Пицца на гриле на гриле в Западной Вирджинии

Введение

Эта пицца-лепешка в стиле Западной Вирджинии с пандусами, грибами и сыром — идеальное празднование весенних вкусов, приготовленное полностью на гриле Arteflame. Карамелизированные пандусы придают сладкий чесночный привкус, грибы добавляют землистую глубину, а тягучий сыр создает незабываемый вкус — все это готовится на гриле до совершенства, даже не включая духовку.

Ингредиенты

• 1 фунт покупного или домашнего теста для пиццы (комнатной температуры)
• 1 стакан луковиц (луковицы отделены от листьев)
• 1,5 стакана грибов кремини или шиитаке, нарезанных ломтиками
• 1,5 стакана тертого сыра фонтина или моцарелла
• 2 ст. л. масла (для гриля)
• Соль и перец по вкусу.
• Дробленые хлопья красного перца (по желанию)
• Кукурузная мука или мука для раскатывания теста
• Свежая зелень (по желанию, для украшения)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смажьте три бумажные салфетки растительным маслом и положите их в центральную чашу гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх пропитанных салфеток.
3. Подожгите бумажные салфетки и дайте огню разгореться.
4. Подождите около 20 минут, пока плоская варочная панель и центральная решетка гриля не нагреются и не будут готовы к приготовлению.

Шаг 2: Подготовьте ингредиенты.

1. Отделите луковицы рампа от листьев. Нарежьте луковицы, а листья оставьте целыми или крупно порежьте.
2. Нарежьте грибы ломтиками, а сыр натрите на терке.
3. Посыпьте поверхность для приготовления кукурузной мукой или мукой и раскатайте тесто для пиццы в овал или круг, подходящий для жарки на гриле.

Шаг 3: Карамелизируйте панцири и обжарьте грибы.

1. Положите кусочек масла на более горячую внутреннюю часть варочной панели.
2. Добавьте нарезанные луковицы рампа и обжарьте до карамелизации — около 3-5 минут. Добавьте соль и перец.
3. Переместите их в более прохладное место на варочной панели.
4. Повторите с грибами, используя еще один небольшой кусочек масла. Обжарьте до золотистого цвета и мягкости. Добавьте нарезанные листья рампа в последнюю минуту, чтобы они слегка завяли.

Шаг 4: Поджарьте тесто для лепешек на гриле.

1. Положите еще немного масла на центральную плоскую часть варочной панели.
2. Аккуратно положите растянутое тесто прямо на варочную панель. Жарьте на гриле до тех пор, пока не образуются пузырьки и не появятся золотистые пятна (примерно 2-3 минуты).
3. Переверните с помощью щипцов или лопатки и уменьшите огонь, переместив на более прохладную часть сковороды.

Шаг 5: Украсьте пиццу и доведите ее до готовности.

1. Выложите слоями обжаренные рамп, грибы, увядшую зелень рамп и тертый сыр.
2. Готовьте под куполообразной крышкой для пиццы, если она у вас есть, или ненадолго накройте фольгой, чтобы сыр расплавился (по желанию).
3. Переместите ближе к центру огня, чтобы дно слегка поджарилось, пока сыр плавится.
4. Как только сыр начнет пузыриться, а края станут золотистыми, снимите с гриля и дайте постоять 2 минуты.

Советы

• Для более насыщенного вкуса и идеальной прожарки используйте на варочной поверхности сливочное масло вместо растительного.
• При необходимости перемещайте продукты ближе или дальше от центрального нагревательного элемента, чтобы избежать пригорания и контролировать температуру приготовления.
• Чтобы основа получилась более хрустящей, раскатайте тесто тоньше и обжарьте его сначала около центральной зоны, а затем покройте начинкой.
• Свежие дикие скаты являются сезонными; ищите их на весенних рынках.
• Лопатка для пиццы облегчает обработку теста на гриле и после него.

Вариации

1. Пицца Рамп с копченым беконом: Добавьте крошки копченого бекона с рампами и грибами для получения восхитительного копченого привкуса.
2. Козий сыр и вяленые томаты: Замените обычный сыр на козий и добавьте несколько измельченных вяленых томатов для придания пикантности.
3. Острая колбаса и рампа: Добавьте небольшие кусочки жареной острой итальянской колбасы, чтобы дополнить пикантные рампы.
4. Трюфельный гриб Делюкс: Сбрызните трюфельным маслом и используйте смесь лесных грибов.
5. Пицца «Маргарита Рамп»: Упростите рецепт, добавив легкую томатную основу, свежую моцареллу и рубленые слайсы, чтобы получить деревенскую, свежую версию.

Лучшие пары

• Аппалачский сухой сидр или фермерский эль в бельгийском стиле
• Свежее, охлажденное вино Совиньон Блан или Пино Гри
• Спаржа на гриле или обугленная морковь на гарнир
• Свежий зеленый салат с лимонной заправкой
• Персики на гриле с медом и маскарпоне на десерт

Заключение

Эта жареная пицца с рампой и грибной лепешкой — идеальный способ продемонстрировать свежие ингредиенты Аппалачей, используя уникальные зоны нагрева вашего гриля Arteflame. Откажитесь от духовки и насладитесь невероятным многослойным вкусом, который могут создать только огонь и сталь — горячим, шипящим и идеально сбалансированным в каждом кусочке.