Медальоны лося на гриле на Arteflame - Стиль Западной Вирджинии

Введение

Приготовьтесь к изысканному грилю с этим рецептом медальонов из лосятины в стиле Западной Вирджинии, приготовленных на уникальном гриле Arteflame. Используя интенсивный жар центральной решетки для обжаривания и плоскую верхнюю варочную панель для завершения, мы фиксируем вкусы и выявляем сочную нежность мяса лосятины. С помощью всего лишь простой приправы из трав и чеснока и правильной техники вы создадите медальоны из лосятины ресторанного качества прямо у себя на заднем дворе.

Ингредиенты

• 4 медальона из лосей (толщиной 1,5 дюйма)
• 2 столовые ложки несоленого масла, размягченного
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 столовая ложка свежего розмарина, нарезанного
• 1 столовая ложка свежего тимьяна, нарезанного
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• По желанию: молотый красный перец для легкой остроты.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте небольшое количество растительного масла.
2. Положите салфетки в основание гриля Arteflame.
3. Складывайте дрова прямо поверх пропитанных салфеток.
4. Подожгите бумажные салфетки. Примерно через 20 минут ваш гриль будет готов к приготовлению пищи.

Шаг 2: Приготовьте медальоны из лося.

1. В небольшой миске смешайте масло, чеснок, розмарин, тимьян, соль, перец и по желанию хлопья красного перца.
2. Щедро натрите каждый медальон из лося смесью масла и трав.
3. Оставьте медальоны при комнатной температуре, пока нагревается гриль.

Шаг 3: Обжарьте медальоны из лося.

1. Как только гриль Arteflame достигнет температуры обжаривания (центральная решетка превысит 1000°F), поместите медальоны из лосятины прямо на центральную решетку.
2. Обжаривайте каждую сторону по 2 минуты, чтобы образовалась румяная корочка и сохранились соки.

Шаг 4: Обжарьте до готовности.

1. После обжаривания переместите медальоны на плоскую сковороду по центру гриля, чтобы завершить приготовление.
2. Сначала используйте внутреннюю зону варочной панели (более горячую зону), а затем при необходимости переместите ее к внешнему краю (более холодную зону).
3. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не опустится на 15 °F ниже желаемой степени готовности (например, вынимайте при температуре 120 °F для средней прожарки).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Снимите медальоны с гриля и оставьте под фольгой на 10 минут перед подачей.

Советы

• Всегда давайте мясу отдохнуть перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно.
• Для идеальной готовности используйте термометр с мгновенным считыванием показаний.
• Масло придает дополнительный вкус и прекрасно карамелизируется на плоской варочной панели Arteflame.
• Одновременно обжарьте гарниры (овощи, картофель, кукурузу) на внешних краях варочной панели.

Вариации

1. Копченый лось с паприкой: Добавьте в масляную смесь копченую паприку и молотый тмин, чтобы придать ей деревенский, дымный привкус.
2. Лосось в бальзамической глазури: Смажьте мясо бальзамическим уксусом в последние минуты приготовления на гриле.
3. Оленина со специями по-каджунски: Замените травы на приправу каджун, чтобы придать блюду пикантный южный вкус.
4. Лось с лимоном и укропом: Для более легкого цитрусового вкуса используйте цедру лимона и свежий укроп вместо розмарина и тимьяна.
5. Кленово-чесночный лось: Добавьте чайную ложку кленового сиропа в масляную смесь, чтобы придать ей сладковато-пикантный привкус Аппалачей.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с морской солью и лимонной цедрой
• Молодой картофель с розмарином, приготовленный на гриле на плите
• Крепкое красное вино, например, Каберне Совиньон
• Копченая кукурузная крупа с сыром чеддер
• Хрустящий яблочный салат

Заключение

Приготовление медальонов из лосятины на гриле Arteflame позволяет получить невероятный вкус и текстуру, используя простой, но мощный метод обжаривания и обратного приготовления. Независимо от того, являетесь ли вы опытным грилером или только начинаете, это блюдо из лосятины, вдохновленное Западной Вирджинией, каждый раз будет впечатлять сочным совершенством и глубоким вкусом.