Куриные грудки для Blackberry Blackberry Blackberry

Введение

Разожгите гриль и привнесите яркие вкусы Аппалачей на свой задний двор с этим рецептом куриных грудок барбекю с ежевикой из Западной Вирджинии. Мы используем гриль Arteflame для достижения невероятной обжарки, за которой следует идеальная готовность с помощью метода обратной обжарки. Домашняя глазурь барбекю с ежевикой добавляет сладкое и пикантное послевкусие, которое дополняет сочную курицу на гриле. Этот рецепт полностью посвящен простым ингредиентам, динамичным вкусам и искусству приготовления на открытом воздухе — по-западно-вирджински.

Ингредиенты

• 4 куриные грудки без костей и кожи
• 2 стакана свежей ежевики
• 1/2 стакана кетчупа
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. вустерширского соуса
• 1 ч.л. копченой паприки
• 1/2 ч.л. чесночного порошка
• 1/4 ч. л. кайенского перца (по желанию)
• 2 ст. л. несоленого масла (плюс еще для жарки на гриле)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Налейте растительное масло на три бумажные салфетки и положите их в центр гриля Arteflame.
2. Сложите дрова поверх салфеток и подожгите их.
3. Дайте грилю прогреться в течение примерно 20 минут, чтобы центральная решетка гриля нагрелась до температуры более 1000°F.

Шаг 2: Приготовьте ежевичную глазурь для барбекю.

1. Положите ежевику на горячую плоскую поверхность по центру, чтобы извлечь сок, и аккуратно разомните ее лопаточкой.
2. Переложите ягоды в немного более прохладное место и добавьте кетчуп, коричневый сахар, яблочный уксус, вустерский соус, паприку, чесночный порошок и кайенский перец (если используете).
3. Варите на медленном огне до загустения, периодически помешивая.
4. Добавьте 2 столовые ложки масла и перемешайте до однородной массы. Переместите в более прохладное место, чтобы сохранить тепло.

Шаг 3: Обжарьте курицу.

1. Обсушите куриные грудки и приправьте их солью и перцем с обеих сторон.
2. Выложите их на центральную решетку гриля примерно на 60–90 секунд с каждой стороны, чтобы получилась золотистая корочка.
3. Переместите обжаренную курицу на плоскую варочную панель по направлению к внешнему краю, чтобы продолжить приготовление до желаемой внутренней температуры.

Шаг 4: Смажьте соусом барбекю из ежевики.

1. Как только внутренняя температура курицы достигнет 60–65 °C, щедро смажьте ее с обеих сторон ежевичной глазурью для барбекю.
2. Продолжайте готовить до температуры 160°F, затем снимите с гриля (при дальнейшем приготовлении температура поднимется до 165°F).

Шаг 5: Дайте отдохнуть и подавайте.

1. Дайте курице постоять 5 минут, чтобы она впитала сок.
2. Подавайте, полив сверху или сбоку соусом барбекю из ежевики.

Советы

• Очень важно дать мясу отдохнуть после приготовления: это позволит сокам равномерно распределиться.
• Для придания блюдам более насыщенного вкуса при жарке на гриле на плоской варочной поверхности используйте сливочное масло вместо растительного.
• Контролируйте холодные и горячие зоны на Arteflame, чтобы оптимизировать процесс приготовления пищи.
• Если вы любите более поджаристую корочку, слегка прижмите курицу к центральной решетке во время обжаривания.
• Приготовьте дополнительный соус — он отлично подходит к овощам на гриле или даже к бургерам.

Вариации

1. Острая курица-барбекю с персиками: Замените ежевику персиками и добавьте хлопья чили для придания сладкого острого вкуса.
2. Курица с ежевикой и травами: Добавьте в соус барбекю измельченный свежий розмарин и тимьян, чтобы придать ему ароматную травяную нотку.
3. Курица в кленово-ежевичной глазури: Добавьте немного кленового сиропа, чтобы усилить сладость и придать напитку отчетливый привкус Аппалачей.
4. Курица с ежевикой в ​​бурбоне: Добавьте в соус немного бурбона во время томления, чтобы придать ему дымный, пьянящий вкус.
5. Курица с дымком чипотле и ежевикой: Добавьте пюре из перца чипотле в адобо, чтобы придать блюду насыщенный дымный привкус.

Лучшие сочетания

• Жареная кукуруза в початках с медово-сливочной глазурью
• Обжаренная зеленая фасоль с лимонной цедрой и чесноком
• Теплый кукурузный хлеб, приготовленный прямо на сковороде Arteflame
• Персики на гриле или ананас в качестве сладкого дополнения.
• Стакан холодного сладкого чая со льдом или охлажденного рислинга

Заключение

Этот рецепт куриных грудок барбекю из ежевики из Западной Вирджинии объединяет лучшие ингредиенты Аппалачей и современный гриль на Arteflame. С его стейк-хаусной поджаркой и фруктовой дымчатой ​​глазурью это блюдо удивляет и удовлетворяет. Приготовление на открытом воздухе на Arteflame и универсальность температур делают этот ужин на открытом воздухе, который вы захотите повторять часто.