Сколопные жареные зеленые помидоры на гриле Западной Вирджинии

Введение

Золотистые, хрустящие и немного пикантные — жареные зеленые помидоры — это южный основной продукт, и они вызывают настоящее наслаждение, когда их готовят на гриле Arteflame. Этот рецепт в стиле Западной Вирджинии использует плоскую стальную варочную панель гриля, чтобы идеально обжарить каждый ломтик, сохраняя влагу и вкус, но не подгорев. Не нужна сковорода или духовка — все происходит прямо на Arteflame. Это вкусно, это весело, и это прямо из сердца гриля Аппалачей.

Ингредиенты

• 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
• 1 стакан пахты
• 1 стакан муки общего назначения
• 1 стакан кукурузной муки
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
• 2 яйца, взбитых
• 1/2 стакана несоленого масла (для гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Смажьте растительным маслом три бумажные салфетки и поместите их в основание гриля.
2. Сверху на промасленные салфетки уложите сухие дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте место для панировки

1. Приготовьте три неглубокие тарелки: одну с мукой, одну со взбитыми яйцами и одну с кукурузной мукой, смешанной с солью, перцем, паприкой и кайенским перцем.
2. Обмакните каждый ломтик помидора в муку, затем в яйцо и, наконец, в приправленную кукурузную муку.
3. Выложите на противень, чтобы все ломтики были покрыты.

Шаг 3: Приготовьте помидоры на Arteflame.

1. Нанесите сливочное масло на плоскую поверхность сковороды, особенно в зоне среднего нагрева (ближе к центральной решетке гриля).
2. Положите панированные помидоры на смазанную маслом поверхность.
3. Обжарьте каждый ломтик на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки и хрустящей корочки.
4. Перемещайте помидоры ближе к центру или дальше от него, пока температура не достигнет оптимальной для равномерной обжарки.
5. Выньте и положите на противень, чтобы края сохраняли тепло.

Шаг 4: Подача

1. Подавайте горячими и хрустящими, украсив свежей зеленью или полив острым соусом айоли по желанию.

Советы

• Для получения более насыщенного вкуса и золотистой хрустящей корочки используйте сливочное масло вместо растительного.
• Обязательно используйте очень плотные зеленые помидоры, чтобы они не были влажными.
• Внешние края Arteflame обеспечивают мягкое тепло, позволяя сохранять приготовленные томаты теплыми, не допуская их пережаривания.
• Зона нагрева гриля с плоской поверхностью позволяет вам готовить на гриле бекон или перец вместе с помидорами для придания им дополнительного вкуса.

Вариации

1. Острый южный коктейль: Добавьте в кукурузную смесь дополнительный кайенский перец и измельченные халапеньо для придания остроты.
2. Сырная корочка: Добавьте в кукурузную муку сыр пармезан или пекорино, чтобы придать блюду хрустящую, пикантную нотку.
3. Итальянский стиль: Используйте итальянские панировочные сухари с орегано и базиликом и подавайте с соусом маринара.
4. Дымный шашлык: Добавьте чайную ложку приправы для барбекю в панировку и подавайте с копченым соусом айоли для барбекю.
5. Не содержит глютен: Используйте рисовую муку и кукурузную муку без глютена, чтобы получить вариант, не вызывающий аллергию, но при этом не теряющий хрусткости.

Лучшие сочетания

• Жареный бекон или панчетта
• Соус айоли с дымком или ремулад
• Охлажденный сладкий чай или бодрящий крепкий сидр из Западной Вирджинии
• Свиная вырезка на гриле (обжаренная на гриле)
• Кукурузный хлеб, приготовленный прямо на внешнем крае сковороды Arteflame

Заключение

Жареные на сковороде зеленые помидоры, приготовленные на Arteflame, являются воплощением домашней еды Аппалачей, воплощенной в жизнь с помощью современных методов гриля. Никаких сковородок, никакой духовки, только простые ингредиенты, приготовленные до совершенства на огне. Равномерный жар и маслянистая обжарка Arteflame оживляют эти помидоры совершенно по-новому.