Угольный шахтер Западной Вирджинии на Arteflame

Введение

Ничто не сравнится с ярким вкусом идеально приготовленного на гриле рибая, а наследие Западной Вирджинии в области добычи угля вдохновило на создание этого сытного, насыщенного вкусами блюда. Использование гриля Arteflame поднимает этот стейк до уровня стейк-хауса, достигая сверхгорячей прожарки при температуре более 1000°F. Благодаря уникальному сочетанию центральной решетки гриля и плоской варочной поверхности вокруг, Arteflame позволяет готовить всю еду без кастрюль, сковородок и духовки — только вкус пламени и немного масла.

Ингредиенты

• 1 толстый кусок стейка рибай (толщиной 1,5–2 дюйма)
• 1 ст. л. крупной кошерной соли
• 1 ст. л. свежемолотого черного перца
• 1 ч.л. чесночного порошка
• 2 ст. л. несоленого масла
• Растительное масло (для розжига гриля)
• 3 бумажные салфетки
• Дрова лиственных пород

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. Смочите 3 бумажные салфетки растительным маслом.
2. Поместите их в центр чаши гриля.
3. Разложите сухие дрова на салфетках крест-накрест.
4. Подожгите бумажные салфетки, чтобы дрова разгорелись.
5. Дайте огню разгореться в течение 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры, при которой она будет обжигать (более 1000°F).

Шаг 2: Приправьте стейк рибай

1. Промокните рибай насухо бумажными полотенцами.
2. Щедро приправьте со всех сторон солью, перцем и чесночным порошком.
3. Оставьте при комнатной температуре, пока гриль нагревается.

Шаг 3: Обжарьте рибай на центральной решетке.

1. Добавьте 1 столовую ложку масла на плоскую варочную панель, чтобы оно растопилось и усилило аромат.
2. Положите стейк на центральную решетку гриля и обжарьте по 60–90 секунд с каждой стороны до образования румяной корочки.
3. Используя щипцы, обжарьте каждую сторону примерно по 30 секунд.

Шаг 4: Обратное обжаривание на плоской верхней части.

1. Переместите стейк на внутреннее кольцо варочной панели и продолжайте готовить на медленном огне.
2. Используйте термометр с мгновенным считыванием для контроля температуры. Снимите стейк за 15°F до желаемой степени готовности (например, 120°F для средней прожарки).
3. Добавьте оставшееся масло под стейк и полейте им его, когда он будет готов.
4. После достижения заданной температуры дайте постоять 5–10 минут, прежде чем нарезать.

Советы

• Всегда давайте стейку отдохнуть перед нарезкой, чтобы сохранить сок.
• Используйте термометр — не пытайтесь угадать внутреннюю температуру.
• Сливочное масло усиливает обугливание, не пригорая; при таких температурах избегайте использования оливкового масла.
• Одновременно готовьте гарниры на плоской поверхности, чтобы легко приготовить одно блюдо на гриле.
• Предварительная обжарка сохраняет влагу — не пропускайте этот важный шаг.

Вариации

• Рибай в перцовой корочке: Вдавите в стейк молотый черный перец, чтобы придать ему яркий, пряный вкус.
• Рибай с травами и чесноком: Смешайте розмарин, тимьян и измельченный чеснок с маслом, чтобы придать блюду пикантный травяной оттенок.
• Рибай с кофейным соусом: Добавьте к приправе столовую ложку молотого кофе и копченой паприки, чтобы придать ей насыщенный, землистый вкус.
• Рибай с голубым сыром и маслом: Пока стейк отдыхает, сверху положите кусочек сливочного масла с голубым сыром.
• Рибай, маринованный в бурбоне: Замаринуйте стейк в бурбоне, коричневом сахаре и соевом соусе на 2 часа перед тем, как жарить на гриле, чтобы придать ему нотки виски.

Лучшие сочетания

• Спаржа на гриле с маслом и морской солью
• Раздавленный молодой картофель на плоской поверхности
• Жареная кукуруза в початках с чесночным маслом
• Обугленный сладкий перец
• Бурбон или темное крепкое пиво

Заключение

Рибай от West Virginia Coal Miner — это дань уважения суровым традициям гриля Аппалачей. Благодаря конструкции Arteflame вы достигаете непревзойденной прожарки, идеальной прожарки и непревзойденного вкуса без необходимости использования другого прибора. Независимо от того, устраиваете ли вы пир на заднем дворе или балуете себя, этот стейк — чистое совершенство на гриле.