Рыбные котлеты с копченой пикшей и луком-пореем по-валлийски

Введение

Золотистые жареные рыбные котлеты из копченой пикши и лука-порея, приготовленные до совершенства на гриле Arteflame для хрустящей золотистой корочки и нежной слоистой начинки. Эти рыбные котлеты чествуют насыщенные, дымные вкусы традиционной валлийской кухни, дополняя их идеальной корочкой и восхитительно сливочным соусом.

Ингредиенты

• 2 копченых филе пикши (около 12 унций)
• 2 больших лука-порея, мелко нарезанных
• 2 средних картофелины, сваренных и размятых
• 1 столовая ложка масла
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 столовая ложка свежей петрушки, нарезанной
• 1 яйцо, взбитое
• ½ стакана панировочных сухарей
• Соль и перец по вкусу.
• 1 стакан майонеза
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки копченой паприки
• Масло для гриля

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame.

1. На три бумажные салфетки налейте немного растительного масла.
2. Положите салфетки внутрь гриля и выложите сверху дрова.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться. Гриль будет готов к приготовлению пищи примерно через 20 минут.

Шаг 2: Приготовьте смесь для рыбной котлеты.

1. Обжарьте филе копченой пикши на гриле на плоской варочной поверхности до полной готовности, пока оно не начнет легко отделяться.
2. Снимите рыбу с огня и дайте ей немного остыть, прежде чем переложить ее в миску.
3. Тем временем растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте мелко нарезанный лук-порей до тех пор, пока он не станет мягким и слегка не карамелизируется.
4. Добавьте в миску с рыбой жареный лук-порей, картофельное пюре, дижонскую горчицу, петрушку, соль и перец.
5. Тщательно перемешайте, затем сформируйте из смеси рыбные котлеты.

Шаг 3: Покройте рыбные котлеты

1. Обмакните каждую рыбную котлету во взбитое яйцо.
2. Посыпьте панировочными сухарями, слегка придавливая, чтобы получилась ровная корочка.

Шаг 4: Приготовьте рыбные котлеты на гриле.

1. Растопите сливочное масло на плоской поверхности гриля Arteflame.
2. Выложите рыбные котлеты на сковороду и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.
3. При необходимости переместите их в более прохладную часть сковороды, чтобы предотвратить подгорание и обеспечить равномерное приготовление.

Шаг 5: Приготовьте сливочный соус.

1. Смешайте в миске майонез, лимонный сок, чесночный порошок и копченую паприку.
2. Тщательно перемешайте и подавайте вместе с горячими хрустящими рыбными котлетами.

Советы

• Используйте внутреннюю часть плоской варочной поверхности для обжаривания при более высокой температуре и перемещайте рыбные котлеты наружу, чтобы контролировать хрусткость.
• Сливочное масло дает более насыщенный вкус, чем растительное — не стесняйтесь его использовать!
• Снимите рыбные котлеты с огня, когда они приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет, чтобы не пережарить их.

Вариации

1. Сырные рыбные котлеты: Добавьте ½ стакана тертого выдержанного чеддера для придания блюду особой пикантности.
2. Острые рыбные котлеты: Добавьте 1 чайную ложку хлопьев чили или измельченного халапеньо для остроты.
3. Рыбные котлеты с травами: Поэкспериментируйте со свежим укропом или эстрагоном вместо петрушки.
4. Котлеты из краба и пикши: Замените половину пикши на крабовое мясо, чтобы получить изысканное блюдо.
5. Рыбные котлеты со специями карри: Добавьте в смесь чайную ложку порошка карри, чтобы придать ей уникальный вкус.

Заключение

Приготовление копченой пикши и порея по-валлийски на гриле Arteflame обеспечивает богатую, хрустящую текстуру, не похожую ни на какую другую. Используя плоскую варочную панель, вы получаете равномерную золотистую корочку и идеальную прожарку. Подавайте их со сливочным соусом и наслаждайтесь вкусным, дымным и ароматным блюдом.

Лучшие пары

• Легкое, бодрящее белое вино, например, Совиньон Блан
• Спаржа на гриле или брокколи на углях
• Хрустящий салат из капусты с лимонной заправкой
• Теплый хлеб на закваске с маслом