морской солью и свежей петрушкой
• Охлажденный лагер или дымный коктейль на основе бурбона
• Половинки персика на гриле с медовой глазурью на десерт

Заключение

Эти фрикадельки с сыром барбекю Wisconsin — это лучшее угощение для толпы. Расплавленные, дымные и полные вкуса, они полностью обжариваются на вашем Arteflame и проходят путь от обжарки до подачи без беспорядка и суеты. Будь то игровой день или барбекю на выходных, вы каждый раз будете подавать сырное совершенство.