Западная Вирджиния чугун из кукурузного хлеба на гриле

Введение

Этот чугунный кукурузный хлеб из Западной Вирджинии на гриле — это праздник глубоких золотистых вкусов и хрустящих маслянистых краев, приготовленный полностью на гриле Arteflame. Поднимите свой опыт приготовления пищи на открытом воздухе, пропустив духовку и получив непревзойденную корочку из дровяной печи прямо на плоской поверхности гриля. Этот кукурузный хлеб — идеальный гарнир к жареному мясу, копченым блюдам или просто сам по себе с толстым слоем растопленного масла.

Ингредиенты

• 1 стакан кукурузной муки
• 1 стакан муки общего назначения
• 1 ст. л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 1/4 стакана пахты
• 2 больших яйца
• 1/4 стакана растопленного масла (плюс еще для жарки на гриле)
• 2 ст. л. сахара (по желанию)
• 1/4 стакана кукурузных зерен (по желанию для текстуры)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте несколько столовых ложек растительного масла.
2. Поместите салфетки внутрь гриля Arteflame.
3. Сверху салфеток разложите дрова.
4. Подожгите салфетки, чтобы разжечь дрова.
5. Дайте огню разгореться и грилю нагреться в течение примерно 20 минут, пока варочная поверхность не нагреется и не будет готова к жарке.

Шаг 2: Приготовьте тесто для кукурузного хлеба.

1. В большой миске смешайте кукурузную муку, муку, разрыхлитель, соду и соль.
2. В отдельной миске взбейте пахту, яйца и растопленное масло.
3. Медленно влейте жидкие ингредиенты в сухие и размешайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком долго.
4. Если вы используете зерна кукурузы и сахар, аккуратно добавьте их.

Шаг 3: Поджарьте кукурузный хлеб на гриле.

1. Щедро смажьте чугунную сковороду маслом (не используйте оливковое масло — для более насыщенного вкуса используйте настоящее сливочное масло).
2. Поставьте сковороду прямо на плоскую сковороду-гриль по центру и разогрейте ее в течение нескольких минут.
3. Когда тесто нагреется, вылейте его в сковороду и поставьте ее обратно на плиту, ближе к внешней трети, если вы хотите, чтобы тесто прожарилось медленнее и равномернее, или ближе к центру, чтобы получилась более темная корочка.
4. При желании закройте крышку печи для пиццы Arteflame (без крышки), чтобы способствовать приготовлению пищи сверху за счет окружающего тепла.
5. Готовьте около 20–25 минут или до тех пор, пока края не станут хрустящими, а зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить сухой.
6. Снимите сковороду с гриля и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать.

Советы

• Всегда предварительно разогревайте сковороду на Arteflame, чтобы корочка получилась более поджаристой.
• Если вам нравятся более хрустящие края, смажьте края теста небольшим количеством масла перед тем, как готовить на гриле.
• Кукурузный хлеб продолжает готовиться после того, как вы его вынули из духовки. Разрезайте его, когда он немного остынет, чтобы сохранить текстуру.
• Вы можете контролировать зоны нагрева на Arteflame, размещая сковороду ближе или дальше от центрального источника тепла.

Вариации

1. Кукурузный хлеб с соусом халапеньо и чеддером: Добавьте 1/2 стакана тертого острого сыра чеддер и 1 мелко нарезанный халапеньо для придания пикантности.
2. Кукурузный хлеб с медовым маслом: Добавьте в тесто 2 ст. л. меда и смажьте верх растопленным маслом и еще раз медом после обжаривания на гриле.
3. Кукурузный хлеб с копченым беконом: Перед жаркой на гриле добавьте 1/4 стакана измельченного жареного бекона и щепотку копченой паприки.
4. Кукурузный хлеб с кленовым орехом пекан: Добавьте в тесто 2 ст. л. кленового сиропа и посыпьте сверху рублеными орехами пекан.
5. Кукурузный хлеб с пахтой в южном стиле: Исключите сахар, увеличьте количество пахты на 1/4 стакана и запекайте на утином жире или свином сале для придания аутентичности.

Лучшие сочетания

• Обжаренный на гриле рибай или свиные отбивные на центральной решетке
• Овощи, приготовленные на гриле на дровах, особенно копченая кукуруза в початках и обугленная зелень
• Запеченные бобы по-западно-вирджински
• Персики на гриле или косточковые фрукты для сладкого послевкусия
• Сладкий чай, бурбон или копченый кленовый сироп по старинному рецепту для напитков

Заключение

Благодаря широкой, равномерно нагретой варочной поверхности гриля Arteflame этот чугунный кукурузный хлеб из Западной Вирджинии обеспечивает идеальную текстуру и глубокий маслянистый вкус без необходимости использования духовки. Это приятный для толпы компаньон для всех ваших любимых блюд на гриле и настоящая американская классика, приготовленная современным способом — на открытом огне, пропитанная древесным дымом и традициями.