Вашингтон на гриле Уолла Уолла луковые гамбургеры

Введение

Эти сочные бургеры Walla Walla Onion в вашингтонском стиле готовятся из сладкого карамелизированного лука Walla Walla и идеально обжаренной говядины благодаря невероятной универсальности и контролю температуры гриля Arteflame. Метод обратной обжарки обеспечивает сочные, ароматные бургеры с корочкой, как в стейк-хаусе. Этот рецепт — о смелом вкусе, местных ингредиентах и ​​умных методах приготовления на гриле.

Ингредиенты

• 2 фунта говяжьего фарша 80/20
• 2 больших сладких лука сорта «Валла-Валла», нарезанных кольцами толщиной 1/2 дюйма
• 4 булочки для бургера «бриошь»
• 4 ломтика острого сыра чеддер
• 2 ст. л. масла (для лука)
• 2 ст. л. масла (для булочек)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• По желанию: салат, помидор и любимые приправы для бургеров.

Инструкции

Шаг 1: Разожгите гриль Arteflame

1. Положите в чашу гриля Arteflame три бумажные салфетки и налейте на каждую немного растительного масла.
2. Разложите по салфеткам дрова из твердой древесины.
3. Подожгите салфетки и дайте огню разгореться примерно 20 минут. Центральная решетка гриля будет достигать температуры более 1000°F для обжаривания.

Шаг 2: Приготовьте котлеты для бургера.

1. Сформируйте из фарша четыре одинаковые котлеты, чуть выше в центре.
2. Щедро приправьте солью и черным перцем с обеих сторон.

Шаг 3: Карамелизируйте лук «Уолла-Уолла».

1. Добавьте 2 ст. л. масла на сковороду Arteflame по внешним краям (зона среднего жара).
2. Положите ломтики лука на растопленное масло и обжаривайте на медленном огне в течение 12–15 минут до золотистого цвета и карамелизации, периодически переворачивая.

Шаг 4: Обжарьте котлеты для бургеров.

1. Выложите котлеты прямо на центральную решетку гриля и хорошо обжарьте (примерно по 60–90 секунд с каждой стороны).
2. После обжаривания переместите котлеты на среднюю зону варочной панели и доведите их до готовности методом обратной обжарки, примерно по 3–5 минут с каждой стороны в зависимости от желаемой внутренней температуры.
3. Вставьте термометр для мяса и вынимайте бургеры, когда внутренняя температура опустится на 15°F ниже целевой (оставшаяся температура доделает остальное).

Шаг 5: Поджарьте булочки и соберите их.

1. Смажьте булочки бриошь маслом и положите их срезом вниз на сковороду по внешнему краю, пока они не станут золотистыми и не поджарятся.
2. Посыпьте каждую котлету сыром чеддер и дайте ему расплавиться на сковороде.
3. Выложите котлеты на поджаренные булочки, добавьте карамелизированный лук и приправьте по вкусу.

Советы

• Используйте высококачественную говядину для самых сочных бургеров.
• Перед подачей на стол обязательно дайте мясу постоять 5 минут.
• Готовьте лук на медленном огне, чтобы получить максимальную сладость.
• Настоящая древесина твердых пород придает вашим блюдам непревзойденный вкус, приготовленный на дровах.
• Для равномерной толщины и получения более четких полосок от гриля используйте пресс для бургеров.

Вариации

1. Бургер с голубым сыром и беконом: Замените острый чеддер на крошку голубого сыра и добавьте хрустящий бекон для яркого, копченого вкуса.
2. Острый бургер с чипотле: Добавьте порошок чипотле в говяжьи котлеты, посыпьте сверху сыром пепперджек и майонезом чипотле.
3. Грибной швейцарский бургер: Замените лук жареными грибами и швейцарским сыром, чтобы придать блюду более землистый вкус.
4. Бургер BBQ Ranch: Смешайте заправку ранч и соус барбекю в качестве пикантной заправки для придания блюду сладко-острого вкуса.
5. Бургер с авокадо и рукколой: Добавьте ломтики кремового авокадо и горсть свежей рукколы для придания свежего, перечного вкуса.

Лучшие сочетания

• Картофель фри из батата, приготовленный на гриле на плоской поверхности
• Кукуруза на гриле с травяным маслом
• Копченый портер или хмельной IPA
• Лимонно-чесночный айоли в качестве соуса для макания
• Салат из рукколы с бальзамической глазурью

Заключение

Этот рецепт Washington Walla Walla Onion Burger — это настоящий фурор, если готовить его на гриле Arteflame. Метод обратной обжарки обеспечивает качество стейка каждый раз, в то время как плоская решетка гарантирует, что ничего не подгорит, и каждый кусочек будет взрываться вкусом. Легко готовить, весело жарить на гриле и незабываемо есть.