Жареные каштаны в Западной Вирджинии

Введение

Откройте для себя вечные вкусы осени в горах с этим деревенским рецептом жареных на огне каштанов. Используя свежие, собранные в вашем регионе каштаны и гриль Arteflame, вы раскроете их глубокую ореховую сладость с помощью открытого огня и небольшого количества масла. Это простое, душевное и наполненное очарованием Аппалачей блюдо. Идеально подходит в качестве закуски на праздник или угощения у камина, это руководство научит вас, как каждый раз поджаривать каштаны до идеальной поджарки — прямо на вашей сковородке с плоским верхом, без кастрюль или сковородок.

Ингредиенты

• 2 фунта свежих каштанов из Западной Вирджинии (по возможности местного урожая)
• 2 столовые ложки масла (плюс еще немного для завершения)
• Крупная морская соль по вкусу
• По желанию: щепотка копченой паприки или корицы для посыпки.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Положите три бумажные салфетки в центр чаши гриля Arteflame.
2. Сбрызните салфетки растительным маслом, чтобы они полностью пропитались.
3. Сложите колотые дрова поверх салфеток, оставив зазоры для циркуляции воздуха.
4. Подожгите салфетки и дайте огню догореть, пока поверхность сковороды не станет горячей — это займет около 20 минут.

Шаг 2: Подготовьте каштаны.

1. Используя острый нож для очистки овощей, сделайте неглубокий надрез в виде буквы «X» на плоской стороне каждого каштана. Это позволит пару выходить и предотвратит взрыв.
2. Положите надрезанные каштаны в большую миску и равномерно полейте растопленным маслом.

Шаг 3: Обжарьте каштаны.

1. Положите намазанные маслом каштаны срезом вверх прямо на сковороду Arteflame, ближе к горячему центру, чтобы они быстрее поджарились.
2. Оставьте запекаться на 10–15 минут, переворачивая каждые несколько минут, чтобы все стороны равномерно поджарились.
3. Каштаны готовы, когда скорлупа отслаивается, а края карамелизируются; они должны пахнуть орехами и иметь аромат.

Шаг 4: Доведите блюдо до готовности и подавайте.

1. Снимите каштаны с гриля и дайте им немного остыть.
2. Очищайте овощи, пока они теплые: так кожица легче снимается.
3. В завершение добавьте немного масла и крупную морскую соль или дополнительные специи, например, копченую паприку или корицу.

Советы

• Тяжелая стальная сковорода Arteflame поддерживает постоянный и равномерный жар, что делает ее идеальной для приготовления каштанов — кастрюли или сковородки не нужны.
• Чтобы каштаны быстрее прожарились, начинайте размещать их ближе к центру, а затем передвигайте их к краям, если они темнеют слишком быстро.
• Всегда делайте на каштане надрез в виде буквы «Х», чтобы пар мог выходить и каштан не лопнул.
• Обжарьте дополнительные каштаны — они хорошо хранятся и отлично подходят для начинки или десертов.
• Если вы хотите более точно контролировать приправу, используйте несоленое сливочное масло.

Вариации

1. Сладкие и пряные каштаны: Перед обжариванием посыпьте коричневым сахаром и корицей, чтобы получить десертное угощение.
2. Дымчатые каштаны гикори: Перед жаркой на гриле добавьте щепотку копченой паприки, чтобы усилить дымный аромат дров.
3. Бальзамические каштаны: Полейте жареные каштаны бальзамической глазурью для придания пикантного баланса.
4. Каштаны в корочке из пармезана: Перемешайте очищенные, теплые каштаны с тертым пармезаном и свежим тимьяном.
5. Кленовые каштаны с маслом: Добавьте к каштанам немного кленового масла, чтобы придать им насыщенный и сладкий вкус.

Лучшие сочетания

• Пряный горячий сидр или глинтвейн
• Жареные зимние кабачки или грибы на гриле на Arteflame
• Копчености или колбасные изделия
• Поджаренный хлеб на закваске, обжаренный на гриле на плоской поверхности с плавящимся сыром
• На десерт — костерные сморы

Заключение

Жарить каштаны на открытом огне на гриле Arteflame так же приятно, как и просто. Равномерный жар, поцелованный огнем вкус и возможность делать все это без кастрюль или сложной уборки делают это идеальной сезонной закуской. Отпразднуйте осенний урожай Западной Вирджинии с ароматом и ностальгией по жареным на огне каштанам — все это приготовлено до совершенства с помощью гриля Arteflame.