Уголь в Западной Вирджинии уволен куриные крылышки

Введение

Эти куриные крылышки, приготовленные на углях Западной Вирджинии, хрустящие, сочные и пропитанные дымным ароматом гриля Arteflame. Используя смелую сухую натирку и завершая пикантным соусом, этот рецепт переносит этот стиль барбекю на заднем дворе прямо на ваш гриль. Благодаря центральному обжариванию 1000 °F и универсальной плоской сковороде Arteflame каждый кусочек наполнен идеально запечатленным вкусом и карамелизированными текстурами. Приготовьтесь поднять свое барбекю на новый уровень с этими восхитительными крылышками!

Ингредиенты

• 3 фунта куриных крылышек (разделенных по суставу, кончики удалены)
• 2 ст. л. копченой паприки
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 ч.л. кайенского перца
• 1 ст.л. коричневого сахара
• 1 ст. л. кошерной соли
• 1 ч.л. свежемолотого черного перца
• 2 ст. л. несоленого масла (для гриля)
• 1/2 стакана вашего любимого острого соуса барбекю
• Растительное масло и бумажные салфетки (для розжига гриля)

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки в центральную чашу гриля Arteflame.
3. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
4. Дайте грилю разогреться в течение примерно 20 минут, пока центральная решетка не достигнет температуры 1000 °F, а плоская сковорода не станет равномерно горячей.

Шаг 2: Приготовьте сухую смесь для растирания

1. В миске смешайте копченую паприку, чесночный порошок, луковый порошок, кайенский перец, коричневый сахар, кошерную соль и черный перец.
2. Промокните куриные крылышки бумажными полотенцами.
3. Тщательно натрите крылышки смесью специй.

Шаг 3: Обжарьте крылышки.

1. Положите крылышки прямо на центральную решетку гриля и быстро обжарьте (примерно по 1 минуте с каждой стороны).
2. Поворачивайте щипцами, чтобы кожица стала хрустящей и сохранился сок.

Шаг 4: Приготовьте на гриле на плоской варочной панели

1. Переместите обжаренные крылышки на плоскую поверхность сковороды ближе к центру, чтобы создать более жаркую зону.
2. Добавьте немного несоленого масла, чтобы они зашкварились в собственном соку.
3. Готовьте 12–15 минут, периодически переворачивая, пока внутренняя температура не достигнет 165°F. Выньте их при температуре 150°F для приготовления остатка.

Шаг 5: Глазурь и отделка

1. Смажьте крылышки любимым острым соусом барбекю в течение последних 2 минут приготовления, дайте ему слегка карамелизоваться на сковороде.
2. Переложите крылышки на блюдо и дайте им отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Советы

• Используйте среднюю решетку только для быстрой обжарки — не пережарьте.
• Зоны приготовления на Arteflame позволяют точно регулировать температуру — используйте внешние зоны, если крылышки готовятся слишком быстро.
• После приготовления на гриле дайте крыльям отдохнуть, чтобы они сохранили сок.
• Всегда заканчивайте приготовление примерно на 15°F раньше целевой внутренней температуры, чтобы избежать пережаривания.
• Готовьте на сковороде с маслом, чтобы получить насыщенный вкус и золотистую корочку.

Вариации

1. Крылышки с лимонным перцем: Замените натирку на лимонную цедру, молотый перец, чесночный порошок и соль.
2. Крылышки «Сладкое тепло»: Добавьте в сухую приправу мед и хлопья чили, чтобы придать ей сбалансированный остро-сладкий вкус.
3. Корейские крылышки барбекю: Вместо классического соуса барбекю используйте глазурь из кочучжана, чеснока и соевого соуса.
4. Крылышки в стиле «Баффало»: Перед подачей на стол полейте жареные крылышки растопленным маслом и острым соусом.
5. Кленовые крылышки чипотле: Смешайте кленовый сироп с порошком чипотле для получения дымно-сладкого привкуса.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза с лаймовым маслом на сковороде с плоским верхом
• Обжаренные макароны с сыром халапеньо (приготовленные в чугунной сковороде прямо на сковороде)
• Коктейль из ледяного лагера или дымного бурбона
• Сливочный салат из капусты с жареными ломтиками яблок
• Жареные ломтики персика с ванильным мороженым на десерт

Заключение

С яркими вкусами сухого натирания и пикантной глазури барбекю эти куриные крылышки из Западной Вирджинии, приготовленные на угле, покоряют на каждом уровне. Приготовление на гриле Arteflame не только обжаривает их в соках, но и придает им тот аутентичный вкус дровяной печи, который жаждет каждый любитель крылышек. Подаете ли вы их на барбекю в игровой день или на расслабленных семейных выходных, эти крылышки обязательно проложат свой путь в сердце каждого.