Вестер Вирджиния на гриле искачи

Введение

Дымные, сочные и слегка сладкие — эти колбаски-шашлычки в стиле Аппалачей набиты жареным перцем и луком, все поцеловано огнем и смазано глазурью, полной ароматов. Мы используем гриль Arteflame, чтобы подчеркнуть смелый, дымный вкус барбекю Западной Вирджинии — обжариваем каждую колбаску на центральной решетке, чтобы закрепить сок, и доводим их до совершенства на варочной панели с плоским верхом. Лучше всего то, что все готовится прямо на гриле, не нужны кастрюли, сковородки или духовки.

Ингредиенты

• 8 сосисок (копченых на яблоне или деревенских)
• 2 красных болгарских перца, нарезанных крупными кусками
• 2 зеленых болгарских перца, нарезанных крупными кусками
• 2 больших сладких лука, нарезанных дольками
• 2 ст. л. несоленого масла, растопленного
• Деревянные или металлические шампуры
• 1/4 стакана соуса барбекю
• 1 ст. л. копченой паприки
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 1 ч.л. черного перца
• Нарезанная свежая петрушка (по желанию, для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте растительное масло.
2. Поместите смоченные салфетки в основание гриля.
3. Сложите дрова поверх салфеток.
4. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться; дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут.

Шаг 2: Приготовление глазури.

1. В небольшой миске смешайте соус барбекю, копченую паприку, коричневый сахар, чесночный порошок и черный перец.
2. Отложите в сторону, чтобы смазать шампуры во время жарки на гриле.

Шаг 3: Соберите шампуры.

1. Нанизывайте на каждый шампур поочередно кусочки колбасы, перца и лука.
2. Слегка смажьте растопленным маслом, чтобы улучшить цвет и вкус.

Шаг 4: Обжарьте на центральной решетке гриля.

1. Поместите шампуры на центральную решетку гриля прямо над самой горячей частью (1000°F+).
2. Обжаривайте каждую сторону по 2 минуты, чтобы сохранить сок и вкус.

Шаг 5: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переместите шампуры с центральной решетки на плоскую варочную панель ближе к внешним краям (зона среднего жара).
2. Смажьте приготовленной глазурью и периодически переворачивайте, чтобы она прожарилась равномерно.
3. Готовьте шашлычки около 10–12 минут, в зависимости от типа колбасы, пока внутренняя температура не достигнет 160 °F (достаньте при температуре 145 °F и дайте постоять).

Шаг 6: Подавайте и наслаждайтесь.

1. Снимите шампуры и дайте им постоять 5–10 минут.
2. По желанию украсьте рубленой петрушкой и подавайте теплым.

Советы

• Всегда сначала обжаривайте мясо на центральной решетке гриля, чтобы закрепить сок.
• Температура плоской сковороды уменьшается по направлению к краям — используйте середину для более быстрого приготовления, края — для более медленного.
• Для придания большей насыщенности и карамелизации используйте сливочное масло вместо растительного.
• Не забудьте снять сосиски с гриля, когда температура достигнет 145 °F (60 °C), — остаточное тепло доведет их температуру до 160 °F (70 °C).
• Часто поворачивайте шампуры на плоской ручке для равномерной карамелизации.

Вариации

1. Сладкие и острые шашлычки: Используйте острые итальянские колбаски и посыпьте их медом и хлопьями красного перца.
2. Шашлык из сыра «Чеддер» и колбасы: Добавьте кубики чеддера между колбасой и овощами, чтобы блюдо получилось нежным.
3. Шпажки, покрытые кленовой глазурью: Замените глазурь для барбекю кленовым сиропом, дижонской горчицей и небольшим количеством кайенского перца.
4. Ананасовые перечные шашлычки: Чередуйте с кусочками ананаса, перцем и соусом терияки.
5. Шашлычки с травами и чесноком: Замаринуйте сосиски в масле с чесноком, розмарином и тимьяном, прежде чем нанизывать их на шампуры.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза в початках с маслом чили и лайма
• Запеченные бобы с патокой и беконом (приготовленные на гриле)
• Кукурузный хлеб на пахте (поджаренный на гриле Arteflame)
• Ледяное крафтовое пиво из Западной Вирджинии
• Половинки персика на гриле с шариком ванильного мороженого

Заключение

Эти шашлычки из колбасок Западной Вирджинии привнесут яркий вкус и дымные аппалачские мотивы прямо на ваш задний двор с помощью гриля Arteflame. С мясом, обжаренным до совершенства, и овощами, приготовленными на гриле как надо, каждый кусочек будет сочным, красочным и незабываемым. Будь то пикник, ужин у костра или семейный ужин на выходных, эти шашлычки из колбасок станут любимым блюдом на гриле, к которому вы будете возвращаться снова и снова.