Западная Вирджиния на гриле лягушки с чесночным маслом

Введение

Лягушачьи лапки — деликатес с нежной текстурой и мягким вкусом, похожий на курицу и белую рыбу. Приготовленные на гриле Arteflame при высокой температуре и доведенные до готовности на плоской поверхности с добавлением чесночного масла, они становятся незабываемым угощением в стиле Западной Вирджинии, идеальным для любителей гриля на открытом воздухе.

Ингредиенты

• 2 фунта свежих лягушачьих лапок, очищенных и высушенных
• 6 столовых ложек несоленого масла, растопленного
• 4 зубчика чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной (для украшения)
• Дольки лимона (для подачи)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте немного растительного масла на три бумажные салфетки и положите их в основание гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите бумагу.
3. Дайте грилю полностью прогреться (примерно 20 минут), чтобы центральная решетка гриля нагрелась до температуры выше 1000 °F, а сковорода-гриль равномерно прогрелась.

Шаг 2: Приготовьте чесночно-сливочный маринад.

1. В миске смешайте растопленное масло, измельченный чеснок, лимонный сок, копченую паприку, морскую соль и черный перец.
2. Оставьте 2 столовые ложки смеси для полива блюда после приготовления.
3. Бросьте лягушачьи лапки в оставшийся маринад, чтобы равномерно покрыть их. Оставьте их, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте лягушачьи лапки.

1. Поместите маринованные лягушачьи лапки прямо на центральную решетку гриля Arteflame.
2. Обжаривайте каждую ногу примерно по 1–2 минуты с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка. Будьте осторожны, чтобы не пережарить; вы просто запечатываете соки.

Шаг 4: Завершите приготовление на плоской поверхности.

1. Переложите обжаренные лягушачьи лапки на плоскую сковороду-гриль, окружающую центральную решетку.
2. Готовьте их на медленном огне, пока внутренняя температура не достигнет 145 °F. Помните, что вынимать их нужно при температуре около 130 °F, так как они продолжат готовиться во время отдыха.
3. При необходимости используйте более холодные зоны сковороды, чтобы избежать пережаривания.

Шаг 5: Полить и подавать

1. После того, как снимите лягушачьи лапки с гриля, полейте их оставшимся чесночным маслом.
2. Посыпьте рубленой петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Советы

• Для этого рецепта всегда используйте сливочное масло вместо растительного — оно лучше сочетается с лягушачьими лапками и придает блюду сочность.
• Используйте щипцы, чтобы переместить лягушачьи лапки между решеткой гриля и плоской варочной панелью, чтобы сохранить корочку целой.
• Не перегружайте варочную панель — воспользуйтесь большой поверхностью Arteflame, чтобы обеспечить равномерное приготовление каждого блюда.
• Чтобы избежать пережаривания, используйте термометр с мгновенным считыванием показаний.
• Если некоторые ножки тоньше других, переместите их на более прохладный край, пока все не будут готовы.

Вариации

1. Лапки лягушки по-каджунски: Вместо копченой паприки добавьте приправу каджун и украсьте рубленым зеленым луком.
2. Травы и цитрусовые: Добавьте в маринад тимьян, розмарин и цедру апельсина, чтобы придать ему ароматный и пикантный вкус.
3. Острый корейский стиль: Замаринуйте в кочучжане, кунжутном масле, соевом соусе и чесноке для придания остроты.
4. Медовый Чеснок: Замените лимонный сок и добавьте 1 столовую ложку меда для придания сладко-пикантного баланса.
5. Лимонный укроп: Добавьте в маринад свежий укроп и перед подачей сбрызните его соком лимона.

Лучшие сочетания

• Кукурузные початки, приготовленные на гриле с добавлением масла и базилика на гриле Arteflame
• Картофельное пюре с травами, обжаренное на сковороде с чесноком и розмариновым маслом
• Свежий садовый салат с пикантной заправкой
• Яблочный пирог в стиле Западной Вирджинии на десерт
• Сочетайте с бодрящим вином «Совиньон Блан» или местным крафтовым пивом из Западной Вирджинии.

Заключение

Жареные на гриле лягушачьи лапки на Arteflame невероятно ароматны благодаря интенсивному обжариванию и равномерному приготовлению на цельной стальной варочной панели. Этот рецепт в стиле Западной Вирджинии демонстрирует, как легко готовить изысканные блюда, не используя кастрюли или духовку — только огонь, приправы и правильный гриль.