Висконсин Applewood копченая курица на Arteflame

Введение

Эта восхитительная курица, копченая на яблоне, вдохновленная Висконсином, дарит сочные, дымные ароматы, сбалансированные сладкой глазурью — все это готовится без усилий на гриле Arteflame. Используя метод обратной обжарки и полагаясь исключительно на центральную решетку гриля Arteflame и плоскую варочную панель, вы получите обжарку качества стейк-хауса с идеальной прожаркой. Дым от яблони придает курице культовый вкус округа Дор, без необходимости крышки или духовки. Приготовьтесь к грилю, как никогда раньше, с этой классикой из Висконсина.

Ингредиенты

• 4 куриных бедра с костями и кожей
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1/4 стакана кленового сиропа
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. соевого соуса
• 2 ч.л. копченой паприки
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1/2 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 4 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• Куски или щепки яблони для копчения

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их на гриль.
2. Сложите сухие дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов примерно через 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте курицу.

1. Приправьте куриные бедра солью, перцем, копченой паприкой, чесночным порошком и кайенским перцем.
2. Оставьте курицу при комнатной температуре, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Приготовление сладкой глазури.

1. В небольшой миске смешайте яблочный уксус, кленовый сироп, дижонскую горчицу и соевый соус.
2. Отложите в сторону, чтобы смазать им мясо на завершающем этапе приготовления на гриле.

Шаг 4: Обжарьте курицу.

1. Добавляйте щепки яблони прямо в огонь для получения дыма.
2. Положите куриные бедра кожей вниз на центральную решетку гриля и обжарьте в течение 3–4 минут до образования золотистой корочки.
3. Переверните и обжарьте другую сторону еще 2 минуты.

Шаг 5: Обжарьте в обратной последовательности до готовности.

1. Переместите обжаренную курицу на плоскую сковороду ближе к внешнему краю для более мягкого жара.
2. Смажьте кленово-дижонской глазурью в течение последних 10 минут приготовления.
3. Продолжайте готовить курицу, пока ее внутренняя температура не достигнет 160°F.
4. Снимите с гриля и дайте постоять 5–10 минут (оставшееся тепло доведет температуру до 165 °F).

Советы

• Для придания блюдам насыщенного вкуса и аромата используйте сливочное масло вместо растительного.
• Контролируйте различные зоны нагрева на плоской варочной панели; используйте внешние зоны для медленного приготовления или поддержания пищи в теплом состоянии.
• Никогда не готовьте курицу до полной готовности на прямом огне — плоская поверхность сохраняет сочность.
• Всегда давайте мясу, приготовленному на гриле, отдохнуть после приготовления, чтобы оно оставалось сочным.
• Добавьте больше яблочной древесины для более выраженного дымного привкуса.

Вариации

1. Острая медовая курица: Замените кленовый сироп на мед и добавьте 1 ч. л. хлопьев чили для сладкой остроты.
2. Курица в бурбонной глазури: Добавьте в глазурь 2 ст. л. бурбона, чтобы придать ей дымный привкус и нотку остроты.
3. Курица с чесноком и травами: Замените глазурь смесью растопленного масла, измельченного чеснока, розмарина и тимьяна.
4. Курица барбекю с горчицей: Добавьте 1/4 стакана горчичного соуса барбекю по-каролинский вместо кленово-дижонской глазури.
5. Копченая курица с цитрусовыми: Смешайте апельсиновый сок и цедру с глазурью, чтобы придать ей пикантный висконсинский оттенок.

Лучшие пары

• Жареная кукуруза с травяным маслом на плоской крышке
• Копченое картофельное пюре с сыром чеддер
• Салат из свежей зеленой фасоли с чесночной заправкой
• Вишневый эль Cold Door County или светлый пилснер
• Яблочный хрустящий картофель, приготовленный прямо на гриле на плоской плите с коричным маслом

Заключение

Приготовление на гриле Arteflame позволяет получить лучшее из курицы — сочное, дымное, идеально прожаренное со слоями сбалансированного вкуса. Этот рецепт копченой на яблоне Висконсин курицы прост, полезен и демонстрирует, что такое отличный гриль. С легким разжиганием огня и без забот об уборке вы полюбите готовить это блюдо снова и снова.